دراسة : البطاطس مفيدة للأطفال

يميل أغلب الاطفال لتناول البطاطس ويعتبرونها طعاماً مفضلاً بجميع أشكالها، مقلية، أو مطبوخة أو مخبوزة. وبالاضافة الى انها مشبعة ومتنوعة يمكن أن تكون مصدراً جيداً للبوتاسيوم والألياف الغذائية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سنة وثلاثة سنوات، وفقا لدراسة جديدة.\nوأظهر الاستطلاع ان البطاطا توفر ثمانية في المئة من القيمة اليومية الموصى بها من الألياف – هي هامة للنمو والتطور والصحة العامة للأطفال.\nوقالت تيريزا أ. نيكلاس من كلية بايلور للطب في الولايات المتحدة، " من المهم استهلاك جميع الخضروات، وخاصة تلك تلك التي تعتبر مصادر هامة للبوتاسيوم والألياف الغذائية، وينبغي تشجيع الأطفال على تناولها."\nوأضافت نيكلاس في ورقة نشرت في مجلة التغذية، "العادات الغذائية التي أنشئت خلال مرحلة الطفولة غالبا ما تنتقل مع الطفل إلى مرحلة البلوغ، لذلك من المهم تشجيع الأطفال على التمتع بتناول الخضروات كجزء من نظام غذائي متكامل ومن أجل جني فوائد التغذية والصحة التي توفرها الخضار في مرحلة البلوغ."\nهذا وأظهرت الأبحاث أن الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات يستهلكون 67 في المئة فقط من الكميات الغذائية الموصى بها للحصول على البوتاسيوم و 55 في المئة من الألياف.\nوفي دراسة أجريت على تلاميذ المدارس الابتدائية تبين أن أغلب الطلاب لا يستهلكون معظم الخضروات المقدمة لهم في وجبات الغداء المدرسية.\nومع ذلك، كانت البطاطا البيضاء الأقل إهمالا بين كل الخضار. وبالتالي، يعتقد العلماء أن إدخال البطاطا في الوجبات المدرسية هو أحد السبل الهامة للمساعدة في ضمان حصول الأطفال على تلك العناصر الغذائية الأساسية.