فول الصويا بين الفوائد و الأضرار و الوقاية من بعض الأمراض

فول الصويا

هو واحد من البقوليات و التي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان ، فهو يعتبر غذاء صحي للجسم يحتوي على أحماض أمينية و عناصر مختلفة نناقشها في سطور هذا المقال

فول الصويا :

فول الصويا : الإسم العلمي له :  ” Glycine max نوع نباتيينتمي لفصيلة البقوليات ، و يصنف الصويا
على أنه من البذور الزيتية و يستخدم في الصين منذ 5000 عام كطعام و يستخدم أيضاً في تصنيع الأدوية .

يعتبر فول الصويا من المحاصيل الغذائية و الصناعية الهامة علي المستوي العالمي .
و يتميز عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية
الثمانية الضرورية لجسم الإنسان لصنع البروتين ، و هذا ما يجعل منه مصدراً ممتازاً للبروتين الكامل و خصوصا للنباتيين من لا يستطيعون الحصول على البروتين الحيواني .

فول الصويا

:

فوائد فول الصويا للكبد :

يساعد فول الصويا على منع تراكم أنواع الدهون العادية و الثلاثية على الكبد فبالتالي هو يساعد في الحفاظ على صحة الكبد و تحسن وظائفه و حماية الكبد من الإصابة بالأمراض .

يساهم في الوقاية من مرض السرطان :

يوجد به العديد من العناصر و التي تساعد على الوقاية من مرض السرطان فهو يحمي من خطر الإصابة بسرطان القولون و سرطان الثدي ، و سرطان البروستاتا .

مفيد لصحة العظام :

يساهم في تقوية العظام و صحتها و يحمي من خطر اٌصابة بهشاشة العظام ، كما يعمل على الحفاظ على صحة العظام و خاصة لدى النساء بعد سن اليأس .

الوقاية من مرض الزهايمر :

يساعد في الحفاظ على الصحة العقلية للجسم و تحسين وظائف المخ و بالتالي الوقاية من خطورة الإصابة بمرض الزهايمر بعد التقدم في العمر .

اقرأ أيضا  فوائد فول الصويا للأطفال وآثاره الجانبية

فول الصويا

مفيد لصحة الجهاز الهضمي :

يساهم في تحسين و تنشيط حركة الأمعاء و تحسين من عملية هضم الطعام و لكن يجب تناوله مطبوخاً لأن إذا تناولته نيئاً سوف يؤدي إلى عسر الهضم .

فوائد للشعر :

يحتوي فول الصويا على الكثير من الفيتامينات و الأحماض الأمينية و الكثير من العناصر الهامة و التي تساهم في تغذية الشعر كما أنه أيضاً يقوم بتقوية جذور الشعر و التحسين من تساقط الشعر و كما يعمل على تنعيم الشعر و حيوته وزيادة لمعانه

فوائد متنوعة :

  • يساعد على تقليل الشعور بالتعب و الإجاهد و زيادة قوة الجهاز المناعي للإنسان
  • له خصائص مضادة للالتهاب فيساعد على الوقاية من التهاب المفاصل
  • يساهم في تحسين الصحة المزاجية و النفسية و التخلص من حالات الاكتئاب التي تصيب الإنسان
  • يعمل على تقوية الأظافر و الحفاظ على صحتها
  • يعتبر فول الصويا مصدر مهم للبروتين
  • شرب حليب الصويا يساهم في خفض ضغط الدم المرتفع
  • مهمة للنساء المرضعات حيث يساهم في إدرار الحليب
  • يخفف من أعراض سن اليأس فهو يحتوي على هرمونات لذا يساعد على تعويض هرمون الإستروجين خاصتا عند النساء في سن اليأس

أشكال فول الصويا :

  • حبوب الصويا الخضراء
  • جبنة فول الصويا (جبنة التوفو)
  • حبوب فول الصويا المحمصة
  • حليب الصويا
  • صوص الصويا

فوائده في زيادة الوزن :

لا يوجد طعام محدد يعمل على اكتساب الوزن أو فقدانه، بل هذا يتوقف على عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها كل يوم مقارنة بكمية الحرق

اقرأ أيضا  فوائد فول الصويا لصحة الجسم وطرق تخزينه

يمكن استعمال فول الصويا لزيادة الوزن ، فهو يوفر كميات من السعرات الحرارية اليومية و مجموعة من المغذيات للجسم
فيحتوي الكوب من حبوب ادامام الخضراء على 376 سعرة حرارية و أكثر من الاحتياجات الكاملة
من فيتامين C لهذا اليوم ، في حين أنّ كوب من فول الصويا المطبوخ الناضج يوفر 298 سعر حراري
و حوالي نصف الاحتياجات اليومية من الحديد ، بالإضافة إلى أن شرب كوب من حليب الصويا ،
يعطي الجسم 131 سعر حراري، بالإضافة إلى البروتين و المعادن الأساسية مثل : المنجنيز و السيلينيوم

فوائد حليب الصويا للمرأة الحامل :

حليب الصويا يعتبر آمن في فترة الحمل و لكن مثل كل شيء عندما يتم شربه باعتدال و عدم الإفراط فيه و من تلك الفوائد :

  • يعتبر مصدر لفيتامين د و أوميجا 3 و هم أساسيين و ضروريين لصحة المرأة الحامل و الطفل
  • يحتوي على نسبة عالية من الحديد لذلك فهو يقي من مرض فقر الدم أو الأنيميا
  • يمكن أن يكون بديل آمن للبن البقر ، و لأن اللبن مهم لصحة الحامل فإذا كانت لديها حساسية ضد حليب الأبقار فيمكن أن تتناول حليب الصويا بدلاً منه
  • غني بالأحماض النباتية و التي تقلل من امتصاص الجسم للعناصر السامة مثل : الزئبق و الرصاص و غيرها من المعادن
  • حليب الصويا يعتبر مصدر ممتاز لحمض الفوليك أسيد ، الضروري لنمو و تطور الجهاز العصبي للجنين.
  • يحتوي على الكربوهيدرات ، الضرورية للطاقة و النشاط .
  • غني بالفيتامينات المهمة لصحة الحامل و الجنين ، مثل فيتامين أ و فيتامين ب ، و فيتامين E
اقرأ أيضا  فوائد فول الصويا لصحة الجسم وطرق تخزينه

طرق لتحضير فول الصويا :

فول الصويا

بالطحينة :

مقادير فول الصويا بالطحينية

  • 350جراماً من فول الصُويا الأخضر المُجمّد و استخدام الطازج أفضل ، أو نقوم
    بنقع حبوب الفول الجافة في الماء ، بعد أن يتم نقعها لمدة حوالي ست ساعات لتصبح طرية.
  • 2 أو 3 فص ثوم
  • نصف كوب ماء دافئ
  • نصف كوب طحينة.
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة مفرومة
  • ربع كوب من عصير الليمون
  • 4 أو 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح ( حسب الرغبة )
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ثمرة من الفلفل الأحمر الحار مفروم ناعم
  • ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير :

  • نقوم بإخراج الفول من الفريزر و نتركه لمدة تقرياب 40 دقيقة
  • نقوم بوضعه في إناء مناسب و إضافة مقدار من الملح
  • نتركه على النار لمدة حتى يبدأ في الغليان
  • نقوم بتغطيته و تركه على نار هادئة لمدّة خمس حتى ينضج تماما
  • في وعاء كبير نضع الطحينة ، و عصير اللّيمون ، و الكزبرة المفرومة ، و زيت الزيتون ،
    و الكمّون المطحون ، الملح ، و الفلفل الأسود
  • نقوم بخلط جميع المكونات معاً ليصبح لدينا خليط
  • بعدها نقوم بتصفية الفول من الماء
  • نقوم بإضافة فول الصويا إلى الخليط السابق و هو ساخن و نقوم بهرسه جيداً ،
    باستخدام أداة هرس البطاطا ، أو شوكة كبيرة ، ليصبح المزيج مهروساً بشكل أفضل
  • نضع المكوّنات في الخلاط الكهربائي
  • يتم أكله بالخبز بالطريقة العادية

 

مواضيع قد تعجبك