حمص الشام

حمص الشام

ارتبط عادة بالشتاء، فهو مشروب شعبي منتشر في شوارع مصر وعادة ما ارتبط في أذهان
الكثيرين بنزهة الكورنيش، فمشروب حمص الشام مشروب ساخن يقدم مع شرائح الليمون والكمون والثوم
فيمد الجسم بالطاقة والمعادن والفيتامينات ويعد وجبة خفيفة مشبعة لا تؤثر على الوزن فهو قليل السعرات
الحرارية وينصح بأخذه كوجبة عشاء  أو وجبة خفيفة لمن يتبع نظام غذائي لإنقاص الوزن. وسنتعرف
على طرق مختلفة لعمل حمص الشام. ولكن ننعرض أولاً فوائد وأضرار الحمص.

حمص الشام وفوائد لا حصر لها:

يعد الحمص مصدر غني بالألياف والبروتينات والكربوهيدرات، فللحمص أنواع كثيرة منها الأخضر والأحمر
والأسود ولكن الأكثر شيوعاً هو الحمص القمحي والمتوفر في مصر والعديد من الدول الأخرى، والحمص
له الكثير من الفوائد التي تعزز صحة الإنسان وهى:

حمص الشام

  • مصدر للبروتين النباتي.
    فالحمص يحتوي على أحماض أمينية ويحتوي على البروتين فهو أكثر جودة من البروتينات
    الموجودة في البقوليات الأخرى ولكن يجب تناوله مع الحبوب الكاملة لأنه ليس بروتين كامل.
  • التحكم في الشهية.
    فالحمص يعطي شعور بالشبع، ويزيد من هرمون سد الشهية إلى جانب احتوائه على الألياف
    التي تقلل من السعرات الحرارية وتسهل عملية الهضم.
  • الحفاظ على الوزن.
    الحمص حب منخفض السعرات كما أنه غني بالبروتين والألياف التي تسد الشهية فتناول
    الحمص يساعد في تناول كميات أقل من الطعام.
  • الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
    فهو لا يرفع السكر ويبطئ من عملية امتصاص الكربوهيدرات فيحافظ على ثبات السكر
    دون ارتفاع أو انخفاض مفاجئ.
  • الوقاية من الإصابة بأمراض القلب.
    الحمص غني بالبوتاسيوم والماغنسيوم ويقلل من ضغط الدم ومن ثم يقلل تناول الحمص
    خطر الإصابة بأمراض القلب إلى جانب احتوائه على الألياف التي تقلل مستويات
    الكولسترول في الدم.
  • الوقاية من الإصابة بمرض السرطان.
    الحمص محفز جيد لإنتاج حمض البوتيرات الدهني الذي يقلل خطر الإصابة بالسرطان إلى
    جانب احتوائه على فيتامين B وبعض المعادن الأخرى.
اقرأ أيضا  فوائد حمص الشام المسلوق الـ18 "وهذه طريقة عمل الحلبسة في المنزل"

نصيحة: يجب نقع الحمص لمدة 8 – 10 ساعات في الماء قبل طبخة.

هل هناك أضرار للحمص؟

على الرغم من فوائده الجمة إلا أن الحمص قد يسبب الإصابة بارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم
لذلك ينصح بعدم تناوله للمرضى الذين يتناولوا أدوية حاصرات بيتا. الحمص أيضاً يسبب اضطرابات المعدة
ويسبب الغازات فهو يحتوي على بعض السكريات صعبة الهضم.

مرضى الكلى قد يسبب لهم الحمص بعد المشاكل لاحتوائه على نسب عالية من البوتاسيوم
الذي من الصعب أن يتخلص منه مريض الكلى ولذلك قد يسبب الوفاة.

حمص الشام

حمص الشام من مطبخ الشيف أميرة شنب:

المكونات:

  • حمص مسلوق.
  • حمص شام غير مسلوق.
  • بصل.
  • طماطم.
  • ثوم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • كمون.
  • هوت صوص.

الطريقة:

  1. في إناء نضع الحمص مع الطماطم المقطعة إلى أربع أرباع.
  2. يضاف البصل ثم الثوم الصحيح و الهوت صوص والفلفل الحار (حسب الرغبة).
  3. يتبل بالملح والفلفل والكمون.
  4. يقدم مع الليمون والفلفل الحار.
اقرأ أيضا  طريقة عمل حمص الشام المصري في البيت

حمص الشام من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي:

المكونات:

  •  حمص.
  • ماء.
  • شطة ناعمة.
  • طماطم.
  • بصل.
  • ثوم.
  • عصير ليمون.
  • ملح.
  • شرائح ليمون.

الطريقة:

  1. يسلق الحمص في الماء.
  2. يضاف الكمون والملح والشطة.
  3. يضاف البصل والثوم المفرومين والطماطم.
  4. يقدم مع شرائح الليمون.

حمص المحلات من مطبخ الشيف شربيني:

المكونات:

  • حمص.
  • ماء.
  • بصل.
  • طماطم.
  • ثوم.
  • كمون.
  • ملح.
  • شطة.
  • ملح ليمون.
  • عصير ليمون.
  • طماطم بيورية.
  • فلفل.

الطريقة:

  1. ينقع الحمص في الماء 24 ساعة.
  2. يرفع الحمص على النار في ماء مع البصل والطماطم والملح والفلفل والكمون والثوم.
  3. يترك على النار لمدة ساعة ويضاف ملح الليمون وعصير الليمون.
  4. تضاف الشطة ويترك حتى يغلي يرفع ويقدم في أكواب مع الليمون.
الحمص المقرمش من المطبخ الهولندي:

المكونات:

  • 400 جم حمص مسلوق.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
  • 1 ملعقة كبيرة.
  • 1/3 كوب فتات خبز.

حمص الشام

الطريقة:

  1. يفرم الحمص حتى يصبح عجينة، يضاف لها باقي المكونات عدا الخبز.
  2. نصنع أقراص من العجين ونغمسها في فتات الخبز حتى تتغلف.
  3. نضعها على صينية بها ورق زبدة وتوضع في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.
  4. تقدم مقرمشة مع الكاتشب.

سلطة الحمص من المطبخ اللبناني:

المكونات:

  • علبة حمص حب.
  • فص ثوم.
  • عصير ليمون.
  • 3 ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • شطة.
  • زيت زيتون.
  • بقدونس مفروم.
اقرأ أيضا  فوائد حمص الشام للجسم "الحلبسة.. مشروب الشتاء"

حمص الشام

الطريقة:

  1. يفرم الحمص بالسائل الموجود في العلبة في خلاط كهربي.
  2. يضاف الثوم والليمون والملح والفلفل ويخلط مرة أخرى.
  3. يترك الوعاء في الثلاجة لليلة.
  4. يوضع في طبق تقديم ويزين بالزيت والشطة والبقدونس.
سلطة الحمص بالزبادي:

المكونات:

  • كوب حمص مسلوق.
  • ربع كوب نعناع مفروم.
  • ثمرة فلفل مفروم.
  • عصير ليمون.
  • رشة فلفل أبيض وأحمر.
  • 2 ملعقة كبيرة طحينة.
  • 2 ملعقة كبيرة زبادي.
  • 1/2 ملعقة ملح صغيرة.
  • 1/2 ملعقة كمون صغيرة.
  • 1/2 ملعقة ثوم مفروم.
  • خبز لبناني مقلي.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.

الطريقة:

  1. نضع الزبادي والطحينة وتقلب جيداً.
  2. يضاف الماء الساخن والليمون ويخلط جيداً حتى يتجانس.
  3. يضاف الملح والفلف الأخضر والنعناع والفلفل الأحمر.
  4. نضيف الكمون والزيت والثوم.
  5. تقلب جيداً وتقدم مع العيش اللبناني المقلي.

فتة الحمص الفلسطينية من مطبخ الشيف منال العالم:

المكونات:

  • 4 رغيف خبز شامي مقطع مكعبات.
  • 4 كوب حمص مسلوق.
  • 6 كوب زبادي.
  • 1/4 كوب طحينة.
  • 1/4 كوب عصير ليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 4 فص ثوم مهروس.
  • بقدونس مفروم
  • بابريكا.
  • صنوبر مقلي (حسب الرغبة)

حمص الشام

الطريقة:

  1. نضع الحمص في ماء للسلق ويترك على نار هادئة.
  2. نضع الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح والثوم وتقلب جيداً حتى تمتزج.
  3. في وعاء عميق نضع الخبز ويشرّب بماء الحمص ويضاف له بعض الحمص.
  4. نضع خليط الزبادي والحمص على الفتة.
  5. يوزع الصنوبر  والبقدونس والبابريكا ويمكن إضافة حب الرمان (حسب الرغبة)
  6. تقدم ساخنة.

مواضيع قد تعجبك