طريقة عمل الكلاج بالجبن النابلسي

كوب من السمن المذاب. 

كيلو غرام واحدة من الجبنة النابلسية أو الجبنة العكاوية. 

عبوة من الكلاج (البقلاوة). 

تقطيع الجبنة إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء عميق ثم نقعها بالماء لعدة ساعات حتى التخلص من الملوحة ويصبح مذاقها حلوا .

وضع الجبنة في مصفاة مع الضغط عليها لإزالة الماء منها، تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في الوسط، ثم تجهيز صينية مناسبة الحجم للخبز حوافها عالية.

وضع رقاقة من الكلاج في الصينية مع ترك طرفها خارج الصينية ودهنها بالسمنة المذابة ثم وضع الرقاقة الثانية ودهنها بالسمنة ووضع بقية الرقاقات بنفس الطريقة حتى تغطية قاع الصينية بالكامل مع الدهن بالسمن بين الرقاقات وإبقاء أربع رقاقات من الكلاج للتغطية.

توزيع الجبنة المصفاة فوق رقاقات الكنلاج في الصينية ثم وضع رقاقتين من الكلاج فوق الجبنة وثني أطراف العجينة التي خارج حواف الصينية على الحشو وتغطيته بالكامل.

وضع باقي الرقاقات الكلاج في الصينية ودهنها بكمية من السمن، ثم تقطيع الكلاج إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة باستخدام سكينة حادة دون الوصول إلى الحشو والقاع حتى لا تسقط الجبنة إلى قاع الصينية خلال الخبز.