أطيب طبخة| طريقة عمل «طحينة الكبابجي»

سر طحينة المطاعم هو استخدام «العيش الأبيض»، لإعطاءها مذاق مميز وأيضاً للتوفير وصنع كميات كبيرة، ومن مطبخ الشيف منال الكومى نقدم طريقة عمل طحينة الكبابجي «الحاتي»:

- 3 فص ثوم مفروم ناعم جدا

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة فلفل ( اختياري)

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة شطة ( اختياري)

- 1 ملعقة صغيرة خل

-ضعى العيش الأبيض في ماء وأتركيه لمدة ساعة.

-صفى العيش الأبيض جيدا من الماء وضعيه في الكبه وضعى عليه ملعقة الطحينة والثوم ونصف كمية الماء وأخلطيهما جيدا.

-ستجدى أن القوام أصبح ثقيلا، أضيفى الماء الدافئ مرة آخرى وأضيفى الكمون والملح والفلفل والشطة وملعقة الخل.