طريقة تحضير «مطبق اللحم»

مطبق باللحم  يعتبر من أفضل الوصفات المحببة لدى الجميع وسهل التحضير بالمنزل، بالإضافة لطعمه الشهي.  

لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق مع زيت الذرة والملح ثم اسكبي الماء البارد تدريجياً واعجني للحصول على عجينة جامدة، واتركي العجينة جانباً لترتاح قليلاً.

افردي العجينة بالنشا وليس بالدقيق أي ضعي كمية من النشا على طاولة الفرد ورشي على العجينة بعد فردها أيضاً طبقة من النشا وافردي العجينة للحصول على طبقة رقيقة جداً وقطعي العجينة إلى مستطيلات عريضة.

في قدر، اقلي البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل ويصبح أصفر اللون ثم أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة.

قطّعي الطماطم إلى شرائح رفيعة جداً وأضيفيها فوق اللحم وضعي شرحتين من العجينة على شكل حرف زائد ثم خذي نصف كوب من الحشوة في طبق عميق واكسري عليه بيضة، واخلطي المكونات جيداً.

ضعي الحشوة في منتصف العجينة ثمّ أغلقي أطراف القطعة الواحدة تلو الأخرى لتحصلي على مربع محشو ومغلق في مقلاة من الزيت القليل، ضعي على نار هادئة قطع العجين وأغلقي المقلاة إلى أن ينضج محتواها عند تمام النضج، ضعي كلّ كمية في صينية عالية الحواف وغطّيها بورقة نايلون كي تطرى وتأخد قوام الفطير وتابعي قلي كلّ الكمية ثمّ قدّمي المطبق مع الليمون الحامض والفلفل الحار.