طريقة عمل العيش السوري داخل مطبخك بكل سهولة

طريقة عمل العيش السوري

اشتهر العيش السوري في الفترة الأخيرة مع انتشار الشاورما السوري في البلاد العربية وخاصة مصر، ويتميز بأنه رفيع القوام يتم وضع أنواع مختلفة من الحشو به بخلاف الشاورما لذلك سوف نتعرف معاً على طريق عمل العيش السوري بأكثر من طريقة مختلفة من داخل مطبخك.

طريقة عمل العيش السوري :

المكوّنات

  • 2 كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة وربع صغيرة من الخميرة الفوريّة.
  • 3/4 كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير :

  • يتم خلط الخميرة في ربع كوب من الماء، وتركها جانباً حتى تتفاعل، وتَحتاج لعشر دقائق تقريباً.
  • في وعاء عميق يتم إضافة كل من الدقيق والملح، مع تقليبهم جيّداً،
    ومن ثُمّ تُضاف الخميرة وكوب الماء إلى المكوّنات، ويبدأ العجن باليَدين إلى أن تتكوّن عجينة مُتماسكة طريّة.
  • تُغلّف العجينة بكيس نايلون، وتُترك لمدّة ساعة حتى تتخمّر.
  • يتم اإشعال الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، وتركه لبضع دقائق حتى يَسخن جيّداً.
  • القيام بتقطيع العجين إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ومن ثمّ تُفرد باستخدام الشوبك
    على سطح مستقيم منثورعليه القليل من الدقيق؛ بحيث تتشكّل عجينة دائريّة رقيقة، وتُكرّر عمليّة الفرد مع كامل الكرات.
  • وضع العجينة المفرودة في صينيّة كبيرة، وتُدخل إلى الفرن إلى أن يَتغيّر
    لون العيش ويُصبح مُحمّراً، يُخرَج العيش السوري من الفرن، ويتمّ تناوله مُباشرةً مع الأجبان والألبان، وغيرها من المأكولات.

طريقة عمل العيش السوري

طريقة عمل العيش السوري بالبيض :

المكونات

  • ملعقتان كَبيرتان من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستة أكواب من الدقيق.
  • بيضتان متوسّطتا الحجم.
  • كوبان من الماء الدافئ للعجن.
  • أربع مَلاعق صغيرة من الزيت النباتي

خطوات التحضير :

  • يتم نخل الدقيق ووضعه في وعاء جانبًا، ثمّ إضافة الملح له، مع الخميرة، والسكر.
  • خفق البيض في وعاء جانبي، ثمّ يُضاف للمكوّنات السابقة، ويُقلّب بملعقةٍ خشبية.
  • يتم إضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتشكّل لدينا عجينة مُتماسكة، وتُترك حتى ترتاح مدّة ربع ساعة بعد أن تُغطّى حتى لا تجف.
  • توضع بعد ذلك المقلاة أو الصاج على نارٍ هادئة، ويوضع مقدار ربع ملعقةٍ صغيرة من الزيت ويُوزّع في المقلاة.
  • تقطّع العجينة إلى كراتٍ صغيرة وتُفرد بشكلٍ دائري، ثمّ توضع في الصاج الساخن وتُترك حتى تتحمّر، ثمّ تُقلب كي تتحمّر من الجهة الأخرى، وتُكرّر هذه الخطوة مع كامل قطع العجينة بالطريقة ذاتها ثمّ يُقدّم الخبز السوري ساخنًا.
اقرأ ايضا  طرق عمل العيش السوري بخطوات سهلة "لن تشتريه بعد اليوم"

طريقة عمل العيش السوري للشاورما :

المكوّنات

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • خمس ملاعق صغار من الخميرة الفورية.
  • ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون النقي.

خطوات التحضير :

  • نضع كوب من الماء الدافئ، والسكر الأبيض في وعاء عميق، ونخلطهم جيداً. نضيف الخميرة الفورية إلى الخيط السابق، ونستمرّ بالتحريك لمدّة ربع ساعة.
  • نختار وعاء آخر ونضع فيه الدقيق الأبيض المنخول، وملح الطعام، وزيت الزيتون النقيّ ونخلطهم جيداً.
  • نبدأ بإضافة خليط الماء بالتدريج إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة خشبيّة أو باستخدام العجان الكهربائيّ.
  • نضيف كوب الماء المتبقي إلى العجينة، ونستمرّ في العجن حتى نحصل على عجينة ليّنة وطريّة.
  • نقسم العجينة إلى ثلاث عشرة كرة متوسّطة الحجم، ونغطّيها جيّداً، ثمّ نتركها لترتاح لمدة ساعتين أو أقل بقليل.
  • نفرد العجينة بعد مرور الوقت بواسطة الشوبك، حتى نحصل على عجينة دائرية الحجم ورقيقة.
  • ندخل العجينة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة حتى يبدأ بأخذ اللون الذهبي.

طريقة تحضير عيش الصاج السوري :

المكونات :

  • 3 كوب و1/4 دقيق أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة ممسوحة بخميرة فورية جافة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • ذرة ملح
  • 3 ملعقة صغيرة سكر
  • ¼ كوب زيت
  • ½ كوب لبن دافئ
  • 3/4 كوب ماء دافئ

خطوات التحضير :

  • نقوم بخلط جميع المكونات الجافة معاً وتقليبها جيداً
  • ثم نضيف الزيت مع ضرورة التقليب المستمر حتى يختلط بالمكونات السابقة جيدا
  • وإضافة اللبن مع استمرار التقليب
  • ثم نبدأ بعدن جميع المكونات السابقة باستخدام الماء الدافئ على أن تستمر عملية العجن لمدة 8 دقائق كاملة حتى الحصول على عجينة لينة وناعمة .
  • بعد ذلك نحرص على تغطية العجين جيداً حتى تخمر لمدة نصف ساعة
  • ثم نأخذ منها قطعة يمكن تكويرها لتصبح بحجم البيضة المتوسطة ثم نرش سطح أملس مناسب بمقدار من الدقيق بسيط ثم فردها،
  • نستمر فى الفرد حتى ترق العجين والحرص على  أن تأخذ حجم الصاجة الخاصة بكى،
  • ثم نعمل على تنفيض الدقيق الزائد باستخدام فرشاة مناسبة
    ثم نضع رقائق الخبز على طاسة أو صاجة ثقيلة وساخنة إلى أن يدخلها الهواء وتصبح أكثر انتفاخاً
  • نقوم بتهبيطها باليد لتنزل للأسفل، ونرى هل أخذت لون من الأسفل
    مع ضرورة أخذك فى الاعتبار أن عيش الصاج السورى ينضج سريعاً، فلا يجب ابداً إطالة بقاءه على النار لاتمام التسوية
اقرأ ايضا  طرق عمل العيش السوري بخطوات سهلة "لن تشتريه بعد اليوم"

طريقة عمل العيش السوري

طريقة عمل عيش الصاج السوري :

المكونات :

  • 4 أكواب من الدقيق
  • كوب واحد من الحليب أو الماء
  • نصف كوب من الزيت
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر

خطوات التحضير :

  • نقوم بخلط جميع المكونات ونبدأ بالعدن و إذا احتاج العجين كمية من الماء حتى يصبح قوامه مناسب تتم الإضافة.
  • بعدها يتم تغطية العجين وتركه ليرتاج نصف ساعة تقريباً مع رشة من الدقيق على سطح نضع عليه كرات العجين وتغطيتها وتركها لترتاح عشر دقائق تقريبا؟
  • على سطح مستو نبدأ بفرد العجين وتسويتها في مقلاة مناسبة من التيفال .

طريقة عمل الحشو من الشاورما السوري :

المكونات :

  • أربعة أرغفة من العيش السوري.
  • 2 من صدور الدجاج منزوع الجلد، ومقطع إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل على حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ورقتا غار (اختياري)
  • رشة من الهيل المطحون(حسب الرغبة).
  • مايونيز حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
  • بصل مُقطّع إلى شرائح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

  • توضع شرائح الدجاج في وعاء، وتُضاف عليها كلٌّ من الطحينية، واللبن، والبهار المشكّل، والكاري، والهيل، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • يُغلق الوعاء ويوضع في الثلّاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
  • يُضاف خليط شرائح الدجاج إلى مقلاةٍ كبيرة، وتوضع المقلاة على نارٍ هادئة، وبين فترة وأخرى تُقلّب الشرائح إلى أن يجفّ الماء عنها، وتُرفع المقلاة عن النار.
  • تضاف شرائح البصل إلى المقلاة، وتقلّب مع شرائح الدجاج حتى تنضج نصف نضوج.
  • يُدهن العَيش السوري بالقليل من المايونيز، وتُضاف له شرائح الدجاج وتلف، وبعدها تُرتّب في طبق التقديم وتُقدّم ساخنةً.
اقرأ ايضا  طرق عمل العيش السوري بخطوات سهلة "لن تشتريه بعد اليوم"

طريقة عمل صاج الشاورما :

المكونات :

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.
  • كمية مناسبة من الماء للعجن.

طريقة التحضير :

  • نقوم بخلط الدقيق مع رشة السكر، والملح، والخميرة، والزيت، ثمَّ إضافة الماء بشكلٍ تدريجي، وعجن جميع المكونات معا.
  • تقسيم العجينة إلى قطع وتركها حتى تخمر.
  • رش القليل من الدقيق، وفرد العجينة بالنشابة.
  • طهي الخبز على المقلاة.

مواضيع قد تعجبك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *