أضرار الأندومي

ما هي المعكرونة سريعة التحضير\nقد تسبب الأندومي السرطان\nتزيد الأندومي من خطر الإصابة بأمراض القلب\nتحتوي الأندومي نسبة عالية من الملح\nتسبب الأندومي سوء التغذية عند الأطفال\nتسبب الأندومي السمنة\nترتبط الأندومي بالسكتة الدماغية\nالقيمة الغذائية للأندومي\nمراحل صناعة الأندومي\nإن كنت تعيش حياة كثيرة الاشغال وترغب في وجبة سريعة تسد الجوع وتغني الشهية بدهونها الجذابة للسان فربما تكون المعكرونة سريعة التحضير أو الأندومي هي صديقتك المفضلة لسهولة طهوها الذي يستغرق دقائق معدودة ولكن لهذه اللذة اللحظية أضرار قد تكون خطيرة على الصحة ولتتعرف على أضرار الأندومي تابع مادتنا التالية.\nوجدت المعكرونة سريعة التحضير (Instant Noodles) أو الأندومي في اليابان عام 1958 على يد مخترعها موموفوكو أندو (Momofuku Ando) [1].\nتعد الأندومي وجبة شهية وشعبية سيئة لك" سيئة لكات تالية الياباني ووضع تاريخ التصنيع على المنتج جداً خاصة بين الأطفال والمراهقين ولكن يجب مراقبة استهلاك هذه الوجبة السريعة.\nتعتبر أضرار الأندومي جدية وأحياناً خطيرة على الصحة هذه الأضرار هي [3] [4].\nشاهدي أيضاً: فوائد عرق السوس وأضرار عرق السوس المحتملة\nلا يستطيع الجسم هضم الأندومي بالسرعة الكافية فتشكل ضغطاً على الجهاز الهضمي.\nيحتاج جهاز الهضم إلى ساعات لتكسيرها بحالة تسمى بطء الهضم التي تعني الاحتفاظ بالأطعمة لفترة طويلة في الأمعاء مع المواد الكيميائية والمواد السامة في الجسم مثل بعض مواد حفظ الأندومي المسرطنة.\nوجدت دراسة أن النساء اللواتي يتناولن الأندومي بصورة منتظمة عرضة للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي بنسبة 68%.\nتعرف هذه المتلازمة بأنها مجموعة أعراض مثل السمنة المركزية وارتفاع ضغط الدم وانخفاض الكوليسترول الحميد.\nكل هذه الأعراض تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكري.\nالأندومي غنية بالملح الذي يحتوي الصوديوم المرتبط بارتفاع ضغط الدم العامل الرئيسي لارتفاع معدلات الوفيات.\nتعتبر المعكرونة سريعة التحضير مصدراً فقيراً جداً للعناصر الغذائية الأساسية ما يجعلها غذاءً سيئاً للأطفال.\nيسبب تناولها بكثرة نقص التغذية وقلة حصول الجسم على الفيتامينات والمعادن الضرورية لنمو الأطفال.\nتصنع الأندومي من الدقيق المكرر الذي يسبب استهلاكه بكميات كبيرة حدوث السمنة وبشكل خاص بين الأطفال وقد تستمر السمنة إلى ما بعد البلوغ.\nوجدت دراسة ارتباط ارتفاع تناول المعكرونة سريعة التحضير بصورة متكررة في اليابان؛ بارتفاع معدل الوفيات الناتجة عن السكتة الدماغية.\nقد تسبب الأندومي كذلك أمراض الربو والقلق والإسهال في حال استهلاكها لفترة طويلة.\nتحتوي حصة من المعكرونة سريعة التحضير باللحم البقري على العناصر الغذائية التالية[2]:\nالجدير بالذكر أن كل عبوة أندومي تحتوي حصتين.\nتتكون المعكرونة سريعة التحضير من الدقيق والنشا والماء والملح أو بديل الملح وتصنع على عدة مراحل في المصانع الخاصة وتختلف عن النودلز التي تعد وجبة أسيوية قديمة تصنع على اليد ونلخص مراحل صناعة الأندومي بالتالي[5]:\nتصنع العجينة بإذابة خليط دقيق القمع والماء مع نوع أخر من الدقيق تحدده الجهة المنتجة وقد تكون الحنطة السوداء مثلاً.\nثم خلط العجينة مع النكهة ويتم ذلك بإذابة الملح والنشا في الماء ثم إضافته إلى الدقيق وتركه حتى يتخمر وينضج.\nبعدها تعجن في آلات خاصة تحولها إلى حزام عن طريق مد العجينة في بكرتين تُكرر عملية المد إلى أن تصبح ذات قوام خيطي ومطاطي.\nتجفف المعكرونة بالقلي أو بالتجفيف بالهواء الساخن وفي حال القلي توضع خيوط المعكرونة بالزيت لمدة 1-2 دقيقة عند درجة حرارة 140درجة مئوية.\nتسحب عملية القلي نسبة 30 % من الرطوبة لتترك العجينة بحوالي 2% من الرطوبة.\nيستخدم في القلي زيت النخيل أو زيت بذور القطن ثم تترك المعكرونة لتجفف في الهواء الساخن لمدة 30 دقيقة.\nيسبب التبخر السريع للماء في خيوط الأندومي إلى تشكل مسام ما يساعد على سرعة الطهي عند تحضيرها في المنزل.\nتبرد المعكرونة بعد التجفيف وتغلف بأكياس غير منفذة للهواء والماء.\nقد توضع في عبوة وثم تضاف إليها أكياس التوابل وفقاً للنكهة المحددة فهناك طيف واسع من النكهات المضافة. تتراوح مدة صلاحية المعكرونة سريعة التحضير من 4 إلى 12 شهراً حسب بيئة التخزين.\nشاهدي أيضاً: طريقة عمل دبس الرمان في المنزل\nفي الختام.. حصدت الأندومي شعبية واسعة حول العالم بسبب توابلها الجذابة ونكهتها المحببة لدى مختلف الفئات العمرية وانخفاض تكلفتها وسرعة تحضيرها لذلك يحتاج التخلي عنها كوجبة يومية إلى وعي كبير لأن مكوناتها تحمل مخاطر تضر بضغط الدم وتسبب السرطان.\n[1] مقال "تاريخ المعكرونة سريعة التحضير" منشور على موقع instantnoodles.org\n[2] مقال "هل تعتبر المعكرونة سريعة التحضير ضارة لك" منشور على موقع healthline.com\n[3] مقال "6 تأثيرات جانبية صادمة للمعكرونة سريعة التحضير" منشور على موقع pillarsofindia.com\n[4] مقال "ماذا سيحدث لجسدك عندما تأكل المعكرونة سريعة التحضير" منشور على موقع lifehack.org\n[5] مقال "المعكرونة سريعة التحضير" منشور على موقع wikipedia.org