الفلفل الحار يدعم تقنين الملح

الأطعة ذات المذاق الحار علاج لمدمني الملح\nكشفت أبحاث حديثة أن إضافة التوابل إلى النظام الغذائي يمكنه أن يساعد على استهلاك نسبة أقل من الملح، وربما أقل من السكر.\nإيلاف - متابعة: بينت دراسات وجود دليل قوي على أن الأطعمة الحارة النكهة تساعد على الحد من الر غبة في استهلاك المزيد من الأطعمة المالحة مقارنة مع الأطعمة الغنية بالسكر.\nشملت الدراسة أكثر من 600 شخص في الصين، حُللت أدمغتهم بالمسح الضوئي، فوجد الباحثون أن المناطق التي يحفّزها تناول الأطعمة المالحة والتوابل تُعتبر متداخلة. لذلك فإن تناول الأطعمة الحارة يساعد الأشخاص على تخفيف تناول الأطعمة المالحة. كما أورد موقع "سي إن إن بالعربية".\nيعتقد البروفيسور ومدير قسم ارتفاع الضغط والغدد الصماء في الجامعة الطبية العسكرية الثالثة في تشونغتشينغ في الصين الدكتور زيمينغ تشو يعتقد أن الطعام الحار "يمكنه خداع أدمغتنا عند تذوق الطعام المالح، ما يجعلنا نشعر بمستوى الملوحة عينه، حتى عندما نتناول كمية أقل من الملح".\nوجد الباحثون أن الذين يستمتعون بتناول الأطعمة الحارة بانتظام استهلكوا حوالى غرامين ونصف غرام أقل من الملح في يوم واحد، مقارنة مع الذين يقاطعون استهلاك الأطعمة الحارة.\nريتشارد ديفيد وينفورد، الأستاذ المساعد في قسم علم الأدوية في كلية الطب في جامعة بوسطن يرى أنه "لا تزال ممكنًة معرفة ما إن كان يمكن تكرار هذه الاكتشافات في مجموعات أخرى من السكان خارج الصين".\nيضيف: "التدخل في نمط الحياة الذي يضيف الذوق إلى النظام الغذائي، على شكل توابل ونكهة إضافية، في مقابل الحد من المتعة التي يوليها الملح الذي نضيفه إلى طعامنا، قد يكون أكثر نجاحا كاستراتيجية للصحة العامة لتعزيز الحد من تناول الملح لدى السكان."\nقد تتمكن الأطعمة الغنية بالتوابل أيضًا من الحدّ من الرغبة الشديدة في السكر، رغم اختلاط الأدلة. ففي دراسة شملت 40 طالبًا من الدنمارك، أُضيف الفلفل الحار إلى وجبات الطعام الحلوة والحامضة والمرّة، ما زاد من رغبة المشاركين في تناول الأطعمة الحلوة مقارنة بوجبات الطعام الخالية من الفلفل الحار.\nتجدر الإشارة إلى أن أن المركب الكيميائي كابسيسين الموجود في الفلفل الحار، والمسؤول عن الشعور بالطعم اللاذع، لديه القدرة على قمع الطعم الحلو.\nوتشير الأستاذة المشاركة في علم التغذية السريرية في جامعة بولينغ غرين ستايت ماري جون لودي إلى أن "كابسايسين يساعد على محاربة الألم، وقد يجعلك عندما يتلاشى الألم، تشعر بالرغبة في تناول السكر بشكل أكبر".