طريقة عمل لحمة الرأس بالبطاطس

تعلمي معنا طريقة عمل لحمة الرأس بالبطاطس، حيث يعتبر طاجن لحمة الرأس من أشهر الطواجن في الوطن العربي وخاصًة مصر، ويتم تحضيره من رأس الخروف أو البقر، حيث يتم تقطيع اللحم من الرأس ثم تنظيفها وغسلها بالملح والليمون للتخلص من الزفارة، ثم تحضيرها على هيئة طاجن شهي إلى جانب الممبار والكوارع وغيرها من أكلات المسمط الشهيرة.

ومن خلال هذا الموضوع، تقدم لكم لهلوبة طريقة عمل طاجن لحمة الرأس بالبطاطس، كي تستعدي من الآن لإعداد أكلات عيد الأضحى الشهيرة، وبألف هنا وشفا.

طريقة عمل لحمة الرأس بالبطاطس:

مقادير عمل لحمة الرأس بالبطاطس:

- كيلو لحمة رأس مقطعة.

- 2 حبة بصل مقطع شرائح رفيعة.

- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

طريقة تحضير لحمة الرأس بالبطاطس:

- احضري وعاء وذوبي به السمنة على النار، ثم أضيفي شرائح البصل الرفيعة، وشوحيها على النار لمدة دقيقة.

- أضيفي قطع لحمة الرأس، وشوحيها مع البصل.

- في الخطوة التالية، أضيفي الفلفل الألوان والفلفل الرومي المقطع، والثوم المفروم، وشوحي جميع المكونات مع لحمة الرأس لمدة دقائق.

- أضيفي قطع البطاطس، وقلبيها مع خليط لحمة الرأس والخضروات، لمدة دقائق حتى تمام التجانس.

- أضيفي كوب صلصة طماطم أو معجون الصلصة الجاهزة، واستمري في تقليب جميع المكونات على نار متوسطة الحرارة.

- أضيفي القليل من الماء، ورشة ملح ورشة فلفل أسود وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، وقلبي جميع الخليط معًا حتى تختلط البهارات مع باقي المكونات.

- اتركي خليط لحمة الرأس بالبطاطس والخضروات على النار، حتى تمام الغليان، ثم ارفعيه من على النار.

- احضري طاجن فخاري وضعيه في الفرن حتى يسخن أولًا.

- ضعي خليط لحمة الرأس والبطاطس والخضروات داخل الطاجن الفخاري المسخن من قبل، وأدخليه في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، حتى تمام النضج.

- بعد نضج لحمة الرأس بالصلصة وكل المكونات، أخرجي الطاجن م نالفرن، وقدميه إلى جانب الأرز والكوارع وبالهنا والشفا.

طريقة عمل لحمة الراس للشيف هالة فهمي