عمل ريش اللحم بالفرن | المرأة والصحة | الصباح العربي

ما لا يزيد عن ست قطع من ريش اللحم.\nنصف كأس من عصير الليمون الطبيعي الحامض.\nملعقة كبيرة ونصف من الخل الأبيض.\nنصف ملعقة كبيرة من الكزبرة البودرة.\nنصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.\nست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي.\nنصف ملعقة كبيرة من الكاري.\nنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.\nملح طعام خشنت حسب الرغبة.\nنصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو.\nنصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.\nنصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً.\nمقادير الحشوة مئتا غرام من الفطر.\nثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى مربعات.\nخمسة فصوص من الثوم المطحون.\nربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.\nملح طعام خشن حسب الرغبة.\nنصف ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.\nأربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي.\nنصف ملعقة كبيرة من الزبدة.\nست ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعم.\nنصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.\nملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطبيعي.\nربع كأس من الماء النقي.\nنختار وعاءً مناسباً، ثم نضع فيها جميع البهارات المذكورة، والخل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون ونحركهم جيداً، ثم نتركها جانباً.\nنضع قطع الريش في خليط البهارات ونخلطها معها بشكل جيد، حتى تغطي البهارات جميع أجزاء الريش، ثم نضعها في صينية مناسبة، ونتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن الثلاث ساعات.\nنختار مقلاة مناسبة وذات قاعدة مرتفعة، ثم نضع فيها زيت الزيتون، ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.\nنضيف قطع الريش ونقليهم من الجهتين.\nنختار صينية مناسبة ونضع فيها قطع الريش المقلية، وزيت الزيتون، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة لا تزيد عن الساعة إلا ربع، ومن الجدير ذكره أنه لا تتم تغطية الصينية.\nنضع الزبدة في مقلاة مناسبة وغير لاصقة ونتركها على نار متوسطة حتى تذوب، ثم نضيف زيت الزيتون، والثوم، والبصل، والفلفل، والملح، ثم نقلبهم جيداً.\nنضيف الفطر إلى الخليط ونستمر بتقليبه حتى يتغير لونه ويصبح ذهبياً، ثم نتركه على نار عالية. نضيف عصير الليمون، وربع كوب من الماء، والبقدونس المفروم ونتركه على النار حتى تغلي المكونات.\nنقلي حبات البطاطا بالزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبياً.\nنضع الريش الجاهزة في طبق التقديم، وبجانبها البطاطا المقلية، ونزينها بالقليل من البقدونس المفروم، وفي طبق آخر نضع صلصة الفطر.