تحضير المقروط الجزائري | المرأة والصحة | الصباح العربي
تعد حلوى المقروط من أشهر أنواع الحلويات الجزائرية، حيث دائماً ما نرى جميع أنواع المقروط يزيّن موائدهم.
ملعقة صغيرة نشادر أو خميرة بيكنغ باودر
لتر إلا الربع زيت زيتون
ملعقة صغيرة مبشور برتقال (يمكن الاستغناء عنه)
ينظف التمر من العيدان والنوى ويفرم في مفرمة اللحم.
يرطب بقليل من الماء ثم يطهى في قليل من الزيت لمدة 5 دقائق.
يرفع من على النار ويضاف إليه قليل من القرفة أو مبشور البرتقال.
ينخل الطحين ويخلط مع السميد والسكر والنشادر.
يقدح الزيت ويسكب على الخليط وتخلط جيداً باليدين، ويمكن إضافة قليل من السمسم.
يؤخذ ربع المقدار ويُخلط على حدة مع قليل من الماء الدافئ ويسبك جيداً.
يفرد على شكل مستطيل فوق مرمرة أو طاولة نظيفة.
توضع فوقه طبقة رفيعة من التمر المعصد، ويلف بشكل أسطواني.
تبطط وتقطع بالسكين قطعاً صغيرة.
تنقش بمنقاش خاص، أو بحافة السكين لتزيين سطح القطعة.
تتبع نفس الطريقة لباقي المقدار.
ترصّ في طاجن وتزج في فرن متوسط الحرارة حتى تصفرّ.
ثم ينقع المقروض في شراب العسل، أو في الأساس السكر والليمون، أو قشر البرتقال. هو في النهاية يترك ليبرد.
Comments