طريقة صرر الأوزي | المرأة والصحة | الصباح العربي

ربع كوب من السمسم المحمص.

ربع كوب من زيت الذرة.

ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

نصف ملعقة كبيرة من الملح.

نصف ملعقة كبيرة من السكر.

كوب وربع الكوب من الحليب الفاتر.

ربع ملعقة كبيرة من الكركم.

نصف كيلوغرام من اللحم المقطع تقطيعاً خشناً.

ملح. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ربع ملعقة كبيرة من القرفة.

قرن من الفلفل الأخضر الحريف.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

خمسة أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم.

مزج كافة مكوّنات العجينة في العجانة الكهربائية، وتشغيلها على سرعةٍ متوسطة لبضع دقائق.

تغطية العجينة الناتجة، وتركها مدّة ليلةٍ كاملة على درجة حرارة الغرفة.

فرم البصلة فرماً ناعماً، وتشويحها في السمنة على نارٍ متوسطة الحارة.

تنكيه البصل بالقليل من الملح، والفلفل الأسود.

إضافة قطع اللحم إلى البصل وتقليبها جيداً.

تنكيه اللحمة بالبهارات المشكلة والملح، ثمّ تخفيض الحرارة وتركها حتّى تنضج تماماً.

غسل الأرز جيداً، ثمّ نقعه في ماءٍ فاتر مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة.

فرم البصلة، والفلفل الحريف جيداً، وتشويحهما على النار مع الملح والفلفل الأسود.

تقطيع الجزر إلى مكعبات، والفطر على شكل أرباع، ثمّ غسل البازيلاء جيداً.

إضافة الفطر إلى البصل وتقليبه حتّى يتغيّر لونه.

إضافة الجزر، والبازيلاء وإعادة التقليب.

إضافة مرق الدجاج أو اللحم إلى الخضروات، وتركها حتّى تغلي مدّة عشر دقائق.

تصفية الأرز وإضافته إلى الخضروات وتركه على نارٍ عالية حتّي يبدأ المرق بالتبخر.

إضافة اللحم إلى الأرز، وتقليب المكوّنات جيداً.

تخفيض الحرارة تحت الأرز، وتركه مدّة خمس عشرة دقيقة.

رفع الأرز عن النار، ووضعه جانباً حتىّ يبرد.

تقسيم العجينة إلى كراتٍ حسب الرغبة.

فرد الكرات على منضدة المطبخ المرشوشة بالقليل من الطحين باستخدام الشوبك لتصبح على شكل قرصٍ رقيق.

دهن الأطباق العميقة الخاصة بالفرن بالقليل من الزيت، وتغليفها بالعجينة.