من منا لا يحب رغيف الحواوشي؟ تلك الأكلة الشعبية المصرية التى يحبها معظمنا،
فما هو إلا عبارة عن رغيف من الخبز محشو باللحم المتبّل اللذيذ، وعلى الرغم من حب الكثيرون للحواوشي
إلا أنه قليلون من يتقنون إعداده مثل المطاعم، ولذلك ترغب كل ربّة منزل في معرفة طريقة عمل الحواوشي في البيت واليوم نقدمه إليكِ في خطوات بسيطة وسهلة.
طريقة عمل الحواوشي في البيت
مكونات عجين الحواوشي:
- 3 أكواب (دقيق).
- 1 كوب (ماء دافيء).
- 1 ملعقة كبيرة (خميرة).
- 1 ملعقة صغيرة (سكر).
- رشة من الكزبرة.
- رشة من الملح.
- 1/4 كوب (زيت ذرة).
مكونات خبز الحواوشي:
- أرغفة من الخبز الأسمر
- زيت نباتي أو سمن
مكونات حشو الحواوشي:
- 1/2 كيلو (لحم مفروم).
- 1 (بصلة كبيرة الحجم).
- 1 ملعقة صغيرة (ملح).
- 1 ملعقة صغيرة (شطة).
- 1/4 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
- 1 حبّة (فلفل أخضر).
- 1 ملعقة صغيرة (بهارات مشكّلة).
- 1 فص (ثوم مفروم).
- 1/2 حزمة (بقدونس).
- 1 حبّة كبيرة الحجم من (الطماطم المفرومة).
- 1 ملعقة ونصف (دقيق).
- سميد
- قطعم من الفحم
- زيت أو سمن
طريقة عمل الحواوشي:
- لعمل العجين أولاً، قومي بوضع مكونات العجين في إناء كبير ثم قومي بعجن المكونات حتى تتجانس مع بعضها
جيدًا، ومن ثم قومي بتغطية العجين، واتركيه جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يرتاح. - الآن قومي بفرم البصلة جيدًا، ثم أضيفي إليها الملح والفلفل والبهارات، وقلّبي الخليط بشكل جيد.
- افرمي البقدونس ثم أضيفيه إلى اللحم.
- في محضرة الطعام (الكبّة) قومي بوضع كافة المكونات و قومي بخلطها جيدًا حتى يندمج الخليط.
- على سطح أملس قومي برش القليل من الدقيق ثم قومي بفرد قطعة من العجين.
- في صينية الفرن أو صينية التسوية قومي بوضع العجين المفرود على ورقة من القصدير،
ثم قومي بوضع طبقة من الحشو شرط أن تكون متماسكة و أن تكون أصغر حجمًا من حجم العجين. - قومي بفرد قطعة أخرى من العجين تكون مماثلة في الحجم للقطعة الأولى،
ثم ضعي قطعة العجين فوق العجين الأول. - قومي بغلق أطراف العجين بشكل جيد و ذلك برفع كلا طبقتي العجين إلى الأعلى و الشد عليهما.
- قومي بإكمال ما تبقى من العجين و الحشو حتى الانتهاء منه .
- احرصي على تغطية الرغيف بورق القصدير ثم أدخليه في الفرن.
- ضعي الحواوشي في فرن ، واتركيه حتى اقتراب النضج.
- ضعي أرغفة الحواوشىي المحشوة فى صينية مدهونة بالزيت وادخليها للفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
لمدة 15 دقيقة، مع مراقبتها وتقليبها بعد 10 دقائق، مع مراقبتها حتى اكتمال النضج. - ولإضافة طعم الفحم، ضعي قطعة من الفحم المشتعل في ورقة من الورق الحراري أو القصدير (الورق الفويل)
في منتصف صينية الحواوشي، ثم أضيفي إليها ملعقة من الزيت أو السمن،
ومن ثم قومي بتغطيه الصينية فورًا، حتى يتشرب الحواوشي رائحة الفحم، واتركيها مغطاة حتى تمام النضج. - أما في حاله تحضير الحواوشي بالخبز البلدي المحضر مسبقًا يتم فتح الرغيف ثم يدهن من الداخل والخارج
بملعقتين من الماء مضافًا إليه ملعقتين من الزيت النباتي أو السمن، ثم يُحشى بالخليط ويُغلق
ويلف في ورق القصدير ويوضع في الفرن.
