يحتل طبق الفول المدمس المرتبة الأولى ين أطباق الإفطار عند المصريين، وتبحث الكثير من السيدات عن طريقة تدميس الفول مثل المحلات والعربات، للحصول على الطعم المميز، ولضمان نظافة المكونات وكذلك للتوفير، واليوم نقدم إليكِ طريقة تدميس الفول مثل المحلات خطوة بخطوة في مطبخك وأسرار تدميس الفول.

طريقة تدميس الفول مثل المحلات

مكونات الفول المدمس:

• 1 كيلو (فول للتدميس) يغسل وينقع لمدة 12 ساعة على الأقل في الماء.
• 2 ملعقة كبيرة (عدس أصفر).
• 3 ملاعق (فول مدشوش).
• 2 فصّ (ثوم).
• ماء مغلي.
• حبة طماطم مقطعة

طريقة تدميس الفول:

• قومي بنقع الفول المدمس أولاً في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل.
• ضعي الفول مع جميع المكونات من عدس أصفر وفول مدشوش وثوم في دماسة محكمة الغلق.
• ضعي الليمون مع المكونات بدون تقطيع حتى لا يغمق الفول.
• غطّي الفول بالماء، وضعيه على النار حتى يغلي تمامًا.
• اخفضي درجة حرارة النار على الفول واتركيه.
• بعد مرور ساعتين، جهّزي ماء ومهم جدًا أن يكون مغلي، وصُبّي الماء المغلي للفول في حال إحتاج لذلك.
• غطّي الدماسة واتركي الفول ليكمل تسويته على نار هادئة.

طريقة تدميس الفول أميرة شنب

مقادير الفول المدمس:

• فول ناشف منقوع.
• كمون.
• أرز.
• عدس أصفر .
• طماطم.
• بص.
• ثوم.
• صلصة طماطم.
• عصير ليمون. 
• فول مدمس .
• كزبرة ناشفة.
• طماطم مبشورة. 
• ملح.
• فلفل. 
• ثوم مفروم.
• كمون.
• زيت.
• عصير ليمون. 
• جرجير. 
• جبنة بيضاء.
• طماطم شيري. 
• عيش بلدي.
• زيتون.
• ليمون صحيح.

طريقة تحضير الفول المدمس:

• قطّعي البصل و الطماطم و الثوم وضعيهم في الدماسة.
• أضيفي إليهم الصلصة ثم الكمون والأرز والعدس.
• وبعد ذلك أضيفي السكر ثم الفول المنقوع مع عصير الليمون.
• صُبّي القليل من الماء واتركيه على النار حتى تتجانس المكونات معًا على نار مرتفعة.
• اخفضي درجة الحرارة ثم أضيفي الكركم واتركيه لمدة 4 إلى 5 ساعات حتى ينضج الفول تمامًا.
• بعد الانتهاء من عمليه التدميس، ارفعي الفول مع زيت وثوم وملح وفلفل على النار.
• أضيفي الكمون والكزبرة والسكر والطماطم المبشورة.
• أضيفي الطحينة وقلّبي على النار ثم أضيفي عصير الليمون وارفعيه عن النار.
• يُقدم الفول مع السلطة والعيش والجبنة، وبالهناء والشفاء.

طريقة تدميس الفول للشيف أميرة شنب
(مناسب للباقة)

اعرفي أيضًا: طريقة عمل الفول المدمس الأصلي في المنزل

أسرار تدميس الفول بالمنزل

1. الخطوة الأولى لطبق فول شهي ولذيذ، هو إختيار نوعية الفول الجيدة، بحيث تكون الحبّة كبيرة،
   وخالية من السوس والقشرة ناعمة.
2. أما إذا كانت نوعية الفول قاسية القشرة، فيمكنك حينئذِ إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لماء النقع،
   حتي تصبح القشرة طرية، ثم اشطفيها جيدًا قبل التدميس.
3. ولـ تدميس الفول، لابد أن تنقعي الفول في ماء لمدى لا تقل عن 12 ساعة، فهذه الخطوة تؤثر على النتيجة النهائية.
4. يمكنك إضافة بعض  العدس أو حمص الشام إلى الفول، وهناك من يفضل إضافة القمح أو الأرز،
   فهذا يضيف قيمة غذائية إضافية لطبق الفول، ويمنحه قوام رائع في النهاية.
5. وفيما يخص المقادير، فمن الأفضل أن تضيفي لكل نصف كيلو من الفول كوب واحد من العدس الأصفر،
   ونصف كوب قمح، ونصف كوب أرز، ونصف كوب حمص، ونصف كوب فول مدشوش.
6. لابد من نقع جميع المكونات السابقة ليلة كاملة في مياه نظيفة، بحيث يكون كل نوع منقوع على حدة.
7. يمكنك إضافة المكونات السابقة حسب رغبتك، و لكن للحصول على طعم يشبه المطعم يمكنك إضافة فول،
   فول مدشوش، و عدس أصفر فقط.
8. عند التدميس يجب إضافة ماء مغلي عند الحاجة.
9. يفضل أن يكون التدميس في دمّاسة خاصة به أفضل من تسويته في إناء عادي على النار.
10. النار يجب أن تكون هادئة جدًا، ويمكن وضع فاصل بينه وبين النار حتى ينضج على مهل دون أن يحترق.
11. عند الحفظ بالعلب بالثلاجة، يفضل وضع قليل من الزيت علي الوجه للحفاظ علي لون الفول، مع إحكام الغلق جيدًا،
    وعند الحاجة يؤخذ بملعقة جافة بقدر ما تشائين، ويسخن ويتبل حسب الرغبة .

إلى هنا نكون قد تعرفنا على طريقة تدميس الفول بالمنزل مثل المحلات، واكتشفنا سويًا أسرار تدميس الفول، وإذا قمتي بتدميس الفول بطريقة مختلفة، شاركينا تجربتك في التعليقات!