وصفات البرتقال الطازج المستخدمة في الطهي لا حصر لها فالبرتقال من الثمار الحمضية دائمة الخضرة فله
رائحة جذابة ولون جميل ويتميز برائحته العطرية الجذابة حيث يتم الاستفادة من الثمرة نفسها وأوراقها ظ
وقشرها وللبرتقال فوائد متعددة لاحتوائها على بعض المواد مش مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم
من الجفاف وعلاج أعراض الشيخوخة وتقدم العمر، إلى جانب الحفاظ على توازن الجسم والسيطرة على
الهرمونات وبناء العظام لاحتوائه على الكالسيوم والبوتاسيوم إلى جانب فيتامين A وفيتامين B،
وفيما يلي وصفات باستخدام البرتقال الطازج من مطبخ الشيف الشربيني.

1- البرتقال الطازج والجمبري من مطبخ الشيف الشربيني:

أولاً: المكونات:

• جمبري مقشر.
• مكرونة مسلوقة.
• بصل.
• ثوم.
• مشروم.
• بشر برتقال.
• كريمة لباني.
• زعفران بودرة.
• زبدة.
• زعتر.
• ملح وفلفل أسود.
• مكعب مرق دجاج.
• جبنة بارميزان.

ثانياً: طريقة التحضير:

1. يفرم البصل والثوم ويشوح على النار مع ازبدة ومكعب المرق.
2. يضاف بشر البرتقال والزعتر ثم المشروم ويقلب جيداً.
3. نضيف الزعفران ثم الكريمة وتتبل بالملح والفلفل.
4. نضيف المكرونة إلى الخليط.

2- لحم بصوص البرتقال الطازج من المطبخ الأوروبي:

أولاً: المكونات:

• شرائح لحم.
• دقيق.
• مشروم.
• لبن.
• عصير بتقال.
• بشر برتقال.
• فيليه برتقال.
• سكر.
• ثوم.
• مرقة.
• سمنة.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات.

ثانياً: طريقة التحضير:

1. يتبل اللحم ببشر البرتقال والملح والفلفل والدقيق.
2. نضيف شرائح اللحمة في إناء به سمنة.
3. نضيف البصل والثوم المفروم إلى اللحم.
4. نضيف المشروم والبهارات ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
5. نضيف الماء حتى يغلي ويثقل الصوص ونضيف اللبن.
6. نضع على الواجهة شرائح البرتقال ورشة سكر ونضعها في الفرن.
7. تقدم مع البطاطس المحمرة.

3- سمك بالبرتقال من مطبخ الشيف الشربيني:

أولاً: المكونات:

• سمك فيلية.
• خس.
• بشر قشر برتقال.
• عصير برتقال.
• شرائح برتقال.
• بصل أخضر.
• دقيق.
• زبدة.
• كريمة.
• ملح وفلفل أسود.

ثانياً طريقة التحضير:

1. يتبل السمك بالملح والفلفل وبشر البرتقال ويعفر بالدقيق.
2. نضيف الزبدة في إناء القلي ونقوم بتشويح السمك على الجانبين.
3. يرفع السمك ونضيف شرائح البرتقال والعصير والكريمة ويترك حتى يغلي.
4. نضيف سوس الكريمة والبرتقال إلى السمك.
5. يقدم مع البصل  الأخضر.

4- شوربة البرتقال الطازج والجزر:

أولاً: المكونات:

• جزر.
• برتقال.
• مرقة.
• بصل.
• كريمة لباني.
• كرات أبيض.
• بقدونس.
• زبدة.
• كرفس.
• ملح وفلفل أسود.

ثانياً: طريقة التحضير:

1. يشوح الدقيق مع الزبدة والبصل المقطع.
2. يفرم الجزر والكرفس  والكرات نضيفهم إلى البصل.
3. نضيف بشر البرتقال والكريمة.
4. يقلب جيداً ونضيف عصير البرتقال ونتركها حتى تغلي.

5- دجاج بصوص البرتقال الطازج من المطبخ الأسيوي:

أولاً: المكونات:

• دبابيس دجاج.
• زيت.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت سمسم.
• ثوم .
• بصل.
• جنزبيل.
• فلفل حار.
• صويا صوص.
• عصير برتقال.
• مكرونة اسباجيتي مسلوقة.
• سمسم محمص.

ثانياً: طريقة التحضير:

1. تشوح دبابيس الدجاج في الزيت ثم نضيف لها الثوم والبصل.
2. تتبل بالملح والفلفل الأسود والصويا صوصو وزيت السمسم.
3. نضيف الفلفل الحار ثم الجنزبيل وعصير البرتقال.
4. تزين المكرونة بالصوص والسمسم المحمص.