عمل البيتزا بطرق مختلفة “على قد الإيد”

طريقة عمل البيتزا

تختلف طريقة عمل من بلد لآخرى ومن مطبخ لآخر وفقاً لصانعها، فقد تحتوي البيتزا على مكونات صحية تزيد من قيمتها وفوائدها، أو تكون مجرد وجبة سريعة تخفف من رتم الحياة البطيئة.  وفيما يلي سنتعرف على بأشكال مختلفة.

تعرف على أصل البيتزا:

من المعروف أن أصل البيتزا هى إيطاليا ولكن صناعة البيتزا انتقلت من اليونان وتركيا عن طريق الجنود الإيطالين ومنها إلى العالم أجمع. وقيل أن سبب تسميتها يعود إلى أكثر من سبب:

طريقة عمل البيتزا
“الكوخ الأول لفرع بيتزا هت الأصلي”
  • “بيتزا” هى زوجة أحد العلماء الذي أحبها حباً شديداً وقرر في يوم ما
    أن يعد لها وجبة مليئة بكل الخضراوات والجبن والزيتون والعجين واطلق عليها بيتزا.
  • “الملكة مارجريتا” قدمت طبق  من البيتزا على شكل علم إيطاليا
    المكون من الأخضر (الريحان) والأحمر (الصلصة) والأبيض ( الجبنة المودزاريلا)
    ومن هنا ترجع اسم البيتزا المارجريتا للملكة.
  • قيل أن مؤسس بيتزا هت المحل الأشهر لصناعة وتقديم البيتزا حين بدأ
    كان لديه كوخ صغير جداً يعد فيه البيتزا واقترحت عليه زوجته بأن يضع لافته مختصرة
    ويكتب عليها بيتزا هت أو كوخ البيتزا حتى لا يأخذ مكان كبير من الكوخ.
عمل البيتزا من البطاطس على قد الإيد (الشيف نجلاء الشرشابي):

مكونات العجين:

  • 2 كوب بطاطس مبشورة.
  • 1 كوب جزر مبشور.
  • 1 ملعقة دقيق.
  • زعتر جاف.
  • بصل مبشور.
    طريقة عمل البيتزا
  • 3 بيضات.
  • طماطم وفلفل ألوان.
  • ملح وفلفل.
  • جبنة (رومي + موتزاريلا مبشورة)
  • زيتون أسود شرائح.
اقرأ أيضا  طريقة عمل بيتزا البيبروني

طريقة التحضير:

  • يخلط الجزر والبطاطس ويتم تتبيلهم بالملح والفلفل.
  • يضاف لهم البيض والزعتر والدقيق وقليل من البصل.
  • يقلب جيداً ويفرد في صينية مدهونة بالزيت ثم توضع في الفرن.
  • تقطع الطماطم والفلفل مع الزيتون والبصل وتوضع على العجينة قبل أن تنضج.
  • ونفرد الجبن المبشورة ونترك البيتزا في الفرن لمدة 10 دقائق.
  • تقدم مع الكاتشب والمايونيز.

عمل البيتزا المشبعة (طريقة سالي فؤاد):

مكونات العجينة:

  • 1/2 كيلو دقيق أسمر.
  • 1 كوب شوفان مجروش ناعم.
  • 1/2 كوب بذر كتان.
  • 1/4 كوب زيت زيتون.
    طريقة عمل البيتزا
  • 1 و 1/2 كوب ماء دافئ.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • معلقة صغيرة عسل أبيض.
  • رشة ملح.

مكونات إضافية:

  • صلصة.
  • جبنة حلوم مكعبات.
  • جبنة جودة مبشورة.
  • خضار شرائح مشوي (كوسة فلفل باذنجان)
  • 2 كوب بصل مكرمل.
  • 2 كوب زيتون شرائح.
  • علبة تونة مصفاه.
  • كوب طماطم مجففة ومقطعة.
  • كوب صدور دجاج مكعبات.
  • كوب رومي مدخن مكعبات.
  • زعتر .
  • موتزاريلا (حسب الرغبة).
  • كوب صوص باربيكيو (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

  • يخلط الماء مع العسل والخميرة مع قليل من الدقيق ويقلب جيداً.
    يغطى بكيس نايلون ويترك ليختمر (15 دقيقة).
  • تضاف باقي المكونات وتعجن جيداً، وتغطى لتختمر (30 – 60 دقيقة).
  • تفرد العجينة حسب المقاس المناسب.
  • تضاف الصلصة، ويوضع عليها المشروم والدجاج والزيتون والجبن على الوجه
  • تدخل الفرن.
  • يمكن إضافة الطماطم المجففة مع الجبنة الحلوم. وتزين بالريحان
  • أو يمكن إضافة التونة وزيت الزيتون والجبنة الموتزاريلا والجود.
  • أو يمكن إضافة الخضار المشوي  مع الصلصة والجبن.
  • وتشكل صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة.
اقرأ أيضا  طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة

 عمل البيتزا الكذابة:

مكونات العجين:

  • 1 كيس خميرة.
  • 1/2 ملعقة كبير (ملح و سكر).
  • 1 كوب ماء فاتر.
  • 2 و 1/2 كوب دقيق.
  • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون.

مكونات إضافية للتزين:

  • 4 ملاعق زيت زيتون.
  • زيتون أسود.
  • طماطم مفرومة.
  • 6 ملاعق كبيرة مايونيز.
  •  10 ملاعق كبيرة جبنة سائلة.
    طريقة عمل البيتزا

طريقة التحضير:

  1. تذاب الخميرة الفورية في كوب الماء.
  2. نضيف الزيت والسكر والملح إلى الدقيق بالتدريج، يغطي ليختمر (1/2 ساعة)
  3. نضيف المايونيز والجبنة السائلة في وعاء ونحركهم جيداً.
  4. نقسم العجين ونثقبه بالشوكة وتمزج بخليط الجبنة والمايونيز.
  5. نضيف الزيتون والطماطم ونضع العجينة في الفرن (1/3 ساعة) حتى تنضج.

أسرع طريقة لعمل البيتزا على المقلاة من فتافيت:

طريقة عمل البيتزا

تستغرق البيتزا بالمقلاة 15 دقيقة وتكفي لشخصين، ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة وفيما يلي نتعرف على المكونات وطريقة التحضير.

مكونات العجينة:

  • 1 ونصف كوب دقيق ذاتي التخمير.
  • رشة ملح. (حسب الرغبة)
  • 1/2 كوب ماء.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • صلصة.
  • 1 علبة طماطم مقطعة مكعبات.
  • 1 عود ريحان.
  • 1/2 فص ثوم.

مكونات الحشو:

  • جبنة موتزاريلا جاموسي طازجة (2 حبة)
  • 1/3 كوب جبنة بارميزان مبشورة.
  • شرائح ببروني (8 شرائح).
  • 1 ملعقة صغيرة أوريجانو يابس.
  • 1 حبة فلفل حار شرائح.
  • أوراق الريحان.
اقرأ أيضا  طريقة عمل البيتزا الصغيرة

طريقة تحضير العجينة:

  1. يضاف الدقيق إلى الملح ويضاف لهما الماء والزيت بالتدريج.
  2. تخفق جيدا وتترك بعد أن ترش بالدقيق لفردها.
  3. نحضر مكونات الصلصة ونضعها على النار وتخفق حتى تصبح ناعمة.
  4. تفرد العجينة  بسماكة 1/2 بوصة وترشد بالدقيق مرة آخرى.
  5. تنقل العجينة إلى المقلاة وتكبس جيداً من الحواف.

طريقة تحضير الحشو:

  1. تصب الصلصة في وسط العجينة وتمد بالتساوي.
    تفتت كرة الموتزاريلا إلى قطع صغيرة وتوزع على العجينة.
    توضع طبقة من البارميزان عليها. نضع على الوجه شرائح السلامى
    وترش بالأوريجانو  والفلفل الحار.
  2. توضع المقلاة تحت الشواية لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

الشيف نجلاء الشرشابي وطريقة بيتزا الزبادي:

طريقة عمل البيتزا

مكونات العجينة:

  • كيلو دقيق.
  • ماء للعجن.
  • كوب زبادي.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة.
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

مكوانت الحشو:

  • جبنة رومي مبشورة.
  • جبنة موتزاريلا.
  • صلصة طماطم.
  • زيتون أسود حلقات.
  • ثوم.
  • زيت.
  • ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

  1. يخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة ويضاف لهم الزبادي وماء العجن
    والسمنة حتى نحصل على العجين.
  2. تترك العجينة على شكل دائري، يدهن الوجه بخليط من الثوم والزيت والصلصة
    والملح والفلفل الأسود.
  3. نضيف على نصف العجينة الزيتون والجبنة الرومي والموتزاريلا، نغلق النصف الآخر على الحشو
    ونرش الجبنة الرومي.
  4. تدخل البيتزا الفرن حتى تنضج.

 

 

مواضيع قد تعجبك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *