طريقة عمل الحنيذ في البيت

طريقة عمل الحنيذ في البيت

يعد طببق “الحنيذ” من أشهر الأطباق في شبه الجزيرة العربية، كما أنه يحتوي  على قيمة غذائية كبيرة، فهو يحتوي على  البروتينات والفيتامينات والنشويات، واليوم نقدم لكِ بخطوات سهلة وبسيطة طريقة عمل الحنيذ في البيت .

طريقة عمل الحنيذ في البيت

مقادير الحنيذ:
  • 1 كيلو  (لحم).
  • 1 ملعقة صغيرة (توابل عربية).
  • 1 ملعقة صغيرة (كركم).
  • 1 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
  • 1 ملعقة صغيرة (كمون).
  • 2 (ثمرة طماطم)، مقطعة شرائح.
  • 3 (ثمرات فلفل حار) مُقطعة مكعبات.
  • 2 (حبّة بصل)، مُقطع شرائح.
  • 2 (فص ثوم)، مُقطع.
  • 4 أكواب (أرز بسمتي)، مغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعة.
  • 1 (كوب زبيب)، منقوع بالماء.
  • زعفران منقوع في ماء الورد.
  • زيت زيتون.
  • ورق ليمون.
  • ورق موز.
طريقة الحنيذ في قدر الضغط:
  • عليكِ أولاً بتتبيل اللحم جيدًا بالتوابل.
  • والآن قومي بتسخين القليل من الزيت في مقلاة وشوّحي فيها اللحم على كلا الجانبين.
  • اغسلي ورق الموز والليمون جيدًا، وضعيها في قاع قدر الضغط (البرستو).
  • أضيفي نصف كمية الطماطم والبصل والثوم والفلفل في الإناء.
  • اخلطي اللحم مع الخضار في قدر الضغط.
  • أضيفي بقية الطماطم والبصل والفلفل على اللحم.
  • أضيفى أوراق الليمون والموز إلى الإناء ثم غطيه، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.
  • وفي قدر آخر متوسط الحجم، ضعي كمية مناسبة من الماء على النار حتى يغلي،
    ثم أضيفي الأرز مع القليل من الزيت النباتي، ورشة صغيرة من الملح مع التقليب.
  • وبعدها أضيفي الزعفران المنقوع بماء الورد على الخليط، واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
  • وأخيرًا في طبق التقديم ضعي الأرز ثم أضيفي اللحم، وعليه الزبيب واللوز والصنوبر للتزيين، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الحنيذ بالفرن

مقادير الحنيذ بالفرن:

  • 2 كيلو  (لحم الخروف مع العظم).
  • 1 (حبة بصل كبيرة)، مُقطعة شرائح.
  • 1 (حبة فليفلة متوسطة الحجم) مُقطعة شرائح بشكل متساوي.
  • 1 (قرن فلفل أخضر)، حسب الرغبة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل أسود مطحون).
  • 1 ملعقة كبيرة (كمون مطحون).
  • 1/2 ملعقة صغيرة (ملح ناعم).
  • 1 ملعقة كبيرة (بهارات مشكلة).
  • 1/2 ملعقة صغيرة من (حبوب الهيل).
  • 4 (حبّات من الثوم) مقطع شرائح.
  • 3 ملاعق كبيرة (زيت زيتون).
  • 2 ورقة من (أوراق الغار) حسب الرغبة.
  • 3 أكواب كبيرة (أرز بسمتي).
  • 1 (عود قرفة).
  • 1/4 كوب (زيت نباتي).
  • ورق قصدير، حسب الحاجة.
اقرأ ايضا  طريقة عمل الحنيذ بطرق متنوعة خطوة بخطوة

طريقة تحضير الحنيذ في الفرن:

  • افردي ورق القصدير في صينية الفرن متوسطة الحجم، ثم اللحم جيدًا وضعيه في ورق القصدير.
  • الآن قومي بتتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون والكمون والبهارات المشكلة،
    ثم افركي قطعة اللحم بخليط البهارات.
  • ضعي شرائح البصل وشرائح الفليفلة وحبوب الهيل والثوم في وعاء وتبليهم بالملح والفلفل الأسود
    ثم وزعي جزء من خليط الخضراوات فوق اللحم.
  • اقلبي قطعة اللحم بحيث تكون البهارات والخضار من الجهة السفلى ثم تبّلي الجهة الثانية
    بنفس البهارات السابقة وبنفس الكمية.
  • ثم افركي البهارات باللحم حتى تغطي البهارات قطعة اللحم، وبعدها أضيفي باقي كمية شرائح البصل
    والهيل والثوم والفليفلة.
  • أضيفي الفلفل الأخضر ويمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأخضر الحار أو الإستغناء عنه حسب الرغبة.
  • أضيفي ورق الغار وعود القرفة وزيت الزيتون ثم غطّي اللحم بورق القصدير وغلّفيه بالكامل
    حتى لا يخرج الهواء من ورق القصدير فينضج بسرعة وسهولة.
  • اتركي الحنيذ بالفرن على نار متوسطة أو أقل بقليل، لمدة 45 دقيقة أو ربما لساعة حتى تنضج تمامًا.
  • اسلقي الأرز مع الملح والزيت و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج ثم أضيفي الزعفران المنقوع
    و اسكبيه عشوائيًا فوق الأرز قبل نضوجه بالكامل ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
  • انزعي ورق القصدير عن الحنيذ بالفرن ثم حمريه من الوجه حتى يصبح اللون مثاليا.
  • ضعي الأرز في إناء كبير  ثم ضعي الحنيذ بالفرن على و جه الأرز.
  • قدّميه ساخنًا وبالهناء والشفاء.

إلى هنا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل الحنيذ بطرق متنوعة ، أما إن كنتِ تبحثين عن المزيد، طالعي: طريقة عمل الحنيذ الخليجي باللحم

مواضيع قد تعجبك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *