المحتوى الرئيسى

«الدمايطة» في المولد النبوي: «لدينا حلويات مسجلة يصعب تقليدها»

10/17 12:23

تعد محافظة دمياط، من أهم قلاع صناعة الحلويات منذ عشرات السنين حتي أصبحت الحلوي الدمياطي بكافة أنواعها ماركة مسجلة بين محافظات الجمهورية وأيضا بالدول العربية وبعض الدول العالمية للتميز صناعتها بحرفية ومهنية الصانع الدمياطي الذي أعطها مذاق خاص تنفرد به عن باقي صناعات الحلويات في مصر، ونظرا لان مذاق المواطن الدمياطي للحلويات يصعب تقليدها لأنه يكتشف فورا أي تلاعب في خامات الصناعة وانخفاض جودة المنتج لأنه تعود منذ سنوات على جودة الحلويات ويقوم بشرائها من مصانع ومعارض شهيرة لذلك لا ينتشر بدمياط مصنع حلويات خفية أو مصانع «بير السلم»  وأن تواجدت تتواجد ببعض القري وتصنع بها بعض الحلويات.

ومع احتفالات المسلمين بذكرى مولد النبي محمد صلي الله عليه وسلم الشريف، باتت شراء حلوي المولد عادة اصيلة اعتاد عليها أبناء الشعب المصري بصفة عامة وأبناء دمياط بصفة خاصة ومن أهم المواسم التي تهتم بها أسر البنات المتزوجات وأيضا الشباب في فترات الخطوبة ولها منتجات خاصة لهم ولذلك تعد هذه الأيام موسم مصانع ومعارض الحلويات حيث يتزايد الشراء لذلك يتم مضاعفة الكميات أما عن الأسعار بتختلف من محل للأخر فهناك محلات تبيع بالوزن وأخرى تبيع بالوزن علب بعدد معين من القطع وهناك محلات تبيع بالقطعة كل قطعة لها سعر معين.

ومن أهم المنتجات خلال موسم المولد النبوي حلويات تتنوع مابين حلويات النواشف (الفولية - السمسمية - الحمصية - الأمشاط - البندقية -اللوزية - الفستقية - الجذرية) وحلويات طرية (البسيمة – الهريسة – البسبوسة – الشكلمة – الملبن – لديدة)  وتتنوع منتجات الحلويات الطرية مابين سادة وبالمكسرات. 

وأكد المهندس محمد ماهر الجمل صاحب أحد مصانع الحلويات، أن دمياط هي أساس  صناعة الحلويات وأصبحت الحلويات الدمياطي ماركة مسجلة على مدار سنوات لأن أصحاب المصانع خاصة الشهيرة يحافظون على تقنيات التصنيع القديمة بأساليب تصنيع حديثة وأن العامل الدمياطي دائما يتقن صنعته  يحرص على التطوير وأن الصناعة دائما تبدأ بانتقاء الخامات وأيضا طرق حفظها بالإضافة إلى اختبارها ومدي جودتها وسط  عمليات رقابة شديدة على التصنيع ومراحله والاحتفاظ بالمواصفات استلام المنتج النهائي من خلال مراقب جودة للتأكد من جودة المنتجات طبقا للمواصفات التي يعتمدها المصنع ثم التغليف والعرض النهائي، لافتا أن الحلوي الدمياطي ماركة دمياطية معتمدة يصعب تقليدها ولذلك أي منتج يكون خارج دمياط لا يكون بنفس الجودة والطعم وأن الجميع دائما يسعى للتطوير وابتكار منتجات جديدة بإضافة مكونات إضافية لها وتمر هذه المنتجات بعدة مراحل اختبار تصنيع واختبار تذوق بوضع المنتج في الفرع لتذوقه من عدد من العملاء وبعد إبداء الرأي وبناء عليه يتم طرحه في السوق. 

ويقول إبراهيم محمد بائع في أحد محلات بيع الحلويات، إن العديد من الأسر تتبع الأصول والعادات ولابد من شراء الحلويات لارسال الموسم وأن الأغلبية تفضل شراء العلبة المشكلة طري وناشف  بسعر 65 جنيه للكيلو المشكل طري وناشف وتضم ( فولية - سمسمية - حمصية – جذرية – هريسة – حمام – بسيمة -  لديدة – أمشاط – ملبن حبل -  شكلمة ) والزبون يقوم بالشراء على حسب مقدرته (كيلو – كيلو ونصف – 2 كيلو – واحيانا 3 كيلو)

وأضاف فوزي فكري صاحب محل حلويات، أن جميع الأنواع متاحة والأسعار مختلفة حسب المقدرة هناك من يفضل شراء كيلو مشكل حلويات مولد نواشف تضم فولية وسمسمية وحمصية وأقراص حمس «الأمشاط» وهناك علب تضم منتجات إضافية بندقية ولوزية ملبن عين جمل وجذرية بندق وحمام ولديدة وقشطة زبيب وجوزيه مكسرات مشكل وهناك علب إضافية يتم مضاعفة المنتجات السابقة أما عن أسعار البيع بالقطع تختلف من محل لمحل.

اقرأ أيضا | محافظ دمياط تتفقد معرض تراثنا للصناعات الحرفية

أهم أخبار مصر

Comments

عاجل