هل ترغبين في عمل حواوشي اسكندراني مثل المحلات؟ هل تبحثين عن طريقة سهلة ومضمونة النجاح؟
إليك الحل في هذا المقال، حيث نعرض لك طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني خطوة بخطوة.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
المقادير
- 3 أكواب دقيق. كوب ماء دافئ.
- 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ¼ كوب زيت.
- ½ كيلو لحم مفروم.
- ½ كيلو بصل مفروم فرمًا ناعمًا.
- 3 ثمرات متوسطة الحجم فلفل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا.
- قرن فلفل حار مفروم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة،
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الحواوشي الاسكندراني
- في كوب نضع الخميرة والسكر و¼ كوب من الماء،
وتمزج جميع المكونات معًا جيدًا، ثم تترك في مكان دافئ ومظلم حتي تتخمر. - في بولة عميقة، نضع الدقيق واللبن البودرة والزيت وتعجن جميع المكونات معًا.
- نضيف مزيج الخميرة إلى الخليط السابق، ونبدأ في إضافة الماء تدريجيًا، مع الاستمرار في العجن،
حتى نحصل على عجينة سلسة ومتماسكة. - نترك العجينة لترتاح، ونغطيها بفوطة نظيفة، لمدة ساعة تقريبًا.
- في وعاء عميق نضع ضعي اللحم والبصل والفلفل الأخضر والحار والملح والفلفل الأسود والبهارات،
وتعجن جميع المكونات معًا حتي نتأكد من امتزاجها. - نبدأ في تقسيم العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نقوم بتقسيم خليط اللحم.
- نبدأ بفرد العجين ثم نفرد كرة من اللحم ونغطيها بكرة أخري من العجين، ثم نقوم بغلق طرفى العجين بالشوكة.
- نقوم بتكرار نفس الخطوات حتي ننتهي من كل الكمية.
- يدهون وجه كل رغيف بالزيت،ثم ترص كل الكمية في صاج مدهونة بالزيت.
- يدخل الصاج إلى فرن مسبق التسخين لمدة 30 دقيقة، أو حتي يحمر الوجه.
- يقدم الحواوشى ساخنًا إلى جانب سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
الحواوشي الاسكندراني للشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- نصف كيلو دقيق
- نصف كوب زيت
- نصف ملعقة ك سكر
- نصف ملعقة ص ملح
- ماء للعجن
- للحشوة:
- ربع كيلو لحم مفروم ناعم
- 3 حبات بصل متوسط مفروم ناعم
- 2حبة فلفل اخضر مفروم
- 1 قرن فلفل حار متوسط
- نصف باقة بقدونس مفروم
- ملح وفلفل اسود
- قرفة وزنجبيل
- جوزة الطيب
طريقة تحضير الحواوشي الاسكندراني للشيف نجلاء الشرشابي
- في وعاء عميق نقوم بوضع الدقيق والسكر والملح والزيت واعجنيهم جيدًا.
- نضيف الماء بالتدريج ونستمر بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة،
ثم نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل. - نبدأ في تجهيز الحشوة بخلط جميع المقادير وتتبيلها بالبهارات.
- نقوم بعد ذلك بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نفردها على سطح أملس.
- نضع طبقة لحم على العجينة ونفردها فوقها ثم نضع طبقة عجينة اخرى فوق اللحم ونغلقها جيدًا من الأطراف.
- نكرر العملية حتي الانتهاء من كل الكمية، ثم نرص الحواوشي في صاج مدهونة بالزيت.
- يدخل الصاج الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتي يحمر الوجه.
- يقدم الحواوشى ساخنًا إلى جانب سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
