تعد المسقعة واحدة من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة، وتعتمد المسقعة في تحضيرها على الباذنجان بشكلٍ خاص، إلا أن هناك مكونات تضاف لإعطائها طعماً مختلفاً، ومنها البطاطس، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة المسقعة بالباذنجان والبطاطس بخطوات بسيطة.

طريقة المسقعة بالباذنجان والبطاطس

المقادير:

طريقة التحضير:

• قطعي الباذنجان بشكلٍ طوليٍّ إلى شرائح، ورشّي الشرائح بكمية مناسبة من الملح، واتركبها لمدة 5 دقائق؛
  حتى تظهر قطرات الماء على شرائح الباذنجان، ثم جفّفي الشرائح باستخدام ورق المطبخ؛ للتخلص من الماء والملح.
• قطّعي البطاطس إلى شرائح، وضعي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
• اقلي شرائح الباذنجان حتى يصير لونها ذهبياً، ثم انقليها إلى ورق المطبخ، حتى تتخلصي من الزيت.
• اقلي البطاطاس نصف استواء، وانقليها إلى ورق المطبخ؛ حتى يتم التخلّص من الزيت العالق بها.

• في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ضعي زيت الزيتون والبصلة إلى أن تذبل، ثم أضيفي اللحم حتى يتغير لونه وينضج.

• رشّي عليه الملح والفلفل الأسود وملعقة البهارات المشكلة، ثم أضيفي الثوم وقومي بالتقليب مرة أخرى.

• أضيفي الطماطم والكزبرة وقلّبي حتى تذبل الطماطم.

• أضيفي الزعتر، وبعدها معجون الطماطم، ونصف كوب ماء حتى يتم طبخها جيداً وتتسبّك.

• في صحن الفرن وزعي نصف كمية البطاطاس ثم الحشوة ثم البطاطاس المتبقية.

• للوجه: نخفق مقاديرها، البيضة و نصف كوب لبن الزبادي، وربع كوب الحليب، وملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان، ونسكبها على الوجه.

• توضع في الفرن المجهز على درجة حرارة 180مْ، لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة لتتسبك ويحمر الوجه وترش بالبقدونس.

طالعي أيضاً: 5 وصفات مختلفة لـ طريقة عمل المسقعة