إن كنتِ من عشاق الفلافل الإسكندراني، أو الطعمية المصري، نقدم لكِ طريقة عمل الفلافل المصرية في المنزل بوصفة الشيف، حيث نقدم أسرار عمل الفلافل مثل المطاعم، واستمتعِ بطعم الطعمية البيتي المقرمشة، والآن: هل انتِ مستعدة للتعرف إلى مكونات وطريقة تحضير الطعمية؟ تابعينا فيما يلي.

طريقة عمل الفلافل المصرية في المنزل

تعتبر الفلافل إحدى أشهر الأكلات المصرية، والتي ارتبطت عادة بوجبة الإفطار، ولكن هذا لا ينفي أن هناك من يتناولها في العشاء، والغداء، بل وفي سحور رمضان أيضًا، ومن ثم تتنوع طريقة إعدادها بين الطعمية المحشية، والطعمية السادة، وطعمية بالبيض، وهناك من يخلط الطعمية بالفول، ومن ثم ما دامت الفلافل على المائدة فيمكن تناولها مع ما نشاء، ولكن يفضل الكثيرين أن يقوموا بإعدادها في المنزل، لمزيد من الأمان، وهذا ما سنقدمه في التالي، حيث طريقة عمل الفلافل وأسرار الفلافل المصرية، فالنبدأ بالمكونات:

سر طعمية المطاعم 

سر الفلافل المقرمشة في المطاعم يعود إلى شقين، الأول له علاقة بالمكونات، والثاني يرتبط بطريقة إعداد الطعمية نفسها، ومن ثم سنبدأ في التالي بمكونات طعمية المطاعم، وهي أولى أسرار طعمية الشارع:

• فول مدشوش = 1/2 كيلوجرام.
• بصل = 2 حبة متوسطة.
• ثوم = 10 فصوص مفرومة.
• بيض = 1 حبة.
• نشا= 1 ملعقة.
• شطة = 1 ملعقة صغيرة.
• بيكربونات صوديوم = 1/4 ملعقة.
• لباب خبز مبلول  = 100 جرام.
• كزبرة ناشفة = 1 ملعقة صغيرة.
• ملح = 3 ملاعق صغيرة.
• فلفل أسود = 1/4 ملعقة صغيرة.
• بقدونس وكزبرة وشبت وكرات = 5 أعواد طازجة.

من هنا نكون قد كشفنا عن أول أسرار الطعمية المقرمشة مثل المطاعم، والتي تكمن في المكونات، والآن: ما رأيك أن نتعرف معًا إلى باقي أسرار الفلافل، حيث طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم؟ تابعينا!

طريقة عمل الطعمية المصرية المقرمشة 

1. نقوم بنقع الفول المدشوش لمدة ليلة كاملة (مع تغيير الماء كل 3 ساعات).
2. في الخلاط الكهربي، نقوم بفرم الفول المدشوش جيدًا.
3. نضيف الخضراوات والتوابل ونستمر في الفرم.
4. نضيف لبابة الخبز إلى العجين نستمر في الفرم.
5. نقوم بحفظ العجينة في الثلاجة.
6. لا تنسي إضافة ملعقة من النشا إلى العجين لمزيد من القرمشة.
7. قبل أن تقومي بقلي الطعمية اتركيها قليلاً في حرارة الغرفة.
8. يجب أن تقومي بقلي الفلافل في زيت عميق وساخن.
9. عند وضع الطعمية في الزيت الساخن الغزير قومي بتهدئة النار.
10. عند القلي يمكنك إضافة قليل من اليانسون والكزبرة الناشفة.

قدمنا أسرار الفلافل مثل المطاعم بخطوات بسيطة، والآن: إن كنتي ترغبين في المزيد من الأسرار، قومي بمشاهدة الفيديو التالي:

طريقة عمل عجين الطعمية من مطبخ سارة عبد السلام 

(فيديو: مناسب للباقة)

 

من هنا نكون قد تعرفنا إلى طريقة عمل الفلافل مثل المطعم، والآن: ما رأيك أن تشاركينا أسرارك في تحضير عجينة الطعمية؟ (شاركينا)