تعرف على فوائد الفول الأخضر.. 5 طرق مختلفة لعمل الفول الصحي

فوائد الفول

رغم أنه يعد أحد مصادر البروتين النباتي اللازم لبناء الجسم إلا أن لا تحصى،
فالفول الذي ينتمي للبقوليات عرف منذ القدم، فعرفه المصري القديم كمصد هام للبروتين
إلى جانب توفره في كل المطابخ العربية ولكن بطرق مختلفة فهو يعرف بأنه أهم زائر
على مائدة السحور في رمضان ويعد أحد أهم الوجبات في فترة الصوم لدى الأقباط.

وفي السودان يأكل على شكل فتة وتسمى بالبوش، أما في مصر فتنتشر عربات
في الشوارع ويُأكل الفول إما في صحن أو سندوتشات، وهناك أنواع أخرى للفول مثل الفول
الأخضر “الحيراتي” والفول المدشوش الذي يصنع منه البصارة. وفيما يلي نستعرض فوائد
الفول -طعام الفقراء- على الجسم.

فوائد الفول

فوائد الفول للجسم:

هناك اعتقاد شعبي شائع عن الفول أنه يؤثر بالسلب على الصحة العقلية، فهو يؤدي إلى الخمول،
والكسل، ولكن العكس هو الصحيح فالفول -وفقاً للعديد من الدراسات- عقب تناوله يرسل المخ
عدد كبير من المواد الكيميائية مثل:”السيروتونين” اللازمة للجسم فيساعد على ظهور مشاعر
السعادة والنشاط لما فيه من عناصر متكاملة تحسن المزاج والحالة النفسية، ومن ثم يعالج الأرق
وينظم فترات النوم.

ويحتوي الفول على مادة “الاستييل كولين” التي تقوي الذاكرة، وكذلك يدعم الجسم بمادة الدوبامين
والادرنالين لتحسين المزاج، فالمائة جرام من الفول تحتوي على 341 سعر حراري، إلى جانب احتوائه
على الألياف والبروتينات والسكر والكربوهيدرات الكلية، وهناك فوائد أخرى للفول وهى كالتالي:

  • يحتوي الفول على الفسفور والحديد فيسهم في تعزيز المناعة ومقاومة الأمراض.
  • يحتوي على مضادات أكسدة ومركبات كيمياوية تقاوم بعض الأمراض السرطانية
    التي قد تصيب الفم واللثة.
  • قشور الفول تعالج حالات الإمساك وتسهل عملية الهضم.
  • يحافظ على مستوى الكولسترول في الدم ويعمل على خفض معدلات ضغط
    الدم في مرحلة سن اليأس عند النساء.
اقرأ أيضا  فوائد الفول السوداني وأضراره وطرق تخزينه

للجسم:

يحتوي الفول الأخضر على الألياف والفيتامينات (أ، ب، ج) والبروتينات وحمض الفوليك بالإضافة إلى
الحديد والفسفور والكالسيوم  لذلك فهو مفيد في حالات الأزمات القلبية والسكتات الدماغية فهو
يعمل الوقاية من التعرض لهما ويحافظ على الصحة العامة للقلب. يحتوي الفول على الألياف التي
تعطي شعور بالشبع ومن ثم تسهم في عمليات حرق الدهون وإنقاص الوزن إلى جانب أنه وجبة
صحية متكاملة لمرضى السكر والضغط حيث يسيطر على نسب السكر في الدم.

يخلص الفول الجسم من السموم ويعمل على القضاء على الشعور بالانتفاخ والغازات والإمساك
ويعمل على تحسين الهضم. إلى جانب اساهمه في منع تكون الحصوات في الكلى
والوقاية من الترسبات.

فوائد الفول

والفول الأخضر يعد مصدر هام للفوليك اللازم لصحة الأم الحامل والجنين فيقاوم الأنيميا ويمنع خطر
الإصابة بها ويعمل على زيادة إنتاج كرات الدم الحمراء.  وهو أيضا مصدر هام للكالسيوم حيث يعزز
بناء العضلات والعظام، وبه مواد تمنع الشعور بالغثيان والقئ بالإضافة إلى محاربته لعلامات التقدم
في العمر والشيخوخة.

متى يكون الفول الأخضر مضر؟

رغم فواد الفول الكثيرة إلا أن الفول يحتاج لوقت طويل للهضم ومن ثم قد يصيب بعسر الهضم، يعتبر الفول مضر على المصابين
بمرض القولون والقولون العصبي فهو يزيد من الانتفاخ وعسر الهضم في هذه الحالة.

يجب على مرضى النقرس عدم تناوله بكميات كبيرة؛ لاحتوائه على نسب عالية من البروتين.
وكذلك مرضى التفول أو أنيميا الفول حتى لا يسبب لهم المضاعفات التي تعمل على انحلال
كرات الدم الحمراء ومن ثم الإصابة بفقر الدم.

فوائد الفول النابت:

يعد الفول النايت وجبة متكاملة سهلة الهضم تطرد السموم والفضلات من الجسم وخاصة
عند إضافة الليمون لها وكذلك زيت بذر الكتاب، وبالتالي فهو وجبه صحية لمن يريد إنقاص
وزنه ويتبع حمية غذائية معينة، فيتحكم الفول النابت في وزن الجسم حيث تحتوي براعم
الفول على نسب قليلة السعرات ومن ثم يساعد على فقد الوزن.

اقرأ أيضا  فوائد الفول السوداني وأضراره وطرق تخزينه

فوائد الفول

يساعد الفول على إظهار البشرة والجلد بشكل أكثر نضارة لما فيه من مضادات للأكسدة،
إلى جانب تحكمه في ضغط الدم المرتفع لخلوه من الصوديوم، فهو مصدر هام للبروتين
يحافظ على سلامة الجسم.

الفول المدمس:

أشهر أنواع الفول، وأكثرها انتشاراً، وله طرق متعددة في طهية، ولكن الإفراط في تناوله قد يزيد
من فرص الإصابة بإجهاد المعدة، والإصابة بالأنيميا وخاصة في حالة الأطفال حيث يعيق عمليات
امتصاص الجسم للحديد لذلك ينصح تناول الفول مع الخضراوات الورقية والخضراوات التي تحتوي
على فيتامين C لذلك يفضل إضافة الليمون له.

فوائد الفول

يمنع منعاً باتاً تناول الفول لمرضى القولون العصبي، ومرضى أنيميا الفول، ومرضى النقرس
لأنه يعزز من المرض ويصيب الجسم بأضرار بالغة.

ومن جانب أخر دائما ما تشتري الفول من الخارج في أكياس بلاستيكية وذلك يؤثر بالسلب
على الكبد لتفاعل الأكياس مع الفول ومن ثم إضرار صحة الإنسان ولذلك يجب إعداد الفول
في المنزل بالطرق الآمنة، وفيما يلي نتعرف على 5 طرق لصناعة الفول في المنزل بطرق صحية.

أولاً: طريقة عمل سلطة الفول الأخضر من مطبخ فتافيت:

المكونات:

  • كوب ونصف فول أخضر مقشر ومطهو.
  • كوب بزلا مطهوة.
  • 20 حبه طماكم كريز.
  • حبة بصل أحمر شرائح.
  • حزمة بقلة (رجلة) منزوعة الساق.
  • 3 ملعقة زيت زيتون.
  • 3 ملعقة خل بلسميك.
  • 3 ملعقة عصير ليمون.
  • 2 ملعقة رب رمان.

فوائد الفول

طريقة العمل:

  1. نضع الفول الأخضر ونضيف لها الطماطم بعد تقطيعها إلى نصفين.
  2. نضيف البصل، والبازلاء، والبقلة.
  3. نضيف الزيتون والرمان وتتبل بالملح والفلفل وتقلب.
  4. تقدم باردة مع الخبز المحمص.
ثانياً: طريقة عمل البصارة المصرية من مطبخ فتافيت:

المكونات:

  • 1 كوب فول مدشوش.
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة.
  • 3 فص ثوم مفروم.
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم.
  • 1/4 كوب شبت مفروم.
  • 1/4 كوب كسبرة خضراء مفرومة.
  • 1/4 ملعقة ملح، كمون، نعناع جاف، فلفل أسود.
  •  2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
  • 2 بصل محمر حلقات.
اقرأ أيضا  فوائد الفول السوداني وأضراره وطرق تخزينه

فوائد الفول

طريقة العمل:

  1. نضع الزيت والبصل المفروم  والثوم  في قدر على النار ويقلب.
  2. نضيف 3 أكواب ماء ثم الفول والبقدونس والشبت والكسبرة والتوابل.
  3. يطهى لمدة ساعة على النار.
  4. نضع المكونات في الخلاط الكهربي حتى تنتج كزيج أخضر.
  5. نضعها على النار مرة أخرى.
  6. تقدم في أطباق مزينة بالبصل المحمر.
ثالثاً: طريقة عمل البصارة المغربية من مطبخ فتافيت:

المكونات:

  • 400 جم فول منقوع في الماء لمدة ليلة.
  • 2 ملعقة كبيرة كمون.
  • 1 ملعقة ملح صغيرة.
  • 6 فص ثوم.
  • 1 ملعقة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة فلفل حلو مطحون.
  • 2 لتر ماء ساخن.
  • فلفل أحمر حار.

فوائد الفول

طريقة التحضير:

  1. نضع الماء والثوم والفول على النار.
  2. تغطى حتى تطهى لمدة 3 ساعات.
  3. تهرس من وقت إلى آخر بملعقة خشبية.
  4. نضيف الزيت الزيتون.
رابعاً: طريقة عمل الفول النابت (الكلاوس السوري):

المكونات:

  • 1/2 كجم فول وحمص مسلوق.
  • 3 ليمون عصير.
  • 1 معلقة ثوم مفروم.
  •  بقدونس مفروم.
  • طماطم مفرومة.
  • ملح.
  • زيت زيتون.

الطريقة:

  1. يضاف الثوم والملح على الليمون.
  2. يضاف نصف الكمية على اللبن والطحينة.
  3. يتم تسخين الفول والحمص على النار حتى الغليان.
  4. نضيف ماء حسب الحاجة للفول والحمص.
  5. نضيف مزيج الليمون والطحين على الفول.
  6. يقدم مزين بالبقدونس  والطماطم وزيت الزيتون.
خامساً: الفول المدمس من مطبخ نجلاء الشرشابي:

المكونات:

  • 1/2 كيلو فول منقوع.
  • 1/2 كوب عدس أصفر.
  • ماء.
  • 1 ملعقة كركم.
  • بصلة.
  • جزر.
  • طماطم.
  • عصير ليمون.
  • ملح وفلفل أسود.
  • زيت.

فوائد الفول

طريقة التحضير:

  1. نضيف الماء على الفول والليمون والعدس والكركم والجزر والطماطم على نار هادئة.
  2. يترك الفول على النارحتى ينضج.
  3. يقدم الفول مع الزيت والملح والفلف والليمون والكمون.

مواضيع قد تعجبك