طريقة عمل عجينة القطايف مثل المطاعم

طريقة عمل عجينة القطايف مثل المطاعم

يرتبط شهر رمضان الكريم ببعض الحلويات العربية ذات الشهرة الواسعة، ومنها بالتأكيد ، التي تعود إلى أواخر العصر الأموي، وترغب بعض السيدات في عمل بالمنزل، واليوم نقدم إليك مثل المطاعم خطوة بخطوة في مطبخك.

طريقة عمل عجينة القطايف مثل المطاعم

مقادير عجينة القطايف:

  • 2 ونصف كوب (دقيق).

  • 1 ملعقة كبيرة (خميرة).

  • 1 ملعقة صغيرة (سكر).

  • 2 كوب (ماء دافيء).

  • رشة ملح.

طريقة عمل عجينة القطايف:

  •  في كوب به نصف كوب ماء دافي، أضيفي إليه السكر والخميرة وقلّبيهم جيدًا،
    ثم اتركيه في مكان دافيء حتى يتفاعل ويتضاعف حجمه.
  • في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح وقلّبيهم مع بعضهم بشكل جيد.
  • صبّي خليط الخميرة على خليط الدقيق وقلّبي برفق.
  • صبّي كمية الماء المتبقية بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تصيح العجينة طرية وسائلة و لكن سميكة القوام،
    مثل عجينة لقمة القاضي.
  • اتركي العجينة تتخمر في مكان دافيء لمدة ساعة على الاقل حتى يتضاعف حجمها.
  • ضعي جميع المكونات السابق ذكرها في الخلاط الكهربائي، واخلطيها معًا لمدة 3 دقائق.

  • استمري في خفق المكونات حتى تتشكّل لديكِ عجينة سائلة وطرية ومتماسكة،

  • صبّي الخليط في إناء، وقومي بتغطية الإناء واتركيه في مكان دافيء ليخمر قليلًا، لمدة ساعة على الأقل.

  • أحضري طاسة تيفال وسخّنيها بدون زيت، ثم ضعي مغرفة صغيرة من عجينة القطايف،
    واتركيها لتنضج على جانب واحد فقط.

  • وللتأكد من إنها صالحة للحشو، يبدأ ظهور بعض فقاعات الهواء.

  • كرري تلك الخطوات في الكمية المتبقية حتى تنتهي منها، وبالهناء والشفاء.

معلومة تهمّك
تحتوي ثلاث حبات من القطايف بدون الشربات على 1000 سعر حراري؛ لذا ننصحك بالإقلال منها قدر الإمكان، وتناولها بعد ساعتين من الإفطار كوجبة خفيفة.

طريقة عمل عجينة القطايف منال العالم

مقادير عجينة القطايف:

  • 2 كوب (دقيق).
  • 1/2 كوب (سميد ناعم).
  • 3 ملعقة كبيرة (سكر).
  • 1 ملعقة صغيرة (بيكنج باودر).
  • 1 3/4 كوب (ماء دافيء).
  • 1 ملعقة صغيرة (خميرة فورية ناعمة).
  • 1/2 ملعقة صغيرة (ملح).
  • 1 ملعقة صغيرة (ماء الزهر).
اقرأ أيضا  طريقة عمل القطايف في المنزل سهلة بدون تخمير

طريقة تحضير عجينة القطايف:

  • في وعاء عميق ضعي جميع المكونات من دقيق، سميد، سكر، خميرة، بيكينج باودر، ملح، ماء الزهر، وبالمضرب الكهربائي اخفقي المكونات معًا مع إضافة الماء بشكل تدريجي ومستمر،
    حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة لينة.
  • دعي العجينة في مكان دافي إلى أن ترتاح لمدة 3 ساعات مع التقليب
    بين الحين والآخر؛ لتفرغي العجينة من الفقاعات المتكونة فيها أثناء التخمير.
  • سخني صاج سميك على نار متوسطة ليصبح ساخنًا جدًا.
  • أحضري صينية واسعة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.
  • اسكبي عجينة القطايف على الصاج لتكوني قرص متوسط الحجم أو حسب المقاس الذي تفضلين.
  • اتركي القرص على الصاج بدون تحريك أو تقليب إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص
    واتركيه إلى أن يجف السطح تمامًا.
  • باستعمال ملعقة معدنية عريضة انقلي قرص القطايف على الفوطة في الصينية.
  • اكملي سكب بقية الأقراص لتنتهي كمية العجينة.
  • قومي بتغطية أقراص القطايف بالفوطة لحين تحضير الحشو.
اقرأ أيضا  طريقة عمل القطايف بالمكسرات شهية وسهلة

للشيف منال العالم

(مناسب للباقة)

طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد

طريقة التحضير:

  • اخلطي المواد الجافة مع بعضها أولاً.
  • وفي وعاء كبير، أذيبي الخميرة في كوب ماء دافيء مع السكر، واتركيهم قليلاً حتى تلاحظي ظهور فقاعات.
  • أضيفي الخميرة إلى المواد الجافة وأضيفي إليها باقي الماء أيضًا.
  • واتركي العجينة ساعة على الأقل حتى تتخمّر.
  • تأكدي أن العجينة لا بد أن تكون رخوة؛ حتى يكون صبّها سهل.
  • سخني مقلاة سميكة -ويُفضل أن تكون تيفال- على نار متوسطة وأضيفي مقدار 2 ملعقة كبيرة من العجين
    على شكل قرص واتركيها على النار حتى تتكون فقاعات ويجف سطحها ثم أزيليها من المقلاة وضعيها على الصينية.
  • أكملي صب القطايف حتى تنتهي كمية العجين ثم احشيها بالحشوة المفضلة لديك.
اقرأ أيضا  حلويات رمضان سهلة وسريعة

إلى هنا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل القطايف بأنواعها المختلفة، أما إن كنتي تبحثين عن المزيد، طالعي:
طريقة عمل القطايف بالمكسرات، وشاركينا في التعليقات أسرار مطبخك في عمل القطايف على طريقتك الخاصة!

مواضيع قد تعجبك