طريقة عمل الكنافة وأنواعها المختلفة

طريقة عمل الكنافة

() حلوى شرقية تعود لأزمنة قديمة، واليوم نقدم طريقة عمل وأصلها التاريخي، إلى جانب أنواعها المتعددة..

الأصل التاريخي للكنافة

تاريخ نشأة (الكنافة) يعود لأزمنة قديمة ترجع لآلاف السنين حتى باتت جزء من تراث الشعوب العربية
فهى حلوى قُدمت للأمراء والملوك فى بداية ظهورها وانتقلت عبر العصور والأجيال بين كل فئات المجمتع
فزينت موائد إفطار الغنى والفقير.
وتُعد (الكنافة) من أشهر الأطعمة التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بشهر رمضان الكريم، فقد اكتسبت مكانة كبيرة فكانت زينة
لموائد الملوك والأمراء، ولكن معظم الناس لا يعرفون من أين جاءت هذه التسمية ومن الذى أطلق عليهما هذه التسمية.
يرجع تاريخ (الكنافة) إلى عصر الخلفاء الراشدين، حيث تشير الروايات إلي أن أول من قُدّم له (الكنافة)
هو “معاوية بن أبي سفيان” عندما كان والياً علي الشام
كطعام السحور، لتمنع عنه الجوع الذي كان يشعر به، وقد قيل إنها صُنعت خصيصاً لمعاوية بن أبي سفيان
حيث اتخذت (الكنافة) مكانتها بين أنواع الحلوي التي ابتدعها الفاطميون، ومن لا يأكلها في الأيام العادية
لابد أن يتناولها خلال شهر رمضان
وأصبحت بعد ذلك من العادات المرتبطة بشهر رمضان في العصر الأيوبي والمملوكي والتركي والحديث والمعاصر
باعتبارها طعاماً لكل غني وفقير مما أكسبها طابعها الشعبي.

اقرأ أيضا  طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا سريعة التحضير

أنواع الكنافة

  • النوع الأول من الكنافة يُسمى “كنافة شعر”، وذلك لخيوط الكنافة الرفيعة تماماً مثل الشعر
    وتُستخدم فيه الآلة ويُطلق عليها أيضًا “كنافة ماكينة”.
  • النوع الثاني يُطلق عليه “كنافة يدوي”، وهي التي تعتمد علي الطريقة التقليدية من خلال الوعاء ذي الثقوب
    ويُطلق عليها “كنافة بلدي”.
    ورغم سيطرة التكنولوجيا علي عمل الكنافة، إلا أن هناك عدداً من الصناع مازال محتفظًا بالطريقة القديمة
    لعمل الكنافة البلدي.
  • مع تطور صناعة الحلوى ظهرت أنواع أخرى مثل، “الكنافة بالقشدة”
    وتعد من أشد الأنواع جاذبية فى بلاد الشام، وتعتمد بشكل أساسى على الحشو بالقشدة.
  • ”، وتتكون من الجبن الأبيض، وسطح من القمح المهشوم، مُغطى بشراب السكر
     وتعد الكنافة النابسلية من أشهر الأنواع في الشام.
  • “الكنافة الناعمة” وتتميز بكون عجينتها ناعمة جداً.
  • “الكنافة الخشنة”، وتكون الشَّعِيِرِيَّة المستخدمة في تحضيرها طويلة.
  • “الكنافة المبرومة” تكون الشَّعِيِرِيَّة المستعملة في تحضيرها أيضاً طويلة وهي مبرومة الشكل.
  • “الكنافة المحيّرة”: تُحَضَّر من الناعمة والخشنة معاً.
اقرأ أيضا  إليك طريقة الكنافة بالمانجا بوصفات سهلة وموفرة

طريقة عمل الكنافة

أولًا المكونات :
  • كيلو كنافة
  • كوب كبير من السمنة الذائبة
  • ربع  كوب من السكر الأبيض
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب رغبتك
  • 2 كوب مكسرات مقطعة بشكل متوسط، إن كنتِ ترغبين فى عمل الكنافة بالمكسرات.
ثانيًا مكونات الشربات:
  • 2 كوب سكر
  • كوب من الماء
  • عصير ليمونة كبيرة
 طريقة تحضير شربات الكنافة:
  1. الخطوة الأولى لـ طريقة عمل الكنافة هي عمل الشربات، ولعمله نقوم بإحضار إناء متوسط الحجم
    وقومى بوضع الماء والسكر على النار.
  2. انتظرى إلى أن يبدأ الماء والسكر في مرحلة الغليان ثم قومي بإضافة عصير الليمون إليهما.
  3. اتركى الخليط يغلى جيدًا إلى أن يصبح سميكًا بشكل نسبي
    ثم قومي بوضعه على الكنافة حتى تحصلين على مذاق رائع.
اقرأ أيضا  طريقة عمل الكنافة بالمانجو والكريمة.. "بطريقة لابوار"
طريقة تحضير صينية الكنافة:
  1. احضرى صينية وقومى بدهنها بكمية مناسبة من السمن، ثم قومى بإشعال الفرن على درجة حرارة عالية.
  2. قومى بدهن الكنافة بالسمن جيدًا، واقسميها على جزأين وقومى بوضع الجزء الأول فى الصينية
    ثم قومى بوضع الحشو الذى ترغبين فيه سواء كان مكسرات أو كاسترد أو قشطة، أو مهلبية.
  3. قومى بأخذ الجزء الثانى من الكنافة وتأكدى من دهنه بالسمن بشكل جيد ثم ضعيه فوق طبقة الحشو.
  4. ضعى الكنافة فى الفرن على درجة حرارة (170 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة حتى تنضج جيدًا
    ثم قومى بإشعال الشواية لمدة (10 دقائق) حتى تأخذ اللون الذهبى.
  5. اخرجى الصينية من الفرن، وضعى الشربات عليها، وهى ساخنة حتى تتشربه جيدًا.

مواضيع قد تعجبك