عمل الشيشبرك | المرأة والصحة | الصباح العربي

½ كيلو (500 جم) دقيق.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن في درجة حرارة الغرفة.

ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

الحشو 2 كيلو (2000 جم) زبادي.

½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) السبعة بهارات.

2 ملعقة كبيرة (20 جم) نشا.

2 ملعقة كبيرة (25 جم) لوز مقشر.

2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن في درجة حرارة الغرفة.

ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مهروس.

ضعي الدقيق والملح والسمن في وعاء كبير، ثم أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

ادهني العجين من الخارج بالقليل من الزيت، ثم غطيه بمنشفة نظيفة، واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

ضعي البصل واللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات على نار متوسطة، وقلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم.

غطي اللحم، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج، مع التقليب من فترة لأخرى.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. افردي العجين حتى يُصبح رقيقًا، ثم شكليه بواسطة قواطع البسكويت الدائرية على هيئة دوائر صغيرة.

ضعي ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف كل دائرة، ثم أغلقيها لتُصبح نصف دائرة.

ألصقي طرفي نصف الدائرة ببعضهما البعض، ثم رصي الشيشبرك في صينية مغطاة بورق زبدة.

ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس إلى ثماني دقائق، حتى يجف العجين قليلًا. أذيبي النشا في الحليب، ثم ضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبادي، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.

أضيفي الشيشبرك، وقلبيه ببطء وباستمرار لمدة 20 دقيقة. ضعي نصف كمية السمن على نار متوسطة، واتركيه حتى يذوب، ثم أضيفي الثوم، وقلبيه لمدة دقيقة.