أصبحت البيتزا من الأطعمة التي يفضلها الكثيرون، سواء كانوا كباراً أو صغاراً، فهي من الوجبات الخفيفة، كما أنها سريعة التحضير، فضلاً عن مذاقها اللذيذ، وتختلف طريقة إعداد البيتزا من شيف إلى آخر، واليوم نضيف إلى مطبخك طريقة عمل البيتزا الشيف حسن .
طريقة عمل البيتزا الشيف حسن
المكونات:
- 2 ملعقة صغيرة (خميرة)
- 2 ملعقة صغيرة (سكر)
- 1 كوب (ماء دافيء)
- 3 أكواب (دقيق)
- رشة (ملح)
- 2 ملعقة طعام (زيت زيتون)
- 2 ملعقة طعام (دقيق ذرة)
- 6 ملاعق طعام (نيدو بودرة)
- 1 ملعقة صغيرة (بيكنج باودر)
- 1/4 ملعقة صغيرة (ثوم بودرة)
- 1/4 ملعقة صغيرة (بصل بودرة)
طريةق تحضير البيتزا:
- اخلطي الماء والسكر والملح وزيت الزيتون والخميرة في وعاء متوسط إلى أن تتفاعل الخميرة
وجميع المكونات الجافة مع بعض. - اعجني جيداً لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق إلى أن تتكون لديكِ عجين طرية، وضعيها في مكان دافيء لمدة 45 دقيقة.
- قومي بتقسيم العجين إلى ثلاث كور متساوية وافرديها على سطح مرشوش دقيق.
- إذا زاد الماء على الدقيق رشّي قليل من الدقيق واعجني حتى يتكون في اليد، وإذا زاد الدقيق رشّي قليل من الماء واعجني جيداً.
- قومي بإعداد صينية البيتزا، عن طريق دهنها بالقليل من الزيت.
- ثم افردي العجينة في الصينية.
- ضعي الصلصة على وجه الصينية ووزعيها جيداً.
- ضعي البيتزا في الفرن لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة مع مراقبتها باستمرار حتّى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ومن ثمّ قدّميها ساخنة.
طريقة عمل البيتزا الإيطالي للشيف حسن
(مناسب للباقة)
طريقة عمل البيتزا بالسجق للشيف حسن
مكونات العجينة:
- 1/2 كيلو (دقيق)
- 10 جم (خميرة)
- 15 جم (سكر)
- 5 جم (ملح)
- 5 جم (زعتر)
- 230 مل (ماء للعجن)
- 50 مل (زيت)
مكونات الصوص:
- 250 جم (صلصة)
- 5 جم (زعتر مفروم)
- 5 جم (ثوم مفروم)
- 15 جم (ريحان مفروم)
- 10 جم (سكر)
- 5 جم (ملح)
- 5 جم (فلفل)
- 100 مل (زيت)
مكونات الحشو:
- 50 جم (سمن)
- 50 جم (بصل قطع)
- 15 جم (ثوم مفروم)
- 150 جم (سجق قطع)
- 1 حبّة (طماطم مبشورة)
- 25 جم (صلصة)
- 5 جم (ملح)
- 5 جم (فلفل)
- 5 جم (بهار)
- 100 جم (جبنة موزاريلا)
- 2 شرائح (طماطم)
- 2 فلفل (شرائح)
لعمل العجينة:
- في الميكسر، ضعي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والزعتر، واخفقيهم مع بعضهم جيداً، ثم أضيفي الزيت
واخفقي مرة أخرى، وأضيفي الماء تدريجياً واخفقيهم مع بعضهم حتى تحصلي على عجينة متماسكة طرية
يسهل تشكليها. - قطّعي العجين إلى 5 كرات أو حسب الرغبة، ولفّيه رول وفي بولة نرش فيها دقيق ورصّي كرات العجينة
وغطّيها بكيس بلاسيتكي، وضعيها في مكان دافيء لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
لعمل الصوص:
- في بولة، اخلطي الصلصة مع ثوم وزعتر وملح وفلفل وسكر وزيت وقلّبي المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط.
لعمل الحشو:
- في إناء على النار نشوح بصل فى سمن، وعند ذبوله أضيفي ثوم، وبعدها أضيفي السجق،
- وعندما يتغير لونه أضيفي الطماطم المبشورة والصلصة، وتبّليها بالملح والفلفل وبالبهار، وقلّبي المكونات مع بعضها حتى تنضج.
لعمل البيتزا:
- على الرخامة، رشّي دقيق وافردي العجينة بالنشابة بسُمك متوسط.
- أحضري صينية وادهنيها بزيت، وافردي عليها العجينة، ثم افردي فيها ملعقة صلصة ورشّي على سطحها
جبنة موزرايلا، وكذلك افردي عيلها حشو السجق ورصّي عليها شرائح طماطم وفلفل وزيتون. - أدخلي الصينية الفرن على 250 درجة مئوية، لمدة 25 دقيقة ولاحظيها بإستمرار حتى تنضج، وقدّميها ساخنة.
