الكيك “تعرفي على أسرار نجاحه واصنعي أفضل كيكة لأسرتك”

أفضل الطرق لعمل الكيك

يعد الكيك من أشهر المخبوزات والحلويات الخفيفة، وسهلة التحضير، كما أنها من الوجبات المحببة للأطفال،
تابعينا في هذا المقال للتعرف على أسرار تحضير ونجاح الكيكة لتحضيرها في المنزل بسهولة.

أسرار نجاح الكيك

  • يجب أن نقوم بنخل الدقيق جيدًا قبل العجن مع رفع اليدين إلى الأعلى قليلًا أثناء النخل
    حتى تدخل أكبر كمية من الهواء داخل الدقيق لضمان هشاشة الكيكة.
  • يجب خفق البيض جيد جدًا مع السكر أو الزبد لمدة طويلة ليصبح كريمي حتى نستطيع عمل كيك هش.
  • يفضل القيام بإضافة الدقيق مع البيكنج بودر إلى باقى المكونات تدريجياً و ليس العكس،
    (لا نقوم بإضافة خليط البيض و الزبدة إلى الدقيق لكن العكس).
  • بعض الكيك يضاف له البيض تدريجيًا مثل ( الإنجلش كيك ) يتم فيه إضافة البيض بيضة بيضة.
  • يجب دهن القالب المستخدم بأى مادة دهنية و رش القليل من الدقيق أو فوقها ورق زبد
    وذلك لنمنع إلتصاق الكيك فى القالب و سهولة قلبها.
  • يجب تسخين الفرن المستخدم قبل وضع الكيك به على الأقل قبلها ب 20 دقيقة.
  • بعض أنواع الكيك يجب قلبها على منخل سلك بعد النضج و إخراجها من الفرن مباشرة حتى تبرد.
  • (معلومة هامة جدًا ) عدم فتح الفرن نهائيا على الكيك قبل مرور 25 دقيقة حتى
    لا (تهبط ) ويخرج كل الهواء بداخلها  وتصبح مكتومة.
  • لمعرفة درجة نضج الكيك يمكن إدخال سيخ خشبى أو حرف سكين،
    فى منتصف الكيكة وفي حال خروجه نظيفًا فالكيك نضجت تمامًا.
  • يجب وضع قالب الكيك فى منتصف الفرن تمامًا حتى لا يصبح جزء ناضج و الآخر لا.

مقادير عجينة الكيكة

  • 2 كوب من دقيق الحلويات (منخول جيدًا).
  • 4 بيضات.
  • 3/4 كوب من السكر.
  • 3/4 كوب من اللبن.
  • 2/1 كوب زبدة أو زيت و يفضل الزبدة (حوالى 5 ملاعق كبيرة زبدة متماسكة).
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
اقرأ ايضا  طريقة عمل الكيكة الاسفنجية خطوة بخطوة في مطبخك (بالفيديو)

طريقة التحضير 

  • أولاً نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  • ثم نقوم بالبدأ فى خلط المكونات الجافة أولاً ( الدقيق + البيكنج بودر + الفانيليا ).
  • نقوم بإذابة السكر فى البيض عن طريق الخفق الجيد مع إضافة الزبد للخليط.
  • قومي بإضافة الدقيق فى كل مرة نضيف ربع كمية الدقيق مع استمرار الخفق الجيد.
  • نتأكد قبل إضافة كمية أخرى من الدقيق أن الدقيق قد تشَرَبَ تمامًا بالخليط و تصبح جزء منه.
  • ندهن قاع الصينية بالقليل من الزيت ثم قومى برش القليل من الدقيق على قاع الصينية
    حتى لا تلتصق الكيكة بالصينية.
  • نقوم بإدخال الصينية فى الفرن الذي قمنا بتسخينه فى بداية التحضير على درجة حرارة 180 درجة
    وكما ذكرنا يجب ألا  نفتح الفرن قبل مرور 30 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة.
    نقوم بالتأكد بعد مرور النصف ساعة من نضج الكيكة أم لا وذلك بإدخال أى شيء صلب في منتصف الكيكة.
  • بعد أن نتأكد من أن الكيك نضجت تمامًا نستطيع الآن إخراجها من الفرن و نتركها لتبرد تمامًا.
    بعد ذلك قومى بتقطيعها و تقديمها مع الشاي أو اللبن أو حسب الرغبة.

معلومة سريعة: إذا اتبعتى الطريقة السابقة في طريقة عمل الكيك ستحصلي على أجمل كيك و بالهناء و الشفاء

طريقة عمل الكيك الأسفنجية

المكونات :

  • 5 بيضات كبيرة الحجم.
  • كيلو من السكر البودرة.
  • مقدار قليل جدًا من الخل.
  • كيلو و ربع دقيق (إذا أردت كيكة هشه يمكنك أن تنقصي من الدقيق ملعقتين و نضيف بدلاً منها ملعقتين من النشا).
  • فانيليا.
  • 2 كوب من الماء.
  • بكينج باودر.

طريقة التحضير :

  • نقوم بضربر البيض مع الخل والفانيليا لمدة ربع ساعة حتى يثقل القوام ثم بعد ذلك نضيف السكر بالتدريج
    ونقوم بالضرب دون توقف حتى يصبح كريمية القوام.
  • في صحن آخر نقوم بتصفية الدقيق والنشا والبكينج باودر.
    وبعد ذلك نقوم بتحريك الخليط مع السائل بملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى فى شكل دائري
    حتى لا نفقد الهواء الموجود فى الخليط ونضيف الماء نقطه نقطه.
  • ثم نحضر الصينية بعد دهنها بالزيت ثم نقوم بإضافة الخليط بها و نضعها فى فرن مسبق التسخين
    على درجة حرارة 180 درجة ونتركها لفترة حوالي من 40-45 دقيقة.
  • بعد خروجها من الفرن نتركها حتى تبرد تمامًا قبل تقطيعها.

مواضيع قد تعجبك