مذاق من المطبخ الباكستاني.. فطيرة البطاطا بالكوسة

يتميز المطبخ الباكستاني بالمأكولات اللذيذة والصحية ونكهته الغنية وثرائه بالفيتامينات. ومن بين هذه الأكلات المفيدة فطيرة البطاطا الحلوة بالكوسا كما أوردتها صحيفة "التليجراف" البريطانية هذا الأسبوع.\nومكونات هذه الفطائر بسيطة تكفي لعمل ست فطائر وهي 50 جراما من البطاطا الحلوة المهروسة و25 جراما من الكوسا المطبوخة على البخار والمهروسة ثم 100 جرام من الدقيق ونصف معلقة شاي كركم ومعلقة شاي بذور الكمون بالإضافة إلى معلقتين كبار من أوراق الكزبرة الخضراء وست أوراق من النعناع المقطعة صغيرا، ولمن يرغب فلفل أخضر حار مقطع. واثنين من البصل الأخضر مقطعة جيدا. وأخيرا نصف ليمونة ومن 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من السمن.\nوتخلط كل هذه المكونات مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في آنية كبيرة وبالتدريج يضاف السمن ثم تعجن لبضع دقائق حتى تكون عجينة متماسكة، ثم توضع على سطح مغطى بالدقيق وتعجن جيدا ثم تقسم إلى ست قطع بحجم كرة التنس وتغطى بقماشة رطبة.\nوتسخن مقلاة على نار حامية ويضاف قليل من السمن للتحمير ثم تخفض الحرارة إلى متوسطة، وتفرد كل كرة على السطح المغطى بالدقيق بحجم 5 ملم لتكون فطيرة مستديرة. وتوضع كل واحدة في السمن الساخن في المقلاة وتقلى بحرص على أن يتم الضغط على جميع جوانبها بملعقة للتأكد من أن تحمر جيدا من جميع الأطراف ثم تقلب على الجانب الآخر بعد 3 – 4 دقائق. وتقدم مع الزبادي أو سلطة الزبادي بالخيار، أو المخللات ، ويستحب تقديمها مع الشاي الساخن.\nيذكر أن كل 100 جرام من الكوسا تحتوي على 16 سعرا حراريا فقط كما أنها تكاد تكون خالية من الدهون وبها ألياف غذائية والعديد من الفيتامينات. أما البطاطا الحلوة فلها فوائد صحية هائلة ولا تعمل على زيادة الوزن كما يعتقد البعض، فهي غنية بالعديد من الفيتامينات مثل "بي 6 " و "ج" و "د " وتحافظ على صحة القلب والأعصاب والجلد والبشرة والأسنان وغنية بالحديد كما أنها مصدر غني بالمغنسيوم وهو عنصر أساسي في الشعور بالاسترخاء.