"لي أوريكيتي".. مكرونة إيطالية عمرها 8 قرون

منازل حجريّة قديمة في حارات ضيّقة تجلس على بواباتها سيدات أمامهن طاولات عليها ألواح خشبيّة وسكاكين رفيعة وعجينة مكرونة "لي أوريكيتي"، أهلا بكم في مدينة باري الإيطالية.

تلتقي نساء باري، خاصة العجائز منهن أمام منازلهن في طقوس خاصة لإعداد مكرونة "لي أوريكيتي"، للحفاظ على عادتهن من الاندثار ونقل أسرار هذا الفن اليدوي القديم من جيل إلى جيل.

"سيدات الأوريكيتي" هو لقب نساء باري اللائي يصنعن كل يوم بصبر وحب وأصابع قادرة على أداء الحركات بسرعة الضوء بثقة ودقة وحرفية وخبرة متناهية "لي أوريكيتي"، المكرونة الطازجة الأكثر شهرة جنوبي إيطاليا، وفق موقع "siviaggia" الإيطالي.

ويعد شارع "أركو باسّو" في "باري فيكيا" أقدم أحياء عاصمة بوليا، الأشهر في هذه المنطقة، حيث الاستمتاع بجو من التقاليد التي غالباً ما تكون مصحوبة برائحة الصلصات الشهية والأطعمة المقلية من جميع الأنواع.

وانتشرت صناعة "الأوريكيتي" لأول مرة في إقليم بوليا بين القرنين الثاني عشر والثالث عشر، من 3 مكونات فقط: الماء وسميد القمح القاسي والملح.