لا شيء يضاهي وجبة الإفطار الساخنة حيث يكون بطل المائدة أقراص الفلافل الطازجة بطعمها الشهي وبجواره طبق الفول الساخن مع الطحينة والسلاطة الخضراء والمخللات، وتفضل الكثير من السيدات تحضير الطعمية بالمنزل بطريقة أكثر صحية، لذلك سنضع بين يديكِ طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم وأسرار الطعمية الناجحة.
طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم
مقادير الطعمية المصرية:
- 2 كوب (فول مدشوش).
- 1/2 كوب (شبت).
- 1/2 (كزبرة خضراء).
- 1 حبة (بصل أخضر).
- 4 ملاعق صغيرة من (كزبرة ناشفة).
- 1 حزمة (كرّات).
- 2 حبة (بصل).
- 1 (رأس ثوم).
- 1/2 كوب (بقدونس أخضر).
- 1/2 ملعقة كبيرة (بيكنج صودا).
- 1/2 ملعقة كبيرة (كمون مطحون).
- 1/4 ملعقة كبيرة (بابريكا).
- 2 ملعقة كبيرة (سمسم).
- زيت نباتي للقلي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل الطعمية المصرية المقرمشة:
- قومي أولاً بنقع الفول المدشوش في الماء على الأقل 12 ساعة قبل البدء في عمل عجينة الطعمية.
- اغسلي الكرات جيداً وقطّعيه، وقشّري الثوم والبصل.
- ضعي الفول المنقوع والمصفى مع الثوم، والبصل، والكرّات، والكزبرة، والكزبرة، والبقدونس، والثوم، والشبت بالكبّة.
- اخلطي المكونات جيداً بالكبّة حتى تنعم تماماً.
- إذا واجهتي صعوبة في فرم الفول يمكنك إضافة ملعقة أو اثنين من الماء البارد في حالة صعوبة الخلط بالكبة.
- استمري بالخلط حتى تتكون لديكِ عجينة لينة.
- وللحصول على قوام الطعمية الهش أثناء القلي، قومي بإضافة البيكنج صودا إلى العجينة، وقلّبيها جيداً
- الآن قومي بتشكيل العجينة على هيئة أقراص الفلافل بإستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة،
أو بإستخدام الماكينة المخصصة لتشكيل الفلافل. - عند القلي رشّي القليل من السمسم على أقراص الفلافل، مع إضافة الملح والشطة والكزبرة الناشفة.
- ضعي الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، ثم قومي بوضع حبات الطعمية في الزيت الساخن،
واستمري في تقليبه حتى يصبح لون الطعمية ذهبياً وتنضج من الداخل. - يتم إخراج الطعمية من الزيت ووضعها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت.
- تقدم أقراص الفلافل الساخنة مع الخبز العربي والسلاطة الخضراء والمخللات والطحينة.
طريقة عمل الطعمية المصرية نجلاء الشرشابي
مكونات الطعمية المصرية:
- منقوع ومصفى.
- 2 حبة (بصل أخضر).
- 1/2 (حزمة شبت).
- 1/2 (حزمة بقدونس).
- 1/2 (حزمة كزبرة خضراء).
- 1 ملعقة صغير (كمون ناعم).
- 1 ملعقة صغيرة (كزبرة جافة).
- 1/4 ملعقة صغيرة (بيكينج صودا).
-
ثوم.
- خلطة بقسماط.
-
سمسم.
-
زيت.
طريقة تحضير الطعمية المصرية:
- اضربي الفول المدشوش المنقوع والمصفى في الكبّة، ثم أضيفي البصل الأخضر، والثوم، والشبت،
والبقدونس، والكزبرة معاً. - أضيفي القليل من الماء ثم البيكنج صودا، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من خلطة البقسماط والبيضة والسمسم، والكزبرة الجافة الناعمة.
- قلّبي الخليط جيداً، وشكّلي أقراص الطعمية واخلطيها بالبقسماط مع السمسم، ثم ضعيها على الوجه.
- تقلى الطعمية في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون، وتُقدم ساخنة.
بالفيديو: طريقة عمل الطعمية المصرية للشيف نجلاء الشرشابي
(مناسب للباقة)
إلى هنا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل الطعمية المصرية المقرمشة كالمطاعم، أما إن كنتي تبحثين عن طرق أخرى مختلفة لعمل الفلافل، يمكنك قراءة: طريقة عمل الفلافل بأكثر من طريقة
والآن.. هل لديكِ أي أسئلة أخرى تخص الفلافل؟ شاركينا في التعليقات.
