طريقه عمل الطحينة للمشاوي

طريقه عمل الطحينة للمشاوي

تعد الطحينة من المقبلات التي لا غنى عنها على المائدة خاصة عندما يتعلّق الأمر بالمشاوي، فيقبل عليها الكبار والصغار على حدٍ سواء، وبالرغم من سهولة عملها، إلا أن كثير من النساء يسألن عن طريقة تحصيرها، واليوم نقدم لكِ للمشاوي بطرق مختلفة وخطوات سهلة يمكنك تنفيذها في مطبخك والحصول على نتيجة مميزة أشبه بـ “بوفيهات” المطاعم والفنادق الكبرى.

مكونات الطحينة:

  • 6 ملاعق كبيرة (طحينة).
  • 1 كوب زبادي.
  • 1 ملعقة صغيرة (ثوم مفروم).
  • 1/2 ملعقة صغيرة (كمون).
  • 1 ملعقة صغيرة (ملح).
  • 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
  • 3 ملاعق صغيرة (خل).
  • 1 (عصير ليمون حامض).
  • 1 حبة (فلفل حار)، مهروس.
  • ماء للخلط.
  • أوراق بقدونس للتزيين.

طريقة عمل سلطة الطحينة للمشاوي:

  • ضعي الطحينة في طبق كبير وقومي بعد ذلك بإضافة الخل والثوم وقلبيهم جيدًا.
  • ثم أضيفي الزبادي وقلبيهم ببطء، بعد ذلك قومي بإضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلي على قوام متماسك مناسب.
  • وبعدها قومي بإضافة باقي التوابل واخلطيهم بشكل جيد لتصلي إلى قوام متجانس، ومن ثم زيني السلطة بالبقدونس، وقدميها بالهناء والشفاء.

طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي

مكونات سلطة الطحينة بالزبادي:

  • (طحينة خام).
  • 1 كوب صغير من (الزبادي).
  • 1 عصير (ليمونة).
  • 1 ملعقة كبيرة من (الخل).
  • (ثوم مفروم).
  • (ملح).
  • فلفل حار مفروم، أو مقطع بشكل صغير جدًا، حسب الرغبة.
  • (بقدونس) للتزيين.

طريقة التحضير:

  •  احضري وعاء عميق وضعي فيه الطحينة والزبادي وعصير الليمون، وقلبي المكونات جيدًا.
  • أضيفي الخل والملح إن وجدتي المذاق يحتاج إلى ملح، وإن لم تجديه بحاجة له فلا تضيفيه واكتفي بالخل فقط.
  • ضعي سلطة الطحينة فى طبق التقديم، وزيني سطحه بالبقدونس المقطع أو العيدان.

طريقة تحضير سلطة الطحينة للشيف الشربيني

مقادير سلطة الطحينة:

طريقة تحضير سلطة الطحينة:

  • في وعاء كبير، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والخل والزبادي والثوم والكمون والملح والفلفل.
  • أضيفي الشطة والماء والزيت والبقدونس مع الاستمرار بالتقليب حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام مضبوطًا،
    ثم قدميه.

سلطة الطحينة للشيف الشربيني
(مناسب للباقة)

 

طريقة عمل الطحينة للشاورما

مكونات صوص طحينة الشاورما:

  • 2 ملعقة كبيرة (زيت زيتون).
  • 2 (عصير ليمون).
  • 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل أبيض).
  • 1 ملعقة صغيرة (ثوم مهروس).
  • 1/4 كأس (طحينة).
  • ملح حسب الرغبه.
  • ماء حسب الرغبه.

طريقة التحضير:

  • أحضري وعاء عميق، وضعي به كل من الثوم والملح والفلفل الأبيض وزيت الزيتون وعصير الليمون،
    ثم اخلطي المكونات مع بعضهما جيدًا حتى تحصلي على قوام متجانس.
  • يمكنك إضافة الماء إلى الخليط إذا احتاج، حتى تصحلي على الكثاقة والقوام المناسب.
  • استمري في التقليب حتى تتخلص من التكتلات.
  • ثم ضعي الصوص في الثلاجة وقدميه مع الشاورما، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل سلطة الطحينة للسمك المشوي

مكونات سلطة الطحينة للسمك:

  • 1 كوب 1/2 من (الطحينية).
  • 3 ملاعق كبيرة من (الماء).
  • 1 كوب من (عصير الليمون).
  • 4 فصوص من (الثوم).
  • القليل من (الكمون).
  • (ملح) حسب الرغبة.

طريقة تحضير سلطة الطحينة:

  • قومي أولاً بفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ثم في وعاء عميق، أضيفي إلى الثوم كل من الطحينة وعصير الليمون،
    واخلطي المكونات جيدًا.
  • أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط السابق، مع التقليب بشكل جيد، وبعد ذلك أضيفي الملح والكمون مع التقليب.
  • ضعي الخليط في طبق التقديم، وقدميه وبالهناء والشفاء.

مواضيع قد تعجبك