سنتناول اليوم طريقة عمل حلاوة المولد لمختلف أنواع الحلوى من فولية وحمصية وسمسمية ونوجا ومشبك وغيره
في المنزل، بطرق سهلة وبسيطة لكل حلوى على حِدة.

طريقة عمل حلاوة المولد (الفولية)

مكونات الفولية

• “نصف كيلو” كيلو سوداني، على أن يكون محمص ومقشر وغير مملح
• “ربع كيلو” سكر
• كوب واحد ماء
• “نصف ليمونة”

طريقة عمل حلاوة المولد (الفولية)

1. ضعي الماء في وعاء على النار ثم قومي بإضافة السكر وعصير الليمون تدريجيًا.
2. اتركي الخليط على النار، مع التقليب المستمر حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
3. ارفعي الوعاء عن النار واضيفي إليه الفول السوداني، وقلبيه جيدًا وهو ساخنًا
4. احضري صينية مدهونة بالزيتن ثم قومي بفرد الخليط عليها
5. اتركي الصينية حتى تبرد ، ستلاحظي تجمد حلاوة المولد
6. يمكنك بعد ذلك تقطيعها بالسكين قطع متساوية، والتمتع بالفولية.

طريقة عمل السمسمية

المكونات:

• ثلاثة أكواب سمسم محمص
•  كوب واحد سكر
•  كوب واحد ماء
•  رشة ملح ليمون
•  نصف كوب عسل نحل
•  ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة التحضير:

1. أول خطوة احضري وعاء وقومي بخلط السكر مع الماء وملح الليمون
2.  قومي بعدها بإضافة عسل النحل وماء الزهر
3. ثم ضعي الخليط على النار لمدة “20 دقيقة” مع التقليب المستمر، وبعدها أضيفي السمسم المحمص
4. انقلي الخليط في صينية، مع الحرص على مساواة السطح
5. اتركيه في الصينية ليبرد، ثم قطّعية قطع متساوية
6. اتركيه بعدها مدة أطول حتى تتجمّد حلاوة المولد.

طريقة عمل الملبن

المقادير:

• 1/2 لتر ماء
• 1/2 كيلو سكر
• 150 جرام عسل جلوكوز
• 75 جرام نشا مُذابة في 100 جرام ماء
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون
• 5 جرام فانيليا أو ماء زهر

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اضيفي الماء مع السكر علي النار حتي تمام الغليان
2. ثم اضيفي عسل الجلوكوز وقلبيهم حتي يصبح لونهم أبيضًا.
3. قومي بعدها بإضافة النشا المذابة مع الماء، علي الخليط السابق مع التقليب المستمر.
4.  اضيفي إليهم ملح الليمون وماء الورد (وإذا كنتِ ترغبين في عمل ملبن ملون، يمكن إضافة أي مكسبات لون).
5. احضري صينية وادهنيها بزيت خفيف وسكر بودر
6. اسكبي عليها الخليط الموجود بالوعاء
7. اتركيه حتي يبرد.
8.  رشي وجهه بالسكر البودرة، والآن تخصلين على حلوى المولد الشهية من الملبن.

طريقة عمل الملبن الحبل

مقادير الملبن الحبل

• 4 أكواب سكر
• 6 أكواب ماء
• 250 جرام نشا
•  2 كوب نشا
• نصف كيلو سكر بودر
•  عين جمل
•  خيط دبارة وإبرة

طريقة التحضير

1. قويم بوضع 2 كوب ماء في إناء حتى الغليان، ثم اضيفيي إليه 2 كوب سكر وقلّبي المخلوط ببطء
2. في نفس الوقت يتم وضع 2 كوب ماء و2 كوب سكر في وعاء آخر ليغلى
   ويوضع 2 كوب ماء في إناء ليغلى ومعه 2 كوب نشا.
3. في الإناء الأول يتم إضافة قليل من ملح الليمون
4. في الإناء الثاني ضعي خليط النشا بعدما أن يتحول إلى قطع وقلّبي ببطء
5. أثناء ذلك يتم وضع الماء المغلي في الإناء الأول بالتدريج إلى الخليط في الإناء الثاني الذي يتم تقليبه ببطء
   باستخدام مضرب البيض.
6. يتم إحضاء الدبارة وإبرة ويتم وضع المكسرات فيه على هيئة عقد يتم وضعه داخل الخليط الملبن بالكامل لأخذ طبقة أولى ثم اخرجيه وضعيه في سكر البودر ثم النشا
7. يُترك ليجف، ويعاد وضعه مرة اخرى في خليط الملبن لأخذ الطبقة الثانية وإعادة الخطوة السابقة
8. بعد ذلك اتركيه ليجف، وقدّميه.

طريقة عمل حلاوة المولد (اللديدة)

المكونات

• نصف كيلو جوز الهند شرائح، (يمكنك شرائه من العطار، باسم “حافر”)
• 1/4 كوب ماء
• 250 جرام سكر
• 250 جرام عسل جلوكوز
• 50 جرام سوداني قطع
• 50 جرام فروتة مسكرة
• 50 جرام زبدة
• 50 جرام سوداني قطع
• زبيب

طريقة التحضير:

1. في إناء على النار، قومي بإضافة ملعقتين زبدة، ثم اضيفي إليها العسل والماء والسكر حتى يصبح كراميل ويكون طرياً
2. ثم اضيفي جوز الهند والزبيب ، مع تقليب الخليط لمدة دقيقتين.
3. بعد ذلك قومي بفرد الخليط في صينية مدهونة بزيت
4. اتركيها فترة حتى يبرد الخليط، وتحصلي على حلوى المولد اللذيذة.

طريقة عمل حلاوة المولد (الحمصية)

المقادير

• 1 كيلو حمص محمص
• ملعقة كبيرة زيت
• 1 كوب ماء
•  1/4 كيلو سكر
• 200 جرام عسل جلوكوز
•  فانيليا

طريقة العمل:

1.  في إناء على نار هادئة، ضعي السكر واضيفي إليه الماء، مع عسل الجلوكوز والفانيليا
2. قومي بالتقليب المستمر حتى يذوب السكر.
3. بعد ذلك أضيفي الحمص، واستمري بالتقليب حتى يختلط المخلوط تماماً
4. احضري صينية، ويُفضل سطح رخامي، وادهنيها بالزيت، ثم قومي بصب الخليط  عليه وافرديه
5. قومي بالفرد إلى أن يصبح سمكه متساويًا، ثم قطعيه إلى أشكال حسب رغبتك
6. اتركيه ليجف، ثم قدميه.

طريقة عمل البسيمة

المكونات:

• 2 كوب جوز هند ناعم.
• نصف كوب دقيق.
• نصف كوب لبن بودرة.
• 1 كوب سكر.
• 1 كوب زبادي
• قشدة.
• 3 بيضة
• نصف لتر حليب مكثف محلي.
• ملعقتين بودرة كاسترد.
• بيكينج باودر.
• فانيليا.
• كمية مناسبة من جوز الهند للتزيين

طريقة التحضير:

1. في إناء عميق، اخلطي جوز الهند مع الدقيق والبيكنج باودر والسكر والحليب البودرة.
2. بعد ذلك اخفقي البيض مع القشدة والزبادي والفانيليا، ثم اضيفي الكاسترد.
3. اخلطي خليط البيض مع الدقيق وجوز الهند جيدًا.
4. احضري صينية وادهنيها بالزبدة، ثم صبي الخليط فيه، وادخليها الفرن حتى تنضج.
5. اخرجي الصينية وضعي الحليب المكثف على السطح، ثم اضيفي جوز الهند للتزيينز

طريقة عمل السودانية

المكونات:

• نصف كوب سكر
• نصف كوب ماء
•  ملعقتان عسل جلوكوز
• 1 ملعقة عصير ليمون
• 1 ملعقة ماء ورد
• 1 كوب سوداني

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق ضعي السكر والماء وماء الورد والجلوكوز والليمون على النار حتى تتماسك المكونات
2. بعد ذلك اضيفي السوداني وقلّبي المخلوط جيدًا.
3. افردي المخلوط في صينية مفروشة أكياس بلاستيك ومدهونه بالزيت
4. اتركي الخليط لمدة 5 دقائق، ثم قطعيه بسكينة كبيرة واتركيه ليبرد
5. يمكنك لفذ الأصابع في هذه الأكياس، ثم فكّها قبل تقديمها.

طريقة عمل (اللوزية)

المقادير

• 50 مل ماء
• 250 جم سكر
• 250 جم عسل جلوكوز
• 250 جم لوز محمص ساخن

طريقة التحضير

1. قويم أولاً بتسخن الفرن حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي اللوز في صينية ثم ادخليها الفرن حتى تسخن، ويُحمّص
3. وفي إناء على نار متوسطة، ضعي السكر و العسل و الماء معًا وقلّبيهم جيدًا حتى تمام الإختلاط
4.  اتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة، مع التقليب حتى لا يلتصق العسل والسكر بالإناء.
5. ضعي اللوز بعد خروجه من الفرن في بولة متوسطة الحجم، ثم ضعي عليه مزيج العسل و السكر و قلّبي المزيج جيدًا.
6. ضعي القليل من الزيت على رخامة المطبخ ثم ضعي اللوز و افرديه بالنشابة على شكل مستطيل
7.  يمكنك تقطيعه لأصابع وقدّميه.

طريقة عمل حلاوة المولد (الجوزية)

المقادير

• ٢ كوب ونصف دقيق
• 1 كوب نشا
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 كوب سكر مطحون
• 1ملعقة صغيرة فانيليا
• ٣/٤ كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة

طريقة التحضير

1. انخلي الدقيق مع النشا والبيكنج باودر و الملح، في وعاء منفصل
2. أما في وعاء العجانة ضعي باقي المكونات واخلطيهم سويًا حتى تمام التجانس.
3. قومي بإضافة خليط الدقيق بالتدريج والعجانة تدور وتعجن لعدة دقائق حتى تتجانس.
4. قومي بتغطية الخليط و اتركيه مدة ساعة أو أكثر.
5. يُحمى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
6. وتُبطن صينية الخبز بورق الزبدة.
7. قومي بتشكل الجوزية بالآلة المخصصة لها، أو بيديك واحشيها بجوز الهند.
8. ادخليها الفرن، وعندما تكتسب اللون الذهبي اخرجيها.
9. توضع في حافظة بعد أن تبرد كي تحتفظ بطراوتها.

 (شكلمة جوز الهند)

مقادير الشكلمة

• ⅓1 كوب جوز هند مبشور
• ⅓ كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 2 بياض بيض
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة عمل شكلمة جوز الهند

• في وعاء عميق، امزجي السكر مع جوز الهند والطحين.
• اضيفي إلى المزيج السابق بياض البيض والفانيليا، وقلّبي بواسطة ملعقة خشبية.
• ثم ضعي مقدار نصف ملعقة كبيرة من العجين في صينية مفروشة بورق الخبز.
• قومي بتسخين الفرن على 165 درجة مئوية.
• ادخلي الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
• دعي الشكلمة تهدأ لمدة دقيقتين ثم ارفعيها من الصينية
• اتركيها لتبرد وقدميها.

طريقة عمل حلاوة المولد (النوجا بالمكسرات)

المقادير

• كوب وربع سكر
• نصف كوب عسل جلوكوز
• ربع كوب ماء
• بياض بيضة
• فانيليا
• مكسرات محمصة
• نشا لتغليف النوجا

طريقة التحضير

1. في إناء متوسط الحجم، ضعي السكر مع عسل الجلوكوز مع الماء على النار حتى يذوب السكر، لمدة 3 دقائق.
2. في أثناء ذلك اخفقي البياض مع الفانيليا جيداً حتى تحصلي على مارينج متماسك.
3. اضيفي مزيج العسل والسكر بالتدريج إلى المارينج مع الخفق المستمر حتى يتماسك القوام.
4. ثم بعدها اضيفي المكسرات وقلبي بالاسباتيولا حتى تختلط المكونات جيداً.
5. تُبطن صينية بورق الفويل ويدهن بالزبدة
6. ثم صبي فوقها الخليط وضعي فوقه ورقة بلاستيكية واضغطي عليها جيداً
   حتى يتساوى الوجه تماماً.
7. قوميب بتغطية الصينية واتركيها حتى اليوم التالي
8. قطّعيها بسكينة بعد غمسها في الدقيق أو النشا.
9. قلّبي النوجا في النشا واحفظيها في علبة محكمة الغلق.
10. يمكنك بعد ذلك تقديمها.

طريقة عمل حلاوة المولد (المشبك مع الشربات)

مقادير المشبك

• 5 ملاعق كبيرة نشا.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
• ماء دافئ.
• زيت
• 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة

مقادير الشربات

• 2 كوب سكر.
• 1كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• لون طعام برتقالي.

كيفية تحضير الشربات:

ضعي الماء والسكر على النار حتى يغليا معاً، ثمّ أضيفي الليمون وماء الورد ولون الطعام البرتقالي

طريقة تحضير المشبك

1. اخلطي كلاً من النشا والخميرة والدقيق والزيت معًا
2. أضيفي الماء إلى الخليط بشكل تدريجي حتى يتكون لديكِ خليط ذو قوام سميك وسائل
3. اتركي الخليط ليتخمر قليلاً إن أردته سميكاً أو لا تتركيه يتخمر إذا أردته هشاً.
4. ضعي حلقة دائرية الشكل في طنجرة، وارفعها على النار وضعي فيها زيت قلي
5. ثمّ استخدمي قمعاً لتصنعي شكل المشبك داخل الحلق، واقلبيه على الوجه الآخر
6. بعد ذلك ضعيه سريعاً في الشربات الذي قمتي بتجهيزه
7. اتركيه حتى يبرد وقدميه.

طريقة عمل القشطة

المقادير

• نصف كوب عسل جلوكوز.
• نصف كوب ماء.
• 3 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة.
• نصف كوب عسل جلوكوز
• نصف كوب ماء
• 2 كوب سكر
• م فانيلا
• للتجميل:
• 0.5 كوب جوز هند
• 0.5 كوب فروتة مسكرة
• لدهن القالب:
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة تحضير القشطة

1. نبدأ أولَا بإذابة الجيلاتين في الماء، ونضعها مع الجلوكوز على النار،
   مع مراعاة التقليب الجيد  حتى تذوب جميع المكونات.
2. نضع السكر مع الماء على النار حتى يذوب ويغلى دون تقليب،
   ثم نضيف الجلوكوز ونتركه حتى تظهر فقاقيع بيضاء.
3. نأخذ ملعقة صغيرة ونختبرها في بولة بها ماء نمسكها حتى تعمل كرة لينة.
4. نحضر صينية من البايركس وندهنها بالزيت، وتفرش بجوز الهند ويصب فوقها الخليط،
   وتترك لمدة ليلة كاملة.

5. تقطع بسكين مدهون بالزيت وترش جوانب القطع بجوز الهند المبشور.

طريقة عمل الحمصية البيضاء

المقادير

• نصف كوب حمص.
• كيلو سكر.
• كوبين من الماء.
• ملعقة عصير ليمون صغيرة.
• ملعقتين زيت بارافين.
• ملعقة زيت ذرة كبيرة.
• ملعقة جيلاتين كبيرة.

خطوات التحضير

• في حلة على النار، نضع السكر والماء والليمون والجيلاتين في وعاء على النار،
  ونقلب الخليط حتى يصبح لدينا قوام غليظ ومتماسك.
• نرفع الخليط من على النار، ونضيف إليه زيت البارافين، ثم نتركه يبرد قليلاً.
• نقوم بفرد وتجميع الخليط عدة مرات حتى يتصلب القوام ويصبح أبيض اللون.
• نقطع الخليط ونشكله في هيئة كرات، ثم نضيف لها الحمص،
  ثم نقوم بضغطها على سطح مدهون بزيت الذرة حتى تصبح في هيئة أقراص.
• ثم نترك الأقراص حتى تتماسك وتتصلب، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الحمصية بالعسل

المقادير

• ربع كيلو سكر.
• ربع كيلو عسل.
• ربع كيلو حمص.
• 50 مل من الماء.
• ورق من السيلكون.

خطوات التحضير

• قومي بتحميص الحمص في الفرن، ثم نخلط السكر مع العسل والماء في إناء على النار حتى يتجانس الخليط.
• قومي بدهن صاج بالزيت، ثم أضيفي الحمص والعسل ونقلبهم جيدًا،
  ثم نقوم بفرد الخليط بالنشابة، ونجعل السمك بحجم مناسب.
• اتركيه ليبرد ويتصلب ثم قومي بتقطيعه، وبذلك تصبح حلاوة المولد الحمصية البيضاء جاهزة.

طريقة عمل حلويات المولد 

وإلى هنا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل حلويات المولد ويمكنك أيضًا أن تقوم بالإطلاع على
طريقة تحضير السمسمية في البيت بخطوات بسيطة وسهلة .. تعرفي على فوائدها.