من منّا لا يشتاق إلى أرغفة الحواوشي الساخنة ذات الطعم اللذيذ؟ إنها تجذب الكبير والصغير برائحتها المميزة.
ولكن دومًا ما نريد عملها بالمنزل بالمذاق ذاته كالمطاعم، فهل هناك سر في مكونات الحواوشي؟ الإجابة لا!
كل ما عليكِ فعله هو اتباع مجموعة من الخطوات البسيطة، ونوضح سويًا طريقة عمل الحواوشي كالمطاعم في المنزل بأسهل الخطوات وأبسطها.
طريقة عمل الحواوشي كالمطاعم في المنزل
مكوّنات الحواوشي:
- خبز بلدي.
- زيت.
- سمنة.
طريقة تحضير الحواوشي:
- اخلطي اللحمة المفرومة مع البصل والفلفل الحار والرومي والبيض.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل، وقلّبي الخليط جيدًا حتى يتجانس.
- افردي الخليط داخل رغيف الحواوشي، وادهنيه بسمنة ثم لفّيه في ورق زبدة و ورق ألومنيوم
- ضعي أرغفة الحواوشي في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تمام النضج، ومن ثم قدّميه ساخنًا.
طريقة عمل الحواوشي نجلاء الشرشابي
طريقة عمل الحواوشي بالعيش البلدي
مكوّنات العيش البلدي:
- 2 كوب (دقيق) كامل الحبة (الأسمر).
- 2 كوب (دقيق أبيض) متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقًا.
- 1/2 كوب (نخالة)، والتي من الممكن الحصول عليها من العطارين.
- 1 ملعقة كبيرة (زيت زيتون)، أو (زيت نباتي).
- 1 ملعقة صغيرة (سكر أبيض).
- 1 ملعقة صغيرة (خميرة فورية).
- 1 كوب ونصف (ماء فاتر)، أو أكثر بحسب الحاجة.
- 1 ملعقة صغيرة (ملح طعام).
مكوّنات الحشوة:
- 1/4 كيلو من (لحم العجل) المفروم بشكل ناعم.
- 2 حبّة (فلفل أخضر)، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 (حبّة طماطم كبيرة).
- 1 حبّة (بصل كبيرة)، مقشّرة ومفروم ةبشكل ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة (بابريكا حلوة).
- 2 (فصّ ثوم) مهروس بشكل ناعم.
- 1/4 ملعقة صغيرة (قرفة).
- 1/2 ملعقة صغيرة من (بهار اللحمة).
- 1 ملعقة صغيرة (ملح).
- 1/4 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
- 1/4 ملعقة صغيرة (كمون).
- 1/4 ملعقة صغيرة (قرفة).
- 1 ملعقة صغيرة (شطّة)، أو أقل بحسب الرغبة.
طريقة تحضير العيش البلدي:
- قومي بإذابة كمية الخميرة الفورية مع السكر في نصف كوب من الماء الفاتر، وتغليف الكوب لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- امزجي أنواع الدقيق مع النخالة في وعاء مناسب الحجم، وأضيفي كمية الملح عليها.
- قومي بعمل حفرة في المكوّنات الجافة، وسكب خليط الخميرة عليها، ثم أضيفي كمية الزيت.
- ابدئي بالعجن باستخدام اليد، لمدة لا تقل عن 10 دقائق، وذلك للحصول على عجينة متماسكة.
- في حال لم تكن العجينة طريّة، وكانت تتفتت باستمرار، أضيفي كمية ماء زائدة، واستكملي عملية العجن.
- ضعي في وعاء كمية من الزيت، وضعي العجينة فيه، ثم اتركيها لمدة لا تقل عن ساعتين،
وذلك حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، مع الحرص على أن يكون الوعاء مغطيًا بقطعة من القماش أو النايلون. - قطّعي العجينة إلى أقراص دائرية متساوية الحجم.
- افرد أقراص العجين الدائرية باستخدام الشوبك، وذلك للحصول على رغيف من الخبز.
- اتركي أرغفة العجين لمدة 10 دقائق حتى ترتاح، وادهنيها بالقليل من الزيت على الوجه.
- اخبزي أرغفة الخبز في الفرن على درجة حرارة عالية، لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة، وذلك حتى تحمرّ وتنضج.
طريقة عمل الحشوة:
- قومي بتشويح كمية البصل واللحمة المفرومة، مع الملح والبهارات، ثم أضيفي إليها كمية الخضراوات،
واتركيها على النار حتّى تنضج كافة المكونات. - افتحي أرغفة العيش البلدي، واحشيها بالحشوة التي قمتي بإعدادها.
- ادهني الأرغفة بالقليل من الزيت، وأعيديها إلى الفرن المسخن سابقًا حتى تتحمّص،
وهكذا تكون أرغفة الحواوشي قد أصبحت جاهزة للتقديم.
