طريقة التحضير:

•  احضري وعاء عميق وضعي فيه الطحينة والزبادي وعصير الليمون، وقلبي المكونات جيدًا.
• أضيفي الخل والملح إن وجدتي المذاق يحتاج إلى ملح، وإن لم تجديه بحاجة له فلا تضيفيه واكتفي بالخل فقط.
• ضعي سلطة الطحينة فى طبق التقديم، وزيني سطحه بالبقدونس المقطع أو العيدان.

طريقة تحضير سلطة الطحينة للشيف الشربيني

مقادير سلطة الطحينة:

• 3 ملاعق كبيرة (طحينة). 
• 3 ملاعق كبيرة (زبادي). 
• 2 ملعقة صغيرة (عصير ليمون).
• 2 ملعقة صغيرة (خل).
• 1/2 ملعقة صغيرة (كمون).
• ملح.
• شطة.
• فلفل أسود.
• ثوم مفروم.
• زيت.
• بقدونس مفروم.

طريقة تحضير سلطة الطحينة:

• في وعاء كبير، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والخل والزبادي والثوم والكمون والملح والفلفل.
• أضيفي الشطة والماء والزيت والبقدونس مع الاستمرار بالتقليب حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام مضبوطًا،
  ثم قدميه.

سلطة الطحينة للشيف الشربيني
(مناسب للباقة)

طريقة عمل الطحينة للشاورما

مكونات صوص طحينة الشاورما:

• 2 ملعقة كبيرة (زيت زيتون).
• 2 (عصير ليمون).
• 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل أبيض).
• 1 ملعقة صغيرة (ثوم مهروس).
• 1/4 كأس (طحينة).
• ملح حسب الرغبه.
• ماء حسب الرغبه.

طريقة التحضير:

• أحضري وعاء عميق، وضعي به كل من الثوم والملح والفلفل الأبيض وزيت الزيتون وعصير الليمون،
  ثم اخلطي المكونات مع بعضهما جيدًا حتى تحصلي على قوام متجانس.
• يمكنك إضافة الماء إلى الخليط إذا احتاج، حتى تصحلي على الكثاقة والقوام المناسب.
• استمري في التقليب حتى تتخلص من التكتلات.
• ثم ضعي الصوص في الثلاجة وقدميه مع الشاورما، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل سلطة الطحينة للسمك المشوي

• 1 كوب 1/2 من (الطحينية).
• 3 ملاعق كبيرة من (الماء).
• 1 كوب من (عصير الليمون).
• 4 فصوص من (الثوم).
• القليل من (الكمون).
• (ملح) حسب الرغبة.

طريقة تحضير سلطة الطحينة:

• قومي أولاً بفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ثم في وعاء عميق، أضيفي إلى الثوم كل من الطحينة وعصير الليمون،
  واخلطي المكونات جيدًا.
• أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط السابق، مع التقليب بشكل جيد، وبعد ذلك أضيفي الملح والكمون مع التقليب.
• ضعي الخليط في طبق التقديم، وقدميه وبالهناء والشفاء.