الكرشة هي عبارة عن أحشاء الحيوان الداخلية سواء الخروف أو البقر،
ويحب الكثير من الأشخاص تناولها، ولكن المهمة الأصعب هنا تتمثل في
طريقة عمل الكرشة بالكربونات وتنظيفها بشكل سليم، ومن خلال السطور
التالية سنتعرف على كيفية القيام بذلك بشكل مفصل وواضح.
طريقة عمل الكرشة بالكربونات
تمر طريقة عمل الكرشة بالعديد من المراحل المختلفة من أجل وصولها لأقصى
نظافة ممكنة، وسنتناول مراحل تنظيف الكرشة بشكل بسيط ومفصل.
المرحلة الأولى: غسيل الكرشة
- يجب أن تقومي في البداية بغسل كمية الكرشة التي لديكي تحت الماء الجاري.
- والطريقة المثلى لذلك تتمثل في وضع الكرشة داخل وعاء عميق وفتح الماء الجاري
عليها لمدة 10 دقائق على الأقل. - بالرغم من بساطة تلك الخطوة فهي هامة في إزالة كافة الترسبات المختلفة العالقة بها.
المرحلة الثانية: استخدام الماء المغلي
- قومي بتجهيز إناء وضعي به كمية من الماء واتركيه يغلي على النار.
- اتركي الماء حتى يغلي بينما تستمرين في المرحلة الأولى.
- بعد أن يغلي الماء قومي بتصفية الكرشة من الماء الجاري، ثم ضعيها
في الماء المغلي بعد غلق النار. - قومي بإضافة ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الماء المغلي والكرشة.
- اتركي الكرشة منقوعة في الماء المغلي والكربونات لمدة ربع ساعة على الأقل أو حتى تبرد بشكل كامل.
المرحلة الثالثة: إزالة الترسبات باليد
- بعد أن بردت الكرشة قومي بنقل الكرشة في وعاء جديد.
- وابدئي في تنظيفها باستخدام يديكي، من الممكن أن تستخدمي
فرشاة للأسنان حتى تساعدك على التنظيف، أو فرشاة خشنة وخصصيها للكرشة فقط. - من الممكن أيضًا أن تقومي باستخدام ظهر السكين في تنظيف الكرشة حتى
تتمكني من إزالة كافة الترسبات. - قومي بعد ذلك بغسل الكرشة عدة مرات أخرى حتى تتخلصي تمامًا من أي رواسب.
- استمري في ذلك حتى تحصلي على لون أبيض ناصع للكرشة.
- قومي بعد ذلك بنقع الكرشة في الماء المضاف إليه فنجان من الخل
وعصير 2 ليمونة لأطول مدة ممكنة قبل البدء في استخدامها.
طريقة تنظيف الكرشة بملح الليمون
- في البداية قومي بوضع الكرشة في وعاء عميق، واستمري في وضعها
تحت الماء الجاري لمدة لا تقل عن 10 دقائق، حتى يتم تسهيل عملية التنظيف. - قومي بعد ذلك بتصفية الكرشة من الماء، وضعيها في وعاء عميق آخر يحتوي على
كمية مناسبة من ملح الليمون. - انقعي الكرشة في ملح الليمون لمدة لا تقل عن ساعة.
- قومي بعد ذلك باستخدام ظهر السكين من أجل كشط الكرشة وإزالة الطبقة
الخارجية منها. - قومي بعد ذلك بغسل الكرشة جيدًا مرة أخرى، تحت الماء الجاري.
- قومي بنقعها مرة أخرى في ملح الليمون لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- إذا تواجدت أي رواسب أو بواقي مرة أخرى قومي بكشطها بواسطة السكين أو
فرشاة خشنة، حتى يصبح لونه الكرشة أبيض تمامًا ويكون كله لون واحد. - بعد تلك الخطوة قومي بغسل الكرشة مرة أخرى باستخدام كل من الملح والدقيق
عن طريق فركها جيدًا حتى يتم تنظيفها بشكل كامل. - اغسلي الكرشة مرة أخرى جيدًا بعد تلك الخطوة.
- قومي بوضع الكرشة في وعاء عميق يحتوي على كمية من الماء، والخل وعصير الليمون،
وذلك حتى تتخلصي من كافة الروائح الكريهة الموجودة بها، على أن يكون النقع لمدة
ساعة على الأقل. - بعد ذلك يتم تصفية الكرشة وغسلها لمرة أخيرة، وبهذا تكون جاهزة على الطهي.
فيديو طريقة تنظيف الكرشة للشيف نونا
وإلى هنا نكون قد تعرفنا على طيقة تنظيف الكرشة بالكربونات، بشكل مفصل، كما تعرفنا أيضًا
على طريقة تنظيفها بملح الليمون، ويمكنك أيضًا أن تقوم بالإطلاع على طريقة عمل الكرشة في العيد.. 3 وصفات بشكل مختلف.
