تعتبر القطايف واحدة من أصناف الحلويات أو حتى المقبلات الرئسية على موائد
مختلف الأسر المصرية والعربية خلال شهر رمضان المبارك، ولكن لا حاجة لشراء عجينة القطايف
الجاهزة بعد اليوم، حيث سنقدم لكي من خلال السطور التالية عجينة القطايف السريعة ومختلف الحشوات الخاصة بها.
عجينة القطايف السريعة
لا توجد صعوبة في إعداد عجينة القطايف، وينصح بإعدادها في نفس اليوم الذي ستقدميها فيه،
حتى تحصلي على أفضل قطايف طازجة ومقرمشة.
مقادير عجينة القطايف
- 4 كوب دقيق.
- 4 كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر .
- ملعقة كبيرة خميرة .
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
طريقة عمل عجينة القطايف بالخطوات
- نقوم في البداية بوضع الخميرة وكمية من الماء الدافئ وملعقة السكر معًا.
- نقلب المزيج جيدًا، ونتركه لفترة حتى نتأكد من تضاعف حجم الخميرة.
- في وعاء عميق نبدأ بمزج كل من الدقيق والبيكنج باودر ورشة الملح معًا.
- نقوم بإضافة كمية الماء المتبقية.
- ونضيف مزيج الخميرة إلى الخليط.
- نقوم بتقليب المزيج بشكل جيد للغاية حتى تتجانس كافة المكونات معًا.
- نترك المزيج لمدة ساعة على الأقل حتى يرتاح تمامًا.
- نبدأ في تقليب المزيج جيدًا مرة أخرى.
- نحضر مقلاة (من النوع غير القابل للالتصاق) ونضعها على نار متوسطة.
- نحضر مغرفة، ونضع كمية من الخليط في المقلاة.
- ننتظر من دقيقتين إلى 3 دقائق، حتى نلاحظ ظهور فقاعات على وجه القطايف.
- بمجرد أن يتغير لون العجين من الأعلى، نقوم برفعها من النار.
- لا تقومي بقلب القطايف على النار أبدًا.
- ضعي القطايف على فوطة عند إخراجها من المقلاة، وغطيها بفوطة أخرى.
- ابدئي في استخدام القطايف بمجرد أن تبرد.
طريقة القطايف بالجبنة
- قومي في البداية بتجهيز مزيج الجبن المفضل لديك، مثل الشيدر والموتزريلا، والرومي.
- ضيفي قطع الزيتون المقطع، والفلفل الألوان إلى خليط الجبن.
- من الممكن أيضًا أن تقومي بإضافة البسطرمة إلى الخليط، تبعًا لرغبتك.
- قومي بأخذ ملعقة صغيرة من هذا الخليط وضعيها في القطايف.
- تأكدي من غلق القطايف جيدًا حتى لا تفتح منك بعد ذلك.
- في تلك الخطوة من الممكن أن تقومي بقلي القطايف في زيت غزير.
- كما من الممكن إدخالها الفرن، عن طريق وضعها في صينية تحتوي على ورق الزبدة، ودهن القطايف بالزيت، ثم إدخالها الفرن وبمجرد إحمرار جهة نقلبهم للجهة الأخرى.
من الجدير بالذكر أنه من الممكن أن تقومي بتجهيز القطايف، وحشوها بالحشوة المفضلة إليك، ثم القيام بتجهزينها في الفريزر، وإخراجها عند الحاجة للتناول منها.
طريقة القطايف بالقشطة
- نقوم بوضع كوب ونصف من الحليب أو اللبن مع كوب من الكريمة في إناء.
- نضيف ربع كوب من النشا إلى المزيج، و3 ملاعق كبيرة من السكر ونقلب جيدًا باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب السكر والنشا تمامًا.
- من الممكن أن تضيفي الفانيليا أو ماء الزهر أو أي منكهات أخرى.
- نقوم بعد ذلك برفع الوعاء على نار متوسطة، ويتم تقليب المزيج باستخدام ملعقة خشبية.
- بمجرد أن يغلي خليط القشطة ويتماسك قوامه، ارفعيه من النار.
- اتركيه يبرد وابدئي في استخدامه.
- ضعي ملعقة صغيرة من الخليط في القطايق، وأغلقيها جيدًا.
- قومي بقلي القطايف في زيت غزير.
- قومي بعد ذلك بوضعها في الشربات البارد المعد سابقًا.
- وصفيها جيدًا، وزينيها بالجوز المبشور.
طريقة عمل شربات القطايف
من أجل عمل الشربات أو السيرب الخاص بالقطايف الحلوة ستحتاجين إلى:
- 2 كيلو سكر.
- لتر ماء.
- عصير 2 ليمونة.
- 2 ملعقة عسل أبيض أو عسل جلوكوز.
أما عن خطوات إعداد الشربات فهي كالتالي:
- في البداية نخلط السكر والماء معًا، واحرصي على تقليبهم جيدًا قدر الإمكان معًا على البارد.
- احرصي على استخدام نوع سكر جيد، أبيض وليس مائل للبني، وأن يكون ذون حبيبات ناعمة للغاية، من أجل الحصول على نتيجة أفضل.
- نضع المزيج بعد ذلك على النار، وبمجرد أن تغلي نبدأ في تهدئة النار.
- نترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- نضيف الليمون والعسل الأبيض بعد ذلك، واتركي المزيج لدقيقتين، ثم أغلقي النار.
- ضعي المزيج في برطمانات داخل الثلاجة، واستخدمي منه عند الحاجة.
- يجب أن تتجنبي تقليب مزيج الشربات وهو على النار تمامًا.
فيديو عجينة القطايف بالحشوات المختلفة
وبهذا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل عجينة القطايف السريعة، وطريقة القطايف الحادقة، وكذلك القطايف الحلوة، وننتظر آرائك وتعليقاتك من خلال التعليقات.
