طريقة عمل كحك المحلات

طريقة عمل كحك المحلات

مع اقتراب حلول عيد الفطر المبارك، تبدأ الأسر بتحضير كحك وبسكويت العيد، الذي يعد من مظاهر الاحتفال الرئيسية بالعيد، فتجتمع فتيات وسيدات العائلة لتجهيزه، وفي هذا المقال نقدم إليكِ طريقة عمل كحك المحلات في منزلك خطوة بخطوة.

طريقة عمل كحك المحلات

طريقة عمل كحك العيد الناعم:

  • 8 أكواب (دقيق أبيض)، من نوع جيد.
  • 2.5 كوب (سمن) أو (زبدة بلدي).
  • 1 ملعقة صغيرة (خميرة فورية)، أو قطعة خميرة في حجم عين الجمل.
  • رشة صغيرة (ملح).
  • 2 ملعقة كبيرة (سمسم).
  • 1 ملعقة كبيرة (رائحة كحك).
  • 1 كوب (لبن دافيء) أو (ماء).
  • الحشو سواء مكسرات أو سوداني أو عجوة .
  • 1 كوب (سكر بودر ناعم) للتزيين.
  • 1 ملعقة (سكر).

طريقة تحضير كحك العيد الناعم:

  • ضعي الدقيق والسمسم فى إناء عميق، وقلّبيهم جيدًا معًا ثم أضيفي رائحة الكحك ورشة الملح.
  • سخّني السمن على النار (اقدحيه) ثم أضيفيه إلي الدقيق المخلوط بالسمسم ورائحة الكعك ورشة الملح.
  • افركي الخليط براحة يدك، وتعتبر تلك أهم خطوة من خطوات عمل الكعك ولها الفضل في نعومته مثل كعك المحلات ونظل نفركه براحة اليد بهدوء لمدة 10 دقائق حتي تتكون عجينة متماسكة).
  • ثم يجب إذابة الخميرة في ربع كوب من اللبن الدافيء، وإضافة ملعقة السكر والتقليب جيدًا.
  • أضيفي باقي اللبن ومعه الخميرة إلي العجينة وقومي بعجن الخليط جيدًا؛ لتحصلي علي عجينة لينة
    سهلة التشكيل علي هيئة قطعة واحدة لا تلتصق باليد أو بالوعاء.
  • قومي بتقطيع العجينة إلي قطع صغيرة وشكّليها حسب طريقتك المفضلة بإستخدام قطاعة الكحك أو المناقش
    أو حتى تشكيل الوجه بالوخز بأسنان شوكة الطعام بحسب المتاح في منزلك،
    بحيث تكون القطعة صغيرة وذات ارتفاع متوسط لأن الحجم سيزيد مع اختمار العجين.
  • يمكنك تشكيل القطعة الصغيرة علي شكل كرة ووضع قطعة عين جمل أو بندق أو لوز أو عجمية أو عجوة بداخلها بحسب الرغبة، واقفلي علي الحشو جيدًا، ويتم تشكيل باقي القطع كما سبق في الخطوة السابقة.
  • اضبطي الفرن علي درجة 200 درجة، وقومي برصّ الكحك في قالب ذو إطار منخفض ووضعه في الفرن
    لمدة تتراوح ما بين 25 إلي 30 دقيقة حتى تحصلي على اللون الذهبي المميز.
  • بعد إخراج الكحك من الفرن، اتركيه ليبرد، وزيّنيه برش سكر بودر علي الوجه، ومن ثم يوضع في طبق التقديم.
اقرأ ايضا  طريقة عمل كحك العيد على الطريقة المصرية

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل كحك العيد الناعم، نضع بين يديكِ عدداً من الأسرار التي تساهم في نجاح كحك العيد وجعله يخرج بنفس نتائج المحلات الشهيرة، فتابعينا فيما يلي:

أسرار عمل الكحك مثل الكحلات

  • لابد أولاً من ضبط المقادير وفقًا للكمية التي تريدينها.
  • احرصي على شراء المكونات من مصانع الحلوى، أو محلات تجهيز المطاعم، أو إعداد الحلويات،
    وهو ما يختلف في الخامات وجودتها عن محلات العطارة المعتادة.
  • وكذلك احرصي على شراء “رائحة الكحك”، حديثة الإنتاج، وأن تكون المكونات بالكامل حديثة الإنتاج
    حتى تساعدك في الحصول على نتائج ممتازة.
  • يعتبر نوع الدقيق من أهم المكونات والجوانب التى عليكِ الاهتمام بها من أجل نجاح عمل الكحك،
    فاحرصى على شراء الدقيق الفاخر، حديث الإنتاج.
  • لابد من غربلة الدقيق جيدًا أكثر من مرة قبل الاستخدام.
  • وكذلك استخدام السمنة الصفراء، بدلًا من السمن الأبيض والذى يؤدى لجفاف الكحك وخروجه بشكل مختلف.
  • استخدمي خميرة حديثة الإنتاج و”نشطة”، وجربيها قبل استخدامها، واختبرى مفعولها القوي.
  • احرصي على ترك العجينة تختمر لوقت إضافي عن المعتاد، حتى تحصلي على نتائج مبهرة.

إلى هنا نكون قد استعرضنا مقادير عمل الكحك الناعم وطريقة عمله، أما إن كنتِ تبحثين عن المزيد حول الكحك بوصفات أخرى، طالعي: طريقة عمل الكحك من بلدان مختلفة

مواضيع قد تعجبك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *