تعد أكلة الكشري هندية المنشأ، وقد انتقلت إلى مصر بعد اختلاط المصريين مع الهنود القادمين،
مع القوات البريطانية أثناء احتلالها لمصر، ثم انتقلت بعد ذلك إلى العديد من البلدان العربية،
مع تميز كل بلد بطريقتها الخاصة في تحضير الكشري، وفي هذا المقال نعرض لكم إحدى تلك الطرق،
وهي طريقة طبخ الكشري المصري.
طريقة طبخ الكشري المصري
المقادير
-
نصف كيلوغرام أرز أبيض
-
نصف كيلوغرام مكرونة سباجيتي
-
نصف كيلوغرام مكرونة، صغيرة
-
1/4 كيلوغرام عدس أسمر
-
نصف كيلوغرام حمص، ينقع قبل التحضير بساعتين
-
1 كيلو غرام طماطم
-
نصف كيلوغرام بصل
-
شعيرية
-
كوب ونصف زيت
-
ثوم
-
ملح
-
كمون ناعم
-
شطة
طريقة تحضير الكشري المصري
- نبدأ أولًا بتقطيع البصل إلى شرائح ثم يحمر فى كمية الزيت كلها إلى أن يصبح ذهبي اللون
مع مراعاة التقليب المستمر حتى يصبح مقرمشًا. - يخرج البصل من الزيت ويصفي جيدًا ويترك على منديل حتى يتشرب الزيت منه، ونتخلص من الزيت الزائد.
- تسلق المكرونة وتصفى ونأخذ جزء من الزيت الذى تم تحمير البصل فيه ونقلب به المكرونة.
- يسلق العدس ويقلب بجزء من الزيت أيضًا مع إضافة القليل من الملح والكمون.
- نقوم بعد ذلك بتحمير الشعيرية فى جزء من الزيت أيضًا ويضاف إليها الأرز الأبيض بعد غسله بالماء والملح والكمون.
- نفرم الثوم مع الملح ونأخذ جزء منه ويحمر فى جزء من الزيت السابق ثم نضيف إليه عصير الطماطم
والملح وثوم مفروم. - في حلة على النار نضع الخليط السابق ويترك حتي يصبح صلصة غليظة القوام،
وبذلك تصبح صلصة الكشري المصري جاهزة. - نقوم بعد ذلك بسلق الحمص فى كمية وفيرة من الماء مع إضافة جزء من الثوم المفروم والملح والكمون.
دقة الكشري
- نأخذ جزء من ماء الحمص بعد سلقه ونضيف إليه مقدار من الثوم المفروم مع عصير الليمون.
- لعمل صلصة الشطة نأخذ جزء من الصلصة الجاهزة ونضيف إليها الشطة.
- تقدم الدقة في طبق منفصل إلى جانب الكشري.
طريقة تقديم الكشري المصري
في طبق غويط نضع ملعقتين أرز وعليهم المكرونة ثم العدس ونرش البصل المحمر من الجوانب والحمص
وأخيرًا نقزم بتوزيع الصلصة والدقة على السطح، مع تمنياتنا لكم بوجبة شهية.
شاركونا في التعليقات طريقتكم الخاصة وأسراركم في تحضير الكشري، وهل حازت الوصفة على إعجابكم؟
