طريقة عمل المعمول بأكثر من وصفة بسيطة وشهية

طريقة عمل المعمول بأكثر من وصفة بسيطة وشهية

ترجع بداية ظهور تبعًا للمراجع والمصادر التاريخية، إلى عهد قدماء الفراعنة،
أي ما يقرب من 5 آلاف سنة، وتدور قصة بداية خبز المعمول إلى اعتياد زوجات الملوك على تقديم المعمول
للكهنة القائمة على حراسة الهرم خوفو في يوم تعامد الشمس علي حجرة خوفو، وكان الخبازون في البلاط الفرعوني
يتميزون بمهارة الاتقان والتفنن في أشكال المعمول، ووصلت أشكاله إلى 100 شكل، وقد كانت تنقش بأشكال متعددة على مقبرة الوزير “خميرع” من الأسرة الثامنة عشر،وكان يُسمى بالقُرص حيث كانوا يشكلون الكعك على شكل أقراص على شكل تميمة الإلهة (ست) كما وردت في أسطورة إيزيس وايزوريس، وكانت تعد من التمائم السحرية التي تفتح للميت أبواب الجنة، وكان
الشائع صناعته، بالأشكال الهندسية والزخرفية المختلفة، ولكن بعد بعض الوقت بدأ بعض الخبازون في صناعته
على شكل حيوانات أو أوراق الشجر والزهور، كما كانوا يرسمون على المعمول صورة الشمس، الدالة على
الإله رع، ولم تتوقف صناعة المعمول على عهد الفراعنة فقط بل امتدت لعصور الطولونيين، والدولة الإخشيدية، والفاطمية،
ومازالت ممتدة حتي وقتنا هذا، واليوم نستعرض بأكثر من وصفة سهلة ولذيذة.

طريقة عمل المعمول الأصلية بالتمر

طريقة عمل المعمول بأكثر من وصفة بسيطة وشهية

المكونات

  • 4 كوب من الدقيق.
  • 2 كوب سمنة.
  • 1 كوب سكر ناعم بودرة.
  • 2 بيض.
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 2 ملعقة من ماء الزهر.
  • رشة ملح.
  • عجينة التمر:
  • نصف كيلو تمر، أو (حسب الرغبة).
  • سمنة.
  • ماء زهر.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير

  • بنقوم بخلط السمنة والسكر جيدًا، حتي نتأكد من ذوبان السكر تمامًا.
  • ثم نبدأ في إضافة البيض والفانيليا وماءالزهر ونخلط جميع المكونات حتي نتأكد من امتزاج الخليط.
  • نقوم بخلط الدقيق برشة ملح، ونقوم بإضافة الدقيق للخليط على مراحل، ونبدأ بعجن جميع المكونات
    حتي نحصل على عجينة متماسكة وسلسة.
  •  ثم نبدأ في تحضير عجينة التمر، وفي وعاء غويط نضع كل من التمر، والسمن، وماء الزهر، وملعقة من ماء الزهر،
    ونقوم بعجن جميع المكونات معًا جيدًا، حتي يتحول الخليط لعجينة سهلة التشكيل.
  • ثم نبدأ في تشكيل المعمول، علي شكل دائري، أو بالشكل الذي تفضلينه، ونفرغ العجينة من الوسط،
    ونضع قطعة صغيرة من عجينة التمر، ونغلق العجينة من الأطراف.
  • نحضر صينية ونقوم بدهنها بالسمن، ونرص المعمول، في الصينية، مع مراعاة ترك مسافات، بين كل قطعة،
    حتي لا تلتصق ببعضها.
  • تدخل الفرن على نار متوسطة، مع مراعة مراقبتها، حتي يحمر الوجه.
  • تخرج الصينية من الفرن ونرش القليل من السكر البودرة على السطح للتزين، وتقدم مع الشاي، أو القهوة.
اقرأ أيضا  طريقة عمل المعمول بالسميد في مطبخك خطوة بخطوة

طريقة عمل المعمول بأكثر من وصفة بسيطة وشهية

المكونات

    • 4 كوب دقيق.
    • 1 كوب دقيق سميد.
    • 0.25 كيلو زبدة.
    • 0.25 كيلو سمن.
    • 3 ملعقة سكر.
    • 2 ملعقة ماء ورد.
    • 1 كوب شربات.
    • 1 كيس بايكنج بودر.
    • 1 كيس خميرة فورية.
    • كيلو عجوه (تمر).
    • 0.25 كوب محلب مطحون.

طريقة التحضير

  • نقوم بإضافة دقيق السميد على الدقيق ونضيف عليه الزبدة، والسمنة، ونفركهم جيدًا، حتي تتجانس كل المكونات،
    ثم نقوم بإضافة الشربات، ونضيف كوب الماء على السكر، وماء الورد، ثم نضيفه على العجينة، ونبدأ بالعجن، ثم نقوم بإضافة المحلب، ونعجنها، ونضعها في الثلاجة لمدة من  ساعتين إلى سبع ساعات.
  • في طاسة على النار، نضع فيها القليل من الزبدة، ونقوم بإذابتها، ثم نقوم بإنزال العجوة (التمر) ونقوم بتقليبهم جيدًا،
    وبعد أن تبرد، نبدأ في تشكيلها لكور صغيرة.
  • نحضر العجينة من الثلاجة، ثم نبدأ في تكويرها لكور صغيرة، ونفرد قطعة العجين،  ونضع بداخلها العجوة (التمر)
    ونغلقها جيدًا، ثم نقوم بإحضار شوكة، ونضع عليها القليل من الدقيق ونبدأ في تشكيل السطح.
  • نحضر صينية ونقوم بدهنها بقليل من السمن أو الزيت، ثم نبدا في رص قطع المعمول، مع مراعاة ترك الفراغات
    بين القطعة والأخري.
  • تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة، مع مراعاة مراقبتها حتي لا تحرق الأطراف.
  • تخرج من الفرن وتقدم ساخنة، أو بعد أن تبرد (حسب الرغبة).
اقرأ أيضا  طريقة عمل المعمول بالسميد في مطبخك خطوة بخطوة

طريقة تحضير المعمول على البارد

طريقة عمل المعمول بأكثر من وصفة بسيطة وشهية

المكونات

  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1/2 كوب ماء دافئ.
  • 2 كوب سمن.
  • 5 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة ريحة كحك.
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم.
  • ماء دافئ للعجن.
  • 1/2 ملعقة ملح.
  • للحشو:
  • عجوة (تمر)
  • ملبن
  • للزينه :
  • سكر بودرة

طريقة التحضير

  • نبدأ بإختبار الخميرة، فنقوم بإضافة نصف كوب الماء، والسكر، ونتركها حتى تتفاعل.
  • ثم نقوم  بخلط كل من السمن وريحة الكحك والسمسم، بعد أن نقوم بتسخين السمسم وتحميصه قليلًا.
  • نبدأ في نخل الدقيق ونضعه فوق خليط السمن ومعه خلطة الخميرة والملح، ويتم عجن جميع المكونات معًا.
  • ثم نكمل العجن بماء دافئ حتى نحصل على عجينة سلسه وناعمة.
  • ثم نترك العجينة تتخمر، لمدة من ساعة إلى ساعتين تقريبًا.
  • ونقوم بتشكليها ونحشيها بالتمر، أو الملبن  (حسب الرغبة) ونتركها لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ لتخمر ثانية.
  • نحضر صينية، ونبدأ في دهنها بالسمنة أو الزيت، ونبدأ في رص قطع المعمول، مع مراعاة ترك مسافات،
    بين كل قطعة،حتي لا تلتصق ببعضها.
  • تدخل الفرن على نار متوسطة، مع مراعة مراقبتها، حتي يحمر الوجه.
  • تخرج الصينية من الفرن ونرش القليل من السكر البودرة على السطح للتزين، وتقدم مع الشاي، أو القهوة.

طريقة إعداد المعمول الصحي بالزيت

طريقة عمل المعمول بأكثر من وصفة بسيطة وشهية

المكونات

  • كيلو دقيق منخول.
  • 2 ونص كوب زيت.
  • 2 كوب ماء دافيء للعجن.
  • 0.5 كوب من السمسم.
  • 4 ملعقة من السكر.
  • 2 ملعقة خميرة.
  • معلقه بيكنج بودر
  • ملعقة من الخل.
  • ملعقة من ماء الورد.
  • رشه ملح.
  • رشه قرفة.

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط جميع المكونات الجافة معًا، وننزل عليها بالزيت، ثم نبدأ في عجنها.
  • نقوم بإضافة  الماء والخل وماء الورد ونعجن جيدًا، مع إمكانية إضافة الزيت والقليل من الماء،
    في حالة حاجة العجين.
  • نقوم بتغطية العجينة، ونترك العجينه لتختمر لمدة ساعة، أو على حسب الجو.
  • يشكل العجين على حسب الرغبة، نحضر صينية، ونبدأ في دهنها بالسمنة أو الزيت،
    ونبدأ في رص قطع المعمول، مع مراعاة ترك مسافات، بين كل قطعة،حتي لا تلتصق ببعضها.
  • تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة، لمدة عشر دقائق تقريبًا.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويترك المعمول ليبرد، وتقدم مع الشاي، أو القهوة.
اقرأ أيضا  طريقة عمل المعمول بالسميد في مطبخك خطوة بخطوة

طريقة عمل المعمول بالجبنة الكيري

 

المكونات

  • 0.5 كوب زبدة.
  • 0.5 كوب سكر بودر.
  • 4 مربعات جبنة كيرى.
  • 2 كوب دقيق.
  • للحشو نحتاج إلى:
  • 100 جرام من العجوة.
  • ملعقة صغيرة من السمن.

طريقة التحضير

  • نقوم بضرب السكر مع الجبنة، حتي نحصل على قوام كريمى.
  • ثم نبدأ في إضافة الدقيق تدريجيًا للخليط، مع مراعاة التقليب، والعجن الجيد.
  • نترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة، ثم نبدأ في تشكيلها لكور صغيرة.
  • في طاسة على النار، نقوم بعجن التمر بقليل من السمن، حتي تتحول لعجينة سهلة التشكيل.
  • نبدأ في تشكيل العجينة وحشوها بالتمر، ونبدأ في رص قطع المعمول، مع مراعاة ترك مسافات،
    بين كل قطعة،حتي لا تلتصق ببعضها.
  • تدخل الفرن على نار متوسطة، مع مراعة مراقبتها، حتي يحمر الوجه.
  • تخرج الصينية من الفرن ونرش القليل من السكر البودرة على السطح للتزين، وتقدم مع الشاي، أو القهوة.

المكونات

  • 4 كوب دقيق.
  • 1 كوب دقيق سميد.
  • 1 كوب ماء دافئ.
  • 1 كوب زيت.
  • ملعقة صغيرة خميرة.
  • ملعقة سكر.
  • ذرة ملح.
  • للحشو نحتاج إلى:
  • 3\4 كوب سكر.
  • 0.5 كوب سوداني مجروش.
  • 2 ملعقة قرفة.
  • ملعقة عسل للتماسك.

طريقة التحضير

  • نقوم بإضافة الماء مع الخميرة والسكر وملعقة من الدقيق ونقلب ونتركها تفور.
  • ثم نقوم بقدح الزيت ونصبه على الدقيق والسميد ونقلبه بظهر ملعقة من الخشب.
  • نضيف خلطة الخميرة ونعجن مع إضافة ذرة الملح، ثم نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
  • نضيف كل مكونات الحشوة، ونخلطها معًا جيدًا.
  • نقطع  العجين كور صغيرة، ونحشيها، وتشكل بقالب المعمول، وترص في صينية فرن.
  • تدخل الفرن على درجة حرارة 220 درجة، ونتركها حتي يحمر الوجه.
  • تخرج الصينية من الفرن ويترك المعمول ليبرد، ويقدم مع الشاي، أو القهوة.

مواضيع قد تعجبك