مشاركة
شارك
الشيف احمد العوضي يكشف أهم الأغذية التي يتغير طعمها ومذاقها عند الطهي أو التجميد
كشف أحمد العوضي، المتخصص في مجال الطهي، عن أهمية الأطعمة التي تتأثر طعمها ونكهتها بعمليات الطهي والتجميد.
وأوضح العوضي أن نقع الأطعمة قبل طهيها، على الرغم من فوائده في التخلص من المواد الضارة نتيجة التعرض للدخان، يؤدي إلى تغيير في طعم الأطعمة. وأشار إلى أن استخدام التوابل وعصير الليمون في عملية نقع اللحوم يساعد على التخلص من المواد السامة.
وأشار إلى أهمية فرز الخضروات والأطعمة الأخرى لحفظها لمواسم أخرى وتوفير الوقت. ونصح بتجنب إضافة كميات كبيرة من الملح والتوابل عند فرز الأطعمة، مشيرًا إلى أن تقليل كمية التوابل والبهارات يساهم في الحفاظ على نكهتها.
وأوضح احمد العوضي أن تجميد الأرز والبطاطس يمكن أن يؤدي إلى تغيير في قوامها، ولذا يفضل تحضيرها مباشرة قبل تناولها أو على الأقل قبل وقت قصير من تقديمها. وأشار إلى ضرورة إضافة قليل من الزبدة عند تسخينها.
وأكد على أنه يجب تجنب خلط الفواكه مع بعضها البعض، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى انتقال الروائح والنكهات بينها. وشدد على أهمية استخدام التفاح بسرعة وتجنب تركه مع الخضروات، خاصة الخيار، للحفاظ على جودتها وقيمتها الغذائية.
منذ شهر
فيس بوك
