طبق اليوم .. «فطيرة الدجاج بعجينة باف باستري»

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم «فطيرة الدجاج بعجينة باف باستري» بخطوات بسيطة وبمذاق لذيذ، لتقديمه لأسرتك كطبق رئيسي على مائدة الغداء من عمايل يدك.

- عجينة تارت أو باف باستري

- ملعقة كبيرة زيت زيتون

- 2 صدر دجاج منزوع العظم وبدون جلد مقطع رفيع

- 2 ملعقة كبيرة روزماري طازج مفروم

- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

- رشة ملح وفلفل أسود مطحون

- ⅔ كوب مرق دجاج

- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

- ثلث كوب دقيق متعدد الأغراض

- 2 كوب إلا ربع مرق دجاج

- سخني الفرن على 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية)

- ضعي نصف العجينة وإفرديه في قالب تارت ثم قومي بعمل ثقوب بها

- اخبزي العجينة في الفرن المسخن لمدة 5 دقائق، ثم إخرجيها عن النار وضعيها جانباً لتبرد

- سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة

- تبلي صدور الدجاج بالروزماري والبقدونس والملح والفلفل

- ضعي الدجاج بالمقلاة وحمريه حتى يصبح لونه ذهبيا، لمدة 2 إلى 4 دقائق لكل جانب

- خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي 2/3 كوب مرق الدجاج

- اتركيه على نار هادئة، مع الحرص على عدم الإفراط في طهي الدجاج، من 10 إلى 15 دقيقة

- انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا

- ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة

- ضعي لها المرق والثوم وقلبيه حوالي 30 ثانية

- ضعي له البصل والملح والفلفل وإطهي البصل حتى يصبح شفافا لحوالي 5 دقائق

- ضعي الدقيق وقلبي حتى يصبح الخليط سميكًا.

- أضيفي مرق الدجاج والحليب مع الخفق باستمرار، ثم يرفع عن النار بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف.