تسمع كثيرًا عن الكربوهيدرات، وأهميتها للجسم، وكذلك أضرارها في حال الإفراط في تناولها، وتود أن تعرف ما هي الكربوهيدرات ؛ لتكون على علم تام بها، وبفوائدها، ومخاطرها، ووظائفها، وأنواعها، ومعلومات أخرى كثيرة عنها؟ تابعنا في هذا المقال وسنعرض لك جميع ما تبحث عنه.
ما هي الكربوهيدرات
- إن الكربوهيدرات مصدر من مصادر الطاقة الرئيسية للجسم.
- يحتفظ الجسم بالكربوهيدرات حوالي يوم أو يومين.
- تتحول الأطعمة التي يتواجد فيها كربوهيدرات إلى جلوكوز بعدما يتم هضمها.
- تُعد الكربوهيدرات مفيدة جدًا للدماغ؛ لأنها لا تستطيع استخدام المصادر الأخرى للطاقة
كالدهون، والبروتينات بشكل سهل مثل الكربوهيدرات. - تتكون الكربوهيدرات من السكريات، والنشويات، والألياف.
- يُعد اسمها البيو كيميائي: عديد السكاريد، والسكاريد هو السكر.
- وتكون الكربوهيدرات عبارة عن سكاريد أحادية، وثنائية، ومتعددة.
- وتُصنف الكربوهيدرات تبعًا لعدد السكاريد.
وإلى هُنا نكون قد تعرفنا سويًا على ما هي الكربوهيدرات.. تابعنا في السطور التالية أيضًا للتعرف على أنواع الكربوهيدرات.
أنواع الكربوهيدرات
تتواجد ثلاثة أنواع من الكربوهيدرات، وهي:
- سكريات أحادية أو كربوهيدرات بسيطة: ويُعد هذا النوع واحدًا من هذه
المركبات: الجلوكوز، أو الفركتوز، أو الجلاكتوز،
وهذا النوع هو ما يحتاجه الجسم من الكربوهيدرات،
وتكون سهلة الامتصاص والهضم. - السكريات الثنائية أو ثنائي السكاريد: وتكون عبارة عن جزئيات تتكون من اثنين من السكريات الأحادية أو البسيطة، مثل سكر المائدة،
والذي يتكون من السكرين الأحاديين: الجلوكوز والفركتوز، ومن أمثلته أيضًا سكر الحليب الذي يتكون من الجلاكتوز، والجلوكوز. - الكربوهيدرات المعقدة: وتتكون من السكريات الثنائية بالإضافة إلى نوعين آخرين،
ولا يتمكن الجسم من هضم هذا النوع بسهولة،
ولا يؤثر على مستوى السكر في الدم مثل الكربوهيدرات البسيطة، ومن أمثلة هذا النوع النشويات،
والألياف التي تعطي الجسم سعرات حرارية، وشعور بالجوع.
وبهذا نكون قد تعرفنا على أنواع الكربوهيدرات الثلاث.. وفي السطور التالية سنستكمل رحلتنا عن الكربوهيدرات، ونتعرف على وظائفها.
وظائف الكربوهيدرات
- تُعد الكربوهيدرات مصدر رئيسي للطاقة؛ فهي تمد الجسم من 45 : 65 % من الطاقة التي يحتاجها في اليوم،
ويرجع هذا إلى أنه بعدما يتم هضمها تتحول إلى سكريات بسيطة متمثلة في الجلوكوز “سكر الدم”،
وليس هذا فحسب بل يكون الجلوكوز بعد ذلك هو الغذاء الرئيسي للدماغ بشكل خاص، ولخلايا الجسم بشكل عام. - لا تتمكن الأعضاء من القيام بالهضم والتنفس والعديد من الوظائف الحيوية الأخرى دون الكربوهيدرات.
- تتضمن الكربوهيدرات الألياف الضرورية المسؤولة عن عمليات الشبع والهضم قليلة السعرات الحرارية،
والتي تعطيك شعور بعدم الجوع لفترات طويلة، وبالتالي فهي مفيدة في التحكم في الوزن وعدم زيادته.
لم تتوقف معلوماتنا عن الكربوهيدرات بعض؛ فسنستعرض سويًا في السطور التالية فوائد الكربوهيدرات، وأضرارها على الجسم بشكل عام، والبشرة بشكل خاص، وكذلك كمال الأجسام.
فوائد الكربوهيدرات
- تساعد الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الألياف على حماية القلب؛
ويرجع هذا إلى أنها تقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم،
والذي يؤثر بالسلب على الشرايين ويؤدي إلى انسدادها متسببة في الجلطات القلبية والدماغية. - تساعد الألياف المتواجدة في الكربوهيدرات على تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
- تجنبك الكربوهيدرات المعقدة الإصابة بالانتفاخ، والإمساك،
وكذلك الوقاية من المشاكل الناتجة عن سوء الهضم، وتخلصك من السموم، وتساعد الأمعاء في إخراج الفضلات الضارة.
أضرار الكربوهيدرات للجسم
- يؤدي تناول الأطعمة المليئة بالكربوهيدرات البسيطة إلى زيادة الوزن.
- تتسبب كثرة تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة أيضًا في الإصابة بمرض السكري؛
لأنها تتسبب في زيادة نسبة الإنسولين، مؤثرة بالسلب على المناعة أيضًا. - يؤدي الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة إلى الإصابة بسرطان الثدي.
احرص عزيزي القارئ دائمًا على تناول الكربوهيدرات المعقدة في نظامك الغذائي اليومي،
وتجنب الإفراط في تناول الكربوهيدرات البسيطة مثل الحلويات والسكر الأبيض؛
لأن هذا سيتسبب لك في أمراض القلب، ورفع مستوى السكر في الدم.
أضرار الكربوهيدرات على البشرة
يضر تناول كميات كبيرة من السكريات، والأرز الأبيض، والمعكرونة، والخبز، بالبشرة، متسببًا في الآتي:
-الحصول على جلد صلب، وخشن.
-الشيخوخة المبكرة، والتجاعيد.
أضرار الكربوهيدرات لكمال الأجسام
قد يؤدي الامتناع عن تناول الكربوهيدرات، أو كثرة تناول أطعمة غنيه بها إلى تعرض كمال الأجسام لهذه المخاطر:
- تقليل حرق السعرات الحرارية.
- خفض مستوى هرمون التستوستيرون.
- انخفاض إفراز هرمون النمو.
إن من أكثر الأسئلة التي تشغل معظم الناس ما هي الكربوهيدرات التي تتسبب في زيادة الوزن، والأخرى التي لا تتسبب في زيادته؟ فتابعونا في السطور التالية لنعرضها لكم.
ما هي الكربوهيدرات التي تزيد الوزن
- إن الكربوهيدرات البسيطة ربما تتسبب في زيادة الوزن لسرعة هضمها متسببة في ارتفاع سريع في مستوى الجلوكوز في الدم.
- وتتسبب بعض الكربوهيدرات المعقدة أيضًا في زيادة الوزن مثل: الخبز، والمعكرونة وكذلك الأرز الأبيض، وجميع الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض والسكر الأبيض.
الكربوهيدرات التي لا تزيد الوزن
تُعد الكربوهيدرات المعقدة من الكربوهيدرات التي لا تزيد الوزن؛
ويرجع هذا إلى أنها تُهضم بشكل أكثر بطئًا من الكربوهيدرات البسيطة، وبالتالي فهي لا تُسبب ارتفاع في مستوى الجلوكوز في الدم.
ما هي الكربوهيدرات الضارة
- تكون الكربوهيدرات ضارة عند الإفراط في تناولها،
وبالتالي فإن الاعتدال سيصل بك دائمًا إلى بر الأمان، ويجنبك الوقوع في أضرارها. - وفي جميع الأحوال فإن الكربوهيدرات المعقدة تكون صحية أكثر من نظيرتها البسيطة كما وضحنا في الأعلى،
ويرجع هذا إلى تسبب البسيطة منها عند الإكثار من تناولها في ارتفاع نسبة السكر في الدم. - ولا يمنع هذا أن يحرص الإنسان في نظامه الغذائي على تواجد أطعمة بها نسب معتدلة من الكربوهيدرات.
الكربوهيدرات الصحية
تكون الكربوهيدرات المعقدة صحية أكثر من الكربوهيدرات البسيطة،
لأنها لا تتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم،
فضلًا عن أنها تحميك من زيادة الوزن؛ لبطء هضمها، ومنحها شعور بالشبع،
بالإضافة إلى أنها غنية بالألياف، والفيتامينات، والمعادن، كما تحتوي مصادرها على بروتين أيضًا في أغلب الحالات.
بالطبع أنت تتساءل الآن عن الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات معقدة أو بسيطة وكذلك التي لا تحتوي نهائيًا.. فتابعنا في السطور التالية لنتعرف عليهم.
الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات معقدة
تتواجد الكربوهيدرات المعقدة في الأطعمة التالية:
- القمح الكامل.
- الشعير.
- الشوفان.
- الكينوا.
- الأرز البني.
- الذرة.
- الخضروات مثل البطاطس.
- الفواكه.
- البقوليات.
الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات بسيطة
نجد الكربوهيدرات البسيطة التي تحتوي على سكريات في الآتي:
- سكر الطعام.
- العسل.
- منتجات الألبان.
- الفواكه.
- العصير.
- المخبوزات.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة كربوهيدرات عالية
من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ما يلي:
- البطاطا.
- البطاطا الحلوة.
- الشمندر.
- الذرة.
- الموز.
- المانجو.
- التمر.
- الزبيب.
الأطعمة التي لا تحتوي على كربوهيدرات
لا يُنصح بتناول أطعمة خالية تمامًا من الكربوهيدرات بشكل مستمر ودائم؛
لأنها كما ذكرنا في الأعلى مصدر من المصادر الرئيسية لإمداد الجسم بالطاقة، ومن أمثلتها:
- لحم الخروف.
- اللحم البقري.
- لحم العجل.
- الدجاج.
- الديك الرومي.
- البط.
- الإوز.
- السمك.
يدور دائمًا سؤال في ذهن الكثير من الناس، وهو ما هو الفرق بين الكربوهيدرات، والنشويات، والبروتينات؟ فتابعونا لنعرض لكم الفرق بشكل مبسط جدًا.
ما هي الكربوهيدرات والنشويات والبروتينات
- تعرفنا في السطور السابقة بشكل مفصل على الكربوهيدرات،
وبشكل مبسط فإن الفرق بين الكربوهيدرات والنشويات، أن النشويات جزء من الكربوهيدرات. - يكمن الفرق بين الكربوهيدرات والبروتينات أن الكربوهيدرات تتحول بعد هضمها في الجسم إلى سُكريات، كما ذكرنا في الأعلى،
بينما تتحول البروتينات بعد هضمها إلى الأحماض الأمينية.
