"اللحم النباتي" غني بالبروتين وخالي من الدهون.. إليك طريقة تحضيره

أجرت جامعة "نيودلهي" الهندية، دراسة واستطلاع رأي جديد، كشفت أن 63% من الهنود اتجهوا لتناول الأطعة النباتية بدلا من اللحوم، وأنه رغم عشقهم للحوم بأنواعها المختلفة، لكنهم اتجهوا مؤخرا لتناول أطعمة نباتية ومصادر البروتينات النباتية، لتكون بديلا صحيا عن اللحوم المليئة بالدهون الضارة.\nوأكد الاستطلاع أن 57% من الأشخاص الذين شملهم الاستطلاع يستهلكون الأغذية العضوية، مقابل 12% للبريطانيين، و13% لليابانيين.\nونظرا للاتجاه الذي بدأ ينتشر في العالم كله، إلا أنه يبدو أن هناك قطاع من النباتيين لم يستطيعوا الاستغناء عن اللحوم بشكل كامل، إلا أنهم لا يودون العودة لتناول اللحوم الحمراء مرة أخرى، فيظهر البديل في ابتكار لحم نباتي، مكون من مكونات نباتية 100% ولكنه يعطي نفس طعم اللحم ويمكن سلقه أو شويه.\nوهناك أكثر من نوع من اللحم النباتي منها..\nفي منتصف 2012، أعلن المعهد الألماني لأبحاث، "فراونهوفر"، من خلال الباحث "فلوريان فيلد" عن تصنيع لحم من مكونات نباتية مثل الفول الصويا والقمح والبازلاء والترمس، يعطي نفس مذاق شرائح اللحم، الأمر الذي يجعلها غنية جدا بالبروتينات كما يضاف إليها مواد لزجة طبيعية لتكسبها القوام المطاطي لتشبه في ذلك اللحوم الحمراء، ولكنها تحتوي على نسبة دهون قليلة جدا، ولكن بطبيعة الحال لم يتم الافصاح عن طريقة لتحضيرها لأسباب تجارية تتعلق بطرح المنتج بالأسواق على المستهلكين.\nإلا أن ربات البيوت لم يقفن عاجزات أمام محاولات إنتاج لحم نباتي، فانتشرت طريقة سهلة لإعداد اللحم في المنزل وتمت تسميته "سيتان".\nنص كيلو من الدقيق الأبيض\nثلاث ملاعق من صلصة الصويا\nخمسة فصوص ثوم غير مقشر\nيوضع الدقيق في وعاء غائر يجوف وسطه ويضاف الماء تدريجيا ويعجن لوقت طويل نسبيا حتى يصبح القوام أملس متماسك.\nيحضر وعائين الأول به ماء ساخن والثاني به ماء بارد.\nيوضع العجين في وعاء الماء الساخن لمدة 10 دقائق.\nثم ينقل لوعاء الماء البارد لمدة 10 دقائق أخرى.\nثم يغسل العجين برفق للتخلص من النشا الأبيض.\nتوضح حلة متوسطة على النار بها ماء حتى تصل للغليان، ثم يضاف لها البصل والقرفة وورقة الغار والثوم والقرنفل، ثم يوضع العجين حتى يطفو على السطح.\nها يتم تخفيف النار ويستمر الطهو لمدة ساعة ونصف.\nيخرج العجين من الخليط ويوضع في وعاء آخر مع إضافة صوص الصويا، ثم يتم تقطيعه لشرائح رفيعة، وتطهى على النار، ليصبح لدينا لحم نباتي مقارب في مذاقه للحم الحيواني وغني بالبروتين.