طريقة عمل عجينة البيتزا

طريقة عمل عجينة البيتزا

نقدم لكِ طريقة عمل عجينة في البيت بطريقة سهلة وبسيطة في 10 دقائق فقط
تلك الوجبة اللذيذة المفضلة لدى مختلف الفئات والأعمار، والتي تتميز برائحتها المميزة التي تجعلنا نُقبل عليها
لا سيما في المطاعم، ولكن دعينا اليوم نقوم بإعدادها بالمنزل ونحصل على نتيجة مُرضية كالمطاعم الإيطالية.

طريقة عمل

المقادير:
  •  ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية
  • ملعقتان كبيرتان من السكر
  • ربع كوب من زيت الزيتون 
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  •   أربعة أكواب من الطحين
  •  كوب ونص من الماء الدافئ

طريقة تحضير عجينة البيتزا

  1. الخطوة الأولى في هي وضع الماء الدافيء في وعاء كبير
    ثم إضافة الخميرة الفورية، وتركها لمدة خمس دقائق حتى تفور.  
  2. قومي بإضافة السكر والزيت والملح معًا لخليط الخميرة والماء.
  3. عليكِ بعدها بإضافة الطحين وتحريكه باستمرار حتى يصبح عجينة متلاصقة
    ثم اعجني باليد أو بالنشابة حتى تتماسك العجينة.
  4. قومي بتحضير وعاء آخر ودهنه بالزيت، ثم انقلي إليه العجين
    وغطي الوعاء بورق البلاستيك، واتركي العجين في مكان دافئ حوالي ساعة حتى يتخمر.
  5. عليكِ متابعة العجين خلال عملية التخمّر، لا تنسي قلب العجين في الوعاء خلال ساعة التخمير.
  6. بعد التأكد من تخمّر العجين، يمكنك البدء فيها ومدّها وحشوها بأي حشوة بيتزا مفضلة لديكِ. 
  7. الخطوة السابعة والأخيرة من طريقة عمل عجينة البيتزا هو إضافة ملعقة من بودرة الكريم شانتيه
    أو اللبن البودرة لإعطاء طراوة للعجين.
اقرأ أيضا  أسهل طريقة لعمل البيتزا

طريقة عمل عجينة البيتزا

حشوات مختلفة للبيتزا

أولاً: حشوة الدجاج

وهي حشوة سهلة لمُحبي البروتين، حيث يمكنك استخدام قطع الدجاج من وجبة سابقة، وتقطيعها إلى قطع صغيرة
وإضافتها على البيتزا، مع الزيتون الأسود والأخضر والفلفل والطماطم والجبن الموتزريلا والشيدر.
كما يمكنك استخدام صوص الباربيكيو، لإضافة نكهة مختلفة لحشوة البيتزا.

ثانيًا: حشوة اللحم المفروم

أما إذا كنتِ من محبي اللحم، فهذا الخيار يُناسبك.
أعدي العصاج بالطريقة العادية، ثم ضعى اللحم المفروم مع الفلفل الرومي والزيتون والجبن الموتزريلا و الزعتر.

ثالثًا: حشوة الجمبري

هذه الحشوة لمحبي المأكولات البحرية بالطبع، وهذا الخيار بسيط وسهل لعمله سريعًا بالمنزل
ولإعداد الجمبري، نقوم بتقشيره وسلقه في بعض الماء بالبصل
أو تشويحه مع البصل، كما في طريقة إعداد كباب الحلة، ثم بعد ذلك نضيفة إلى البيتزا قبل دخولها الفرن.

رابعًا: حشوة الجبن والزيتون

من أسهل حشوات البيتزا، كل ما عليكِ فعله هو وضع أنواع مختلفة من الجبن الذي تفضلينه
سواء الجبن الشيدر أو الجبن الرومي أو الموتزريلا، ثم أضيفي إليهم الزيتون الأسود والفلفل الرومي والطماطم.

اقرأ أيضا  طرق مختلفة لعمل البيتزا في المنزل مثل المطاعم

طريقة عمل عجينة البيتزا

طريقة عمل صلصة البيتزا

المقادير:
  • 1 ملعقة فلفل أسود
  • 1 ملعقة زعتر
  • 2 كوب من عصير الطماطم
  • ثوم مفروم
  • بصل مفروم
طريقة التحضير:
  1. قومي بتسخين وعاء، ثم ضعي به ملعقة واحدة من الزيت.
  2. أضيفي إلى الزيت البصل المفروم، وابدئي بالتقليب
  3. بعد التقليب الجيد، أضيفي الثوم إلى البصل مع الاستمرار في التقليب حتى تلاحظي تحوّله للون ذهبي.
  4. بعد ذلك أضيفي عصير الطماطم إلى الخليط السابق من البصل والثوم.
  5. قومي بإضافة ملعقة من الفلفل الأسود والزعتر.
  6. اتركي الخليط لمدة قصيرة حتى ينضج، ثم ضعيه على عجينة البيتزا.
طريقة عمل عجينة البيتزا
يشتكي البعض بعد عمل البيتزا من عدم حصولهم على القوام المطلوب
فالبيتزا المُعدة بالمنزل لا تكون مثل الموجودة بالمطاعم رغم الاهتمام بالمقادير
والمكونات الخاصة بالعجينة والبيتزا
فما السر وراء ذلك؟ ربما تقعين في بعض الأخطاء دون دراية..
إليكِ بعض الأسرار والنصائح للحصول علي بيتزا كالمطاعم الإيطالية.

ضبط كمية الملح

تقع الكير من النساء في هذا الخطأ الشائع، فتقوم بإضافة كمية كبيرة من الملح عند إعداد عجين البيتزا
وتنسى تمامًا أن وجود بعض المكونات التي توضع على سطح العجين تحل محل الملح، وبه كميات متناسبة من الملح
مثل الزيتون والخضراوات.

لا تستخدمي النشابة

نعم ! لا تستخدمي النشابة في فرد عجين البيتزا، إذا أردتِ الحصول على بيتزا رفيعة السمك
ليس عليكِ سوى فرد العجين باستخدام يديك فقط
ولا تخافي من الحصول على شكل غير دائري، فأهم شيء ترك العجينة في درجة حرارة الغرفة العادية
وتغطيتها أو وضعها بمكا دافيء بعيدًا عن مجرى الهواء حسب المدة المطلوبة في الوصفة.

اقرأ أيضا  عمل البيتزا بطرق مختلفة "على قد الإيد"

المكونات
من المهم ألاّ تقومي باستخدام كميات كبيرة من المكونات في حشوة البيتزا
بمعنى ألاّ تضيفي جميع المكونات من فلفل أخضر، فلفل أسود، زيتون أسود
وجبن ومشروم وموتزريلا وقطع الدجاج والسجق، فقط عليكِ إضافة اختيار نوعين أو ثلاثة.

من المهم أيضًا تجفيف المكونات جيدًا من الماء، ويرجع ذلك لأن الماء يتسبب في ذوبان العجينة وإفساد طعمها.

تسخين الفرن

إحدى الحيل البسيطة لضمان الحصول على بيتزا مقرمشة، هو تسخين الفرن قبل وضع صينية البيتزا بحوالي 45 دقيقة.
واحرصي على أن يكون قالب الفرن الذي تستخدمينه لطهي البيتزا ساخنًا عندما تضعيها فيه.

درجة حرارة الفرن

للحصول على بيتزا ناضجة، احرصي على خبز البيتزا في درجة حرارة متوسطة
فلا تزيد درجة حرارة الفرن عن “360 درجة مئوية”، لأن درجة الحرارة العالية تحرق وجه البيتزا.

كما يمكنك إضافة قطرات من زيت الزيتون بعد خروج البيتزا من  الفرن.

 

مواضيع قد تعجبك