تعتبر السمبوسة أو السمبوسك من الأطباق الجانبية الخفيفة المفضّلة لدى كثير من الأشخاص، حيث تتميز بلذّة المذاق إلى جانب سهولة التحضير، كما تختلف أصنافها فمن الممكن حشوها بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم، أو الجبن، أوالسبانخ، لذلك سنتناول في هذا المقال طريقة عمل سمبوسك باللحم .
طريقة عمل سمبوسك باللحم
مقادير العجينة:
- 200 جرام (سمنة حيواني أو زبدة).
- 1 كيلو (طحين أبيض).
- 20 جرام (ملح).
- 200 مل (ماء).
مقادير الحشوة:
- 1/2 كيلو (بصل مفروم ناعم).
- 1 كيلو (لحم غنم مفروم).
- 2 ملعقة كبيرة (سمنة).
- 1 ملعقة صغيرة (ملح).
- 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
- 1 ملعقة صغيرة (بهارات مشكلة).
- 1/2 ملعقة صغيرة (قرفة).
- صنوبر محمص.
طريقة تحضير سمبوسك اللحم:
- في وعاء عميق، ضعي السمنة وسخنيها ثم أضيفي البصل مع رشة ملح واتركيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- ثم أضيفي اللحم وقلّبيه على نار عالية حتى يستوي، ثم أضيفي البهارات، وتذوقي للتعديل على طعم الملح.
- ثم اتركي الحشوة حتى تبرد.
- أضيفي للحشوة الصنوبر المحمص لتصبح جاهزة للحشو.
- ولتحضير العجينة: ضعي جميع المقادير في محضرة الطعام، واخلطيهم مع بعضهم البعض
حتى تحصل على عجينة متماسكة، ويفضل أن تتركها ترتاح حوالي ساعة قبل بدء العمل بها. - قومي بتقطيع العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم افرديها حسب السماكة المطلوبة على سطح مرشوش بالطحين،
- وبإستخدام كوب أو مقطع دائري مخصص للعجين، شكّلي دوائر حسب الحجم الذي ترغبين به.
- ثم احشي كل دائرة بحشوة اللحم واغلقي الأطراف بإحكام ليصبح لديكِ شكل الهلال ثم أعطي للأطراف شكل إما بواسطة اليد أو بإستخدام شوكة.
- اتركيها ترتاح قليلاً، ثم تصبح جاهزة للقلي، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل السمبوسك باللحمة المفرومة منال العالم
مقادير الوصفة:
- 1 باكيت (عجينة سمبوسة كبير).
- 2 كوب (لحمة مطبوخة).
- 1 ملعقة صغيرة (هيل).
- 1 ملعقة صغيرة (قرفة).
- 1 ملعقة صغيرة (ملح).
- 1/4 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
- 1/2 ملعقة صغيرة (شطة مجروشة).
- 1/2 كوب (بقدونس مفروم).
طريقة التحضير:
- سخني جهاز صانعة السمبوسة الكهربائية من ساكو.
- في طبق عميق ضعي اللحم، الهيل، القرفة، الملح، الفلفل، الشطة والبقدونس،
وبإستعمال ملعقة قلّبي اللحم ليختلط جيداً. - في طبق صغير ضعي بعض الدقيق، وأضيفي الماء بالتدريج، وبإستعمال ملعقة صغيرة حرّكي المكونات جيداً على تحصلي على خليط متجانس.
- خذي قطعة من عجينة السمبوسة، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الحشو على طرف العجينة،
واثني العجينة على الحشو على شكل مثلث، واستمري في ثني العجينة على الحشو إلى أن تصلي إلى نهايتها، وبإستعمال فرشاة امسحي بخليط اللصق. - ضعي السمبوسة في الجهاز، وأغلقي الجهاز، دعي السمبوسة لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي السمبوسة، وضعيها في طبق التقديم وقدميها.
بالفيديو: طريقة عمل السمبوسك باللحمة المفرومة للشيف منال العالم
(مناسب للباقة)
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل السمبوسة في المنزل، ما رأيك أن نتعرف على طريقة عمل سمبوسك بالجبنة؟ تابعينا في السطور القادمة!
طريقة عمل السمبوسك بالجبن
مكوّنات العجينة:
- 4 أكواب (طحين).
- 100 جرام (زبدة ذائبة).
- 1/4 كوب (ماء دافيء).
- بيضة.
- رشّة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- 200 جرام من (جبنة الفيتا المهروسة).
- 200 جرام من (مبشور جبن الموزاريلا).
- 1/2 كوب من (البصل الأخضر المفروم ناعماً).
- 1 (بصلة مفرومة ناعماً).
- 1 كوب من (الذرة الصفراء الحلوة المعلّبة).
- 2 ملعقة كبيرة من (الزبدة).
- 4 أكواب (زيت الذرة).
طريقة تحضير العجينة:
- ضعي في وعاء عميق البيضة، والزيت، والملح، والطحين، ثم أضيفي الماء.
- واعجني جيداً باستخدام اليد حتى يصبح لدينا عجينة ليّنة ومتماسكة.
- قومي بتغطية وعاء العجينة، ثم ضعيه جانباً لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
طريقة تحضير الحشوة والسمبوسك:
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة أذيبي الزبدة، ثمّ ضعي البصل، وحرّكيه حتى يذبل ويتغير لونه.
- ضعي الذرة الصفراء، والبصل الأخضر، ثمّ حرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- ارفعي خليط الحشوة عن النار، ثمّ ضعيه جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً.
- ضعي في وعاء آخر خليط الحشوة، ثمّ أضيفي جبن الموزاريلا، وجبن الفيتا، وقلّبي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- افردي العجينة باستخدام الشوبك، ثمّ قسميها إلى دوائر باستخدام القطاعة أو الكوب.
- ضعي في كل قطعة من العجين ما يقارب ملعقتين كبيرتين من خليط الحشوة،
ثمّ اطويها على شكل مثلث، أو سمبوسة، وكرري تلك الخطوة حتى تتنتهي من الكمية. - سخّني الزيت جيداً في مقلاة واسعة وعميقة على نار عالية، ثمّ أضيفي قطع السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ضعي السمبوسة على محارم ورقية حتى تمتص الزيت الفائض منها.
