فاصولياء السلحفاة.. كنز غذائي مذهل يساعد على مقاومة الأمراض

تعد البقوليات من أهم الأغذية في العالم، وهي تشكل ركناً أساسياً في النظام الغذائي الصحي، الذي يحتاجه جسم الإنسان للحصول على الطاقة.

والبقوليات هي ثالث أكبر عائلة نباتية على الأرض من حيث عدد الأنواع، فهي تتألف مما يقرب من 20 ألف نوع، ولذلك فإنه من الصعب على الإنسان التعرف على جميع أفراد هذه العائلة، وهذا الأمر ينطبق تماماً على الفاصولياء السوداء، التي تُعرف أيضاً باسم فاصولياء السلحفاة، نظراً لسماكة قشرتها وتشابه مظهرها الخارجي بصدفة السلحفاة.

وتعتبر الفاصولياء السوداء التي تنتمي إلى عائلة البقوليات، بمثابة كنز غذائي مذهل، تساعد جسم الانسان على مقاومة الأمراض، حيث تقول أخصائية التغذية ومالكة مركز الدايت سنتر سوسن الوزان جبري، في حديث لموقع "سكاي نيوز عربية"، إن الفاصولياء السوداء تقدم مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الإنسان، وهي تتميز بمحتواها المرتفع من البروتين والألياف، وهذا ما يساعد على ضبط السكر والكوليسترول في الدم، فكوب واحد من الفاصولياء السوداء المطبوخة، يحتوي على نحو 15 غراماً من الألياف التي أكدت الدراسات دورها في محاربة السكر في الدم.