يعد الحواوشي واحد من أفضل الأكلات التي يقوم الكثير منا
بتناولها طوال الوقت، وطلبها من مختلف المطاعم والمحلات الصغيرة
ولكن دائمًا نقلق حيال مدى جودة إعداده، لذلك نقدم إليكي اليوم
عزيزتي طريقة عمل الحواوشي خطوة بخطوة بطريقة سهلة،
وبسيطة.

طريقة عمل الحواوشي

تتعدد طرق عمل الحواوشي بين الحواوشي البلدي، والحواوشي في البيت،
والكثير من الطرق المختلفة التي سنتناول بعضها اليوم.

مكونات الحواوشي 

• 4 أرغفة عيش بلدي.
• 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
• 2 حبة فلفل أخضر مفروم.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون 1/4.
• ملعقة صغيرة قرفة 1/4.
• ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة عمل الحواوشي السريع

• قومي بإحضار وعاء عميق وضعي به كل من اللحمة المفرومة،
  والبصل المفروم ناعم، والفلفل الأخضر.
• قومي بإضافة مختلف التوابل مثل الشطة والملح والفلفل وغيرهم،
  ثم ابدئي في خلط المزيج جيدًا باستخدام يديك حتى تتأكدي من
  اختلاط المكونات معًا.
• قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• قومي بفتح الرغيف البلدي من أحد الجوانب، وابدئي في وضع
  طبقة رقيقة من اللحم بداخله.
• لا تكثري من اللحم في العيش حتى ينضج بسرعة.
• قومي بدهن الخبز بالزبدة المذابة من كافة الجوانب المختلفة.
• قومي بوضع ملعقة من الزبدة في مقلاة على نار هادئة.
• ضعي الحواوشي في المقلاة، وقلبيه من الجهتين للحصول على
  لون ذهبي.
• قومي بتغليف كل رغيف من الحواوشي بورق الزبدة، ثم ضيفي
  ورق فويل وضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
• يقدم الحواوشي مع السلطة الخضراء، والطحينة، والبطاطس المقرمشة.

طريقة عمل الحواوشي بالفراخ

إذا كنت من عشاق تناول الفراخ أكثر من اللحوم، فيجب أن تتعرف إلى
طريقة عمل الحواوشي بالفراخ في خطوات بسيطة وسهلة.

مكونات الحواوشي بالفراخ

• كيلو صدور دجاج مخلية.
• 2 بصلة كبيرة.
• 2 حبة فلفل حار.
• 2 حبة فلفل أخضر مقطع ناعم.
• سمن أو زبدة.
• 4 حبات طماطم.
• بهارات دجاج.
• فلفل أسود.
• كمون.
• كزبرة.
• هيل أو حبهان مطحون.
• قرفة.
• قرنفل.
• زعفران.
• ملح.
• كاري.
• كركم.
• خبز بلدي، ويفضل أن يكون نصف سوى.

خطوات تحضير حواوشي الفراخ

• قومي بفرم صدور الفراخ جيدًا من خلال استخدام الكبة أو الخلاط.
• قومي بتقطيع البصل والفلفل والطماطم إلى قطع كبيرة.
• افرمي الخضروات بدرجة بسيطة في الكبة أو الخلاط.
• قومي بإضافة الخضراوات إلى الفراخ المفرومة، واخلطيهم جيدًا.
• قومي بإضافة كافة التوابل التي ذكرناها، وافرمي المزيج معًا جيدًا حتى تمام التجانس.
• قومي بفتح أرغفة الخبز، ثم ضعي كمية مناسبة من خليط الدجاج بها.
• تأكدي من غلق الرغيف جيدًا.
• قومي بدهن كل رغيف بالزبدة أو السمنة أو حتى الزيت.
• ضعي الأرغفة في ورق فويل أو ورق زبدة كل رغيف بمفرده.
• ضعي الأرغفة في صينية مدهونة بالسمن، وادخليها الفرن حتى تمام النضج.

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني

يختلف الحواوشي الإسكندراني عن باقي أنواع الحواوشي، حيث يتم إعداد العجينة
الخاصة به من الصفر.

مكونات الحواوشي الإسكندراني

• 3 كوب دقيق.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/4 كوب زيت.
• 3 ثمرات متوسطة فلفل أخضر مفروم ناعم.
• 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
• 1/2 كيلو بصل مفروم ناعم.
• 1 ثمرة فلفل حار مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح.
• فلفل أسود.

خطوات إعداد عجينة الحواوشي

• قومي بخلط كل من الخميرة والسكر، و1/4 كوب من الماء معًا
  حتى الذوبان، وضعي المزيج في مكان دافئ حتى تنشط الخميرة لمدة ربع ساعة.
• أحضري وعاء عميق، وقومي بخلط كل من الدقيق واللبن البودرة والزيت معًا
  وابدئي في العجن.
• قومي بإضافة الخميرة إلى المزيج، واستمري في العجن جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• غطي العجينة بفوطة نظيفة واتركي العجينة حتى تختمر لمدة ساعة على الأقل.

خطوات عمل الحواوشي الإسكندراني

• قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
• أحضري وعاء عميق، وقومي بوضع كل من اللحم المفروم، والبصل والفلفل الأخضر
  والفلفل الحار به.
• قومي بإضافة التوابل المختلفة مثل الملح والفلفل، وباقي التوابل المذكورة.
• قومي بتغطية وعاء اللحم المفروم، ثم قومي بوضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
• ابدئي في تقسم عجينة الحواوشي التي قمنا بإعدادها إلى كرات صغيرة.
• قسمي خليط اللحم أيضًا بعد إخراجه من الثلاجة لقطع صغيرة.
• قومي بفرد كرة العجين، ثم ابدئي بفرد اللحم فوقها.
• قومي بفرد كرة أخرى من العجين، وضعيها فوق اللحمة.
• اغلقي العجين من الجوانب جيدًا باستخدام شوكة.
• كرري تلك العملية مع باقي كمية اللحم والعجين الموجودة.
• قومي بدهن أرغفة الحواوشي المختلفة بالزبدة.
• ابدئي في وضع أرغفة الحواوشي في صينية مدهونة بالزيت.
• أدخلي الصينية الفرن لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.

طريقة عمل الحواوشي بالكبد والقوانص

إذا كنتى أنتِ واسرتك من عشاق الحواوشي فحتمًا سترغبين في التجديد
بوصفات الحواوشي، ومن تلك الوصفات المختلفة الحواوشي بالكبد والقوانص.

المقادير

• كيلو كبد وقوانص.
• مادة دهنية سواء سمنة أو زبدة أو زيت.
• فلفل أخضر حار.
• فلفل ألوان.
• 4 حبات بصل.
• 2 فص ثوم مفروم.
• توابل لحم.
• توابل حواوشي.
• قرفة.
• زنجبيل.
• شطة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ملعقة عصير ليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة خل.
• قطعة ليّة صغيرة.

خطوات عمل حواوشي الكبدة والقوانص

• قومي بتقطيع البصل قطع صغيرة، وضعيه في الزيت على النار.
• قومي بعصر ليمون وخل على الكبد والقوانص.
• ضيفي قطعة الليّة إلى المقلاة.
• قومي بإضافة الكبد والقوانص إلى المزيج وقلبي.
• ابدئي في إضافة الملح والفلفل وكافة البهارات التي قمنا بذكرها في الأعلى.
• قومي بالتقليب لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعي المزيج من على النار.
• ضيفي الثوم المفروم لمزيج الكبد والقوانص.
• قومي بإضافة كل من الفلفل الحار والألوان، وكذلك البقدونس المفروم على الخليط وقلبي جيدً.
• قومي بفتح رغيف الخبز من الجانب، وضعي بها كمية من الكبد والقوانص.
• قومي بمسح الرغيف بأي مادة دهنية.
• من الممكن أيضًا أن تقومي بتغليف كل رغيف حواوشي بورق الزبدة أو الفويل.
• ضعي أرغفة الحواوشي في صينية مدهونة بمادة دهنية.
• أدخلي المزيج الفرن، واتركيه حتى تمام النضج.

نصائح من أجل عمل حواوشي ناجح 

• أحد أهم العناصر التي يعتمد عليها نجاح الحواوشي من عدمه، هي استخدام
  التوابل، فتوضع كمية كبيرة من التوابل داخل الحواوشي.
• يجب أن تحرصي على استخدام التوابل بشكل متوازن فلا يطغى طعم على آخر،
  ومن أكثر البهارات المستخدمة في عمل الحواوشي:
  – الملح.
  – الكركم.
  – الشطة.
  – جوزة الطيب.
  – الكاري.
  – القرفة.
  – الزنجبيل.
  – بهارات اللحم.
  – بُهارات الحواوشي.
  – 7 بهارات (فلفل أسود، كمون، كزبرة، هيل أو حبهان مطحون، قرفة، قرنفل، زعفران).
• الخبز من أحد العناصر المجهولة التي يعتمد عليها نجاح الحواوشي،
  فالبعض يفضل إعداد عجينة الحواوشي، والآخرين أرغفة الخبز الجاهز، ولكن من
  أن تقومي بشراء الخبز نصف الناضج من الفرن في حال رغبتك شراء الجاهز،
  وذلك حتى يكمل تسويته معه ولا يحترق الخبز.
• من الأمور الفارقة في الحواوشي أيضًا، والتي يجهلها كثيرين، ضرورة فرم
  البصل والخضراوات مع اللحم المفروم في الكبة أو الخلاط جيدًا حتى يكون
  الخليط في قوام واحد متجانس.
• قومي بإضافة قطعة صغيرة من الدهن إلى اللحم لتحصلي على مذاق رائع ولا يقاوم.