تعرف على فوائد الملوخية “دواء الملوك”.. وطرق مختلفة لطهيها

فوائد الملوخية

ارتبطت فوائد الملوخية بأسطورة تسميتها، حيث عرف عن أصل الملوخية أن اسمها الحقيقي
هو “ملوكية” حيث كانت تقدم للملوك، فوصفها أحد أطباء الملوك لملك حين كان مريضاً، فالملوخية
ليست فقط ذات طعم شهي، فهى ارتبطت دائما بالمطبخ المصري.

وقيل عن الملوخية أن سبب تسميتها بهذا الاسم يرجع إلى فترة احتلال الهكسوس لمصر،
حيث ارغم الهكسوس المصريين القدماء بأكل الملوخية باعتبارها نبات سام، وأعتقد المصريون
وقتها أنهم هالكون لا محالة؛ ليكتشفوا طعام شهي، يتوارثه الأجيال إلى الآن، فقيل أن الملوخية
كان يسميها الفراعنة “خية” و كان الهكسوس يأمروا المصريين بأكلها فيقولوا لهم “ملو.. خية”
أي تناولوا الملوخية. ومن خلال هذا المقال سنتعرف على فوائد الملوخية.

فوائد الملوخية

فوائد الملوخية:

تعتبر الملوخية من النباتات الزهرية والتي تضم من 40 – 100 نوع، أزهارها صفراء تنتج من بذور، وتختلف
سيقان النبتة من حيث الطول تبعاً لنوعها، تشتهر الملوخية في مصر والسودان والشام والمغرب العربي
حيث بدأت في مصر وانتقلت إلى باقي الدول العربية تباعاً.

ويعتبر الاسم العلمي للموخية هو Corchorus olitorius فالملوخية نبات يحتوي على 1.5% من الألياف بينما
الملوخية المعدة تحتوي على 11% من الألياف. وفيما يلي نتعرف على فوائد الملوخية:

فوائد الملوخية

  • مهدئة للأعصاب ومعالجة للتوتر.
    فالملوخية تحتوي على فيتامين A الذي يساعد على تمثيل المواد السكرية.
  • تفيد في الحمل.
    تحتوي الملوخية على كمية كبيرة من فيتامين A و مادة الجلوكوسيد كوكورين
    التي تساعد في إنتاج كرات الدم الحمراء، ومن ثم تعزز من مناعة الجسم وتقلل
    فرص الإصابة بفقر الدم والأنيميا.
  • مهدئ للمعدة.
    فالملوخية ملين طبيعي لأغشية المعدة لاحتوائها على ألياف طبيعية ينصح الأطباء
    بتناولها لعلاج الإمساك المزمن، إلى جانب أنها تعطي إحساس بالشبع.
  • حماية الجلد من التشقق.
    تحتوي الملخوية على فيتامين A الذي يعالج تشقق وجفاف الجلد، والحروق الناتجة
    من أشعة الشمس الضارة، وتحتوي أيضاً على مضادات لأكسدة تحمي من أعراض
    الشيخوخة وتقدم العمر.
  • تعالج التهابات الفم.
    تحتوي الملوخية على مادة النيكوتينك التي تسهم في علاج التقرحات والالتهابات
    الموجودة في الفم.
اقرأ ايضا  طريقه عمل الفته المصرية بخطوات بسيطة وبطريقة صحية وشهية في عيد الأضحى

أكدت الأبحاث أن فيتامين A الموجود في الملوخية حسن من أداء الموصلات العصبية مما ي
ساعد على تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية.فأوراق الملوخية تحتوي على فيتامين B وأملاح
معدنية مثل: الفسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمنجنيز، والصوديوم، إلى جانب أن فوائد الملوخية  لا تُفقد
بالغسيل أو الطهي.

زراعة الملوخية:

ولأن فوائد الملوخية لا حصر لها ننوه عن طريقة زراعة الملوخية، وظروف إنتاجها، فالملوخية من
الفصيلة الزيزفونية فتزرع من أجل أوراقها الخضراء التي تستخدم إما طازجة أو مجففة أو مجمدة،
وزراعتها تحتاج إلى مجموعة من العوامل وهى كالتالي:

  • يمكن زراعة الملوخية في أي تربة ولكنها تنتج محصول جيد في التربة
    المتوسطة والثقيلة.
  • تحتاج الملوخية إلى طقس دافئ فهى لا تتحمل البرودة حيث تزهر مع درجة
    حرارة تتفاوت بين 25 – 30 درجة.
  • يمكن زراعتها في أحواض مكشوفة أو مغطاه.
  • يجب مراعاة عدم جفاف تربة الملوخية بعد الزراعة حتى تستطيع أن تنبت فيما
    بعد، فالملوخية تحب المياة.
  • تحتاج الملوخية إلى عنصر النيتروجين لذلك يفضل تسميدها به.

يتم حصاد الملوخية بعد مرور 2 – 3 شهور من الزراعة في المواسم الباردة، أما في المواسم
الدافئة فتحصد بعد مرور شهر إلى شهرين من الزراعة.

ملوخية بالأرانب للشيف نجلاء الشرشابي:

أولاً: المكونات:

  • ملوخية.
  • أرنب.
  • سمنة.
  • بصل، جزر، طماطم.
  • حبهان، ومستكة.
  • ورق لورا.
  • ثوم مفروم.
  • كزبرة ناعمة.
  • ملح وفلفل أسود.

ثانياً: طريقة التحضير:

فوائد الملوخية

  1. يقطع الأرنب ويشوح في السمن بعد تتبيله بالملح والفلفل.
  2. يضاف له الماء ويترك على النار لسلقه ويضاف له الحبهان والمستكة واللورا
    ثم البصل والجزر والطماطم.
  3. في طبق بايركس يتبل الأرنب المسلوق ببشر جزر وبصل وملح وفلفل وسمن
    ويدخل الفرن.
  4. نضيف الملوخية إلى شربة الأرنب بعد تخريطها.
  5. بعد أن تمتزج الملوخية بشربة الأرانب نضيف لها الطشة.
  6. الطشة عبارة عن خليط ثوم وكزبرة مشوحة بالسمن.
اقرأ ايضا  فوائد الخيار و كل المعلومات التى سوف تجعلك تتناول الخيار يومياً
ملوخية المصري من مطبخ مروة الشافعي:

أولاً: المكونات:

  • كيس ملوخية مجمدة.
  • مكعب مرقة دجاج.
  • سمن.
  • ملح وفلفل.
  • كسبرة ناعمة.
  • ثوم مقطع صغير.
  • شوربة.
  • سكر.

ثانياً: طريقة التحضير:

فوائد الملوخية

  1. نضع الملوخية المجمدة في إناء الطهي حتى تفك.
  2. نضيف إليها 2-3 كبشات من الشوربة.
  3. بعد أن تغلي نطفئ النار، ونضيف عليها السمن، ومكعب المرقة.
  4. أضيفي معلقة سكر إلى الملوخية، ويمكن إضافة الملح حسب الرغبة.
  5. يشوح الثوم في السمن ونضيف له الكسبرة.
  6. نضع الملوخية في طبق التقديم ثم نقوم بوضع الطشة على الملوخية.
الملوخية الصعيدي “الشلولو” من مطبخ “شملولة”:

أولاً: المكونات:

  • كوب ملوخية مجففة (ناشفة أو صعيدي).
  • 1 ونصف لتر شوربة دجاج.
  • بصلة مفرومة.
  • طماطم مكعبات.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • عصير ليمون.
  • ملح، كمون  مطحون.
  • فلفل أسود مطحون.

ثانياً: طريقة التحضير:

فوائد الملوخية

  1. نضع الشوربة في إناء على النار ونضيف لها الطماطم والبصل والثوم.
  2. تتبل الشوربة بالملح والكمون والفلفل ونتركها حتى تغلي.
  3. نضيف الملوخية المجففة مع التقليب المستمر.
  4. بعد ألو غلوة ترفع من على النار ويضاف لها عصير الليمون.
  5. تقدم ساخنة مع الأرز بالشعيرية.
ملوخية بالجمبري للشيف هشام السيد:

أولاً: المكونات:

  • كيس ملوخية مجمدة.
  • 3 أكواب من شوربة السمك.
  • جمبري حجم متوسط.
  • ثوم.
  • فلفل حار.
  • كزبرة ناشفة.
  • زبدة.
  • زيت زيتون.

ثانياً: طريقة التحضير:

فوائد الملوخية

  1. نضيف الملوخية إلى الشوربة مع التقليب المستمر.
  2. تتبل بالملح والفلفل.
  3. في إناء آخر نضيف الزبدة والزيت الزيتون إلى الجمبري والكزبرة و الفلفل الحار.
  4. نضيف كبشتين من الملوخية على طشة الجمبري وتقلب لمدة 10 دقائق.
  5. تقدم مع الخبز الساخن وأرز السمك.
الملوخية على الطريقة الشامية:

أولاً: المكونات:

  • 1 كجم ملوخية مفرومة.
  • 3 كوب شوربة دجاج.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ثوم مهروس.
  • عصير ليمون.
  • بصل مفروم.
  • كزبرة ناشفة.

ثانياً: طريقة التحضير:

اقرأ ايضا  هل الشاي الأخضر للحامل آمن؟ "6 فوائد و4 أضرار عليك معرفتها"

فوائد الملوخية

  1. في إناء طهي نضيف الزيت والكزبرة والثوم ونقلب جيداً.
  2. في إنا آخر نضيف الشوربة ونتبلها بالملح والفلفل ونضيف خليط الثوم والكزبرة عليها.
  3. نتركها حتى تتجانس ثم نرفعها من النار ونضيف عصير الليمون.
  4. تقدم مع الأرز الأبيض.

مواضيع قد تعجبك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *