يحتوي البطيخ على 92% ماء يجعلها تفقد قوامها عند التعرض للرطوبة والحرارة، فتبدأ شرائحها بالذوبان ويتغير طعمها بسبب نمو البكتيريا عليها بفعل الحرارة، أوضح موقع "تايمز أوف إنديا" أن طريقة تخزينها الصحيحة ليست بالأمر الصعب فقط حمايتها من الشمس والهواء وتقلبات الحرارة. إليكم بعض النصائح للحفاظ على البطيخ طازجًا في الصيف بخطوات بسيطة: يخزن البطيخ قبل التقطيع في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد وبعيدًا عن الشمس، تحافظ هذه الطريقة على عصارة البطيخ الطبيعية لفترة من 7 إلى 14 يومًا، ويجب تجنب برودة الثلاجة لانها تضعف نكهة البطيخ وتقسي قوامه. بعد تقطيع البطيخ يجب حفظه في الثلاجة بشكل سريع في وعاء مغلق بإحكام أو تغليفه بالبلاستيك لمنع دخول الهواء وتكوين البكتيريا، ليبقى طازجًا حوالي 5 أيام عند درجة حرارة 4 لـ 9 درجة مئوية. يمكن الاحتفاظ بالبطيخ لفترات أطول عن طريق تقطيعه وتجميده أولا لمنع التصاقه، ثم وضعه في أكياس محكمة الإغلاق في الثلاجة واستخدامه في أوقات أخرى لتحضير العصائر، ويبقي مذاقه رائعًا، ويجب عدم تجميدها مرة أخرى بمجرد فك تجميدها أول مرة لتجنب البكتيريا.